10.16 這座“假南方”城市,其實是個隱藏吃麵高地

這座“假南方”城市,其實是個隱藏吃麵高地

提起成都的面,你最先想到什麼?

雜醬、豇豆、素椒、豬肝、仔姜鴨、魚香兔絲、紅燒牛肉、滷肥腸... 都只是成都紹子地圖中的冰山一角。

麵條江湖的切磋裡,低調的成都面,在愈發濃烈的寒意中溫撫著每一個食客的三餐。

這座“假南方”城市,其實是個隱藏吃麵高地

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甜水麵,是成都小吃裡的一張地道“名片”。

風味甜辣,濃稠的調味汁以紅油、蒜泥、味精、芝麻醬為原料,麵條粗壯筋道,味道驚豔。

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一碗甜水麵裡該有的甜、辣、鹹,在 ”小名堂擔擔甜水麵“ 這家老字號體現得淋漓盡致。

秘製的料汁裹上每一根麵條,辣子的刺激、醬料的鹹鮮、芝麻的醇香、麵條的爽滑柔韌都直衝味蕾而來,讓人吃到佐料見底才肯罷休。


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店名:小名堂擔擔甜水麵

地址:(東城根街店)東城根上街達州賓館樓下

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小譚豆花,開業於上世紀40年代初,前身是成都家喻戶曉的“譚豆花”

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By 大眾點評@哇sei7


饊子豆花、冰醉豆花、牛肉豆花...種類數不勝數。而這家招牌的豆花面,

獨樹一幟,以特有的川式麻辣風味,喚醒著老成都人的味蕾。

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By 大眾點評@鮮蝦手卷

勁道的麵條上淋上一勺軟爛的嫩豆花,撒上酥脆的花生,放幾粒新鮮蔥花,一口下去,多重口感,這是小譚豆花百年不變的美味秘訣。

店名:西月城譚豆花·小譚豆花(西大街店)

地址:西大街86附13號

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“老闆,來二兩素椒雜醬”。


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By 大眾點評@李小妞要長大

座落在CBD,每天被周圍白領攻陷的自力麵館,在素椒雜醬的戰役中脫穎而出。

肉臊肥瘦相間、顆粒飽滿,全然不見油膩;麵條爽口、

分量十足,將底醬拌勻,油辣鮮香四溢。

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By 大眾點評@神不起了

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By 大眾點評@rex王子

儘管店面不大,但卻很容易找到。因為,老闆驚為天人的吆喝聲,讓人想不注意都難。

店名:自力麵館

地址:華興東街69號

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在成都,著名的“板凳面”叫法,就出自這裡。

慕名而來的食客搬著小板凳,靠著牆角排成一排,吃得不亦樂乎,堪稱肖家河面館中一道靚麗的風景。

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By 大眾點評@芳626

這家的紅燒鱔魚麵,人氣值堪稱網紅級別。鱔魚燒得略耙,大蒜提味,湯底還有淡淡的滷香,麵條軟滑略帶一絲彈性,與湯完美融合。

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By 大眾點評@neil_p

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By 大眾點評@旋旋兒


除了鱔魚麵以外,紅燒仔兔面回鍋肉面也是這家店的主打,仔兔嫩且入味、回鍋肉肥而不膩。

想吃這三種面的,最好中午11點前去,否則基本沒戲。


店名:拜居奇味面(肖家河店)

地址:肖家河環二巷路與肖家河西一巷交口

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一家沒有牛肉麵的麵館,是不完整的。

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By 大眾點評@旋旋兒

千篇一律的牛肉麵,似乎平常得毫無新意。但這家的牛肉麵,卻以塊頭+口味出奇制勝。

原湯鮮香、紅湯香辣,超大塊的牛肉、牛筋,視覺衝擊力可以用“漲眼睛”來形容。麵條是市場上的“棒棒面”,肉的肥瘦比例恰到好處、軟硬適中,相當入味。

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By 大眾點評@哈!嘍!海!濤


牛筋、牛肉or牛腱面?

簡直是選擇困難症的又一大思考難題。

店名:鑫記牛肉麵

地址:龍祥路2號附3號

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暖暖的一碗番茄煎蛋面,是家的味道,更是屬於每個老成都人的記憶。

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By 大眾點評@暴躁小可愛

油油的煎蛋,切碎的番茄淋在細細的掛麵上,加點辣油,紅油湯底夏可飽腹冬可驅寒,面的口味總體偏清淡

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By 大眾點評@linda_zhai

除了面,店裡還有缽缽雞和一些自選菜可以搭配。

店名:華興街煎蛋面

地址:梓潼橋西街2號正成財富ID大廈1樓

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正宗的老牛王廟怪味面,“怪”的味道至今無人超越。

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By 大眾點評@灰太狼打老虎

這家店的怪味面,口味油香且厚重,整體味道偏麻辣夾雜甜酸。湯頭由豬骨、墨魚、海米、扇貝等海鮮放入

雞湯熬製而成,再配上香菇、脆花生,別有一番風味。

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By 大眾點評@穿耳朵的貓

和成都其他蒼蠅館子一樣,這家30年的老店,無法超越的還有對美味和食客的用心與守候。

店名:吳記怪味面

地址:錦江區書院西街36號

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By 大眾點評@Z

作為以燉雞面為招牌特色的麵店,沒想到,一碗家常口味的豌豆麵更讓人驚喜。

素椒雜醬+豇豆的平凡搭配,撒上味道濃郁的花生粉,將芝麻醬和辣油拌勻後,全然沒有“幹"的口感,反而更加爽滑勁道。

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By 大眾點評@sugar_4878

店名:雅安燉雞面

地址:建設南二路1號附65

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By 大眾點評@luneoiseau

兔絲面常有,而魚香兔絲面不常有。

兔絲和麵分開裝,需要食客自己將紹子倒進面裡攪拌。當天現撕兔絲的分量多到讓人懷疑人生,入口鮮嫩勁道魚香濃郁、裡面的薑絲更是去掉了肉的腥味。推薦微辣,味道剛好

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By 大眾點評@尋食的饞嘴貓

店名:下面館

地址:武城大街35號

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邛崍人的早餐,從一碗

奶湯麵+缽缽雞+青海椒+甜泡菜開始。

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By 大眾點評@小麻子吃貨


與傳統奶湯麵不同,燉雞奶湯麵除了加入新鮮豬骨、豬蹄以外,還加入了土雞進行熬製。


燉雞奶湯麵顏色接近牛奶,味道濃郁鮮美,面質充滿嚼勁。

這座“假南方”城市,其實是個隱藏吃麵高地

By 大眾點評@攝影師雨野


店名:漁橋燉雞奶湯麵(漁橋路口)

地址:東街286-288號





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