攝影師屋頂
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。
——冬天裡，燉排骨湯多放幾個紅蘿蔔對身體營養有什麼好處？
我的回答是，燉排骨湯的時候放幾個胡蘿蔔是非常好的選擇。胡蘿蔔營養豐富，含有豐富的維生素A原（胡蘿蔔素），鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等營養物質。多吃胡蘿蔔於身體健康益處多多。在益肝明目，清腸排毒、促進發育、增強機體免疫力、降糖降脂等方面有著積極的意義。尤其要指出的是胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。炒胡蘿蔔或用來燉肉煲湯都是不錯的食用方式。再者，胡蘿蔔自帶清甜，用來燉排骨湯，可以增香湯的鮮味並有去油膩之效。
下面咖啡跟大家分享胡蘿蔔玉米龍骨湯的製作，朋友們只要把龍骨換成排骨就可以了，製作方法是一樣的，希望你們喜歡。
菜譜分享【胡蘿蔔玉米龍骨湯】特點：湯汁清甜，健脾養胃，潤肺祛燥，營養滋補
【食材清單】
龍骨600克，胡蘿蔔1根，玉米1根，小蔥3根，姜1塊，枸杞1抓，鹽2克，料酒1湯匙
——開始製作——
1、龍骨清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒，水開後煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫。
2、胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切條，薑切片，枸杞用清水泡10分鐘洗淨瀝水備用。
3、砂鍋注入清水，燒溫入龍骨、薑片、胡蘿蔔和玉米大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋煲2小時。
4、最後10分鐘，入鹽調味。
5、入枸杞再煲10分鐘起鍋裝碗。美美地喝吧。
胡蘿蔔玉米龍骨湯製作之小Tips：
- 龍骨焯水要焯透，只有徹底清除血水和骨頭裡的雜質，才能煲出清香鮮甜的湯汁。焯水切記骨頭要冷水入鍋，冷水慢慢變熱，才能將血水和骨頭裡的雜質煮出來，如果把骨頭放入熱水中，不管是骨頭上的肉還是脊髓遇熱會迅速凝固，這樣會把血水和雜質一起凝固，使它們得不到徹底地清除。焯水時水中加入小蔥、薑片和料酒，為的是去腥增鮮，這樣煲出來的湯味正。
- 鹽要最後放。鹽最後放的理由有二，第一是放鹽過早，蛋白質會過早凝固影響鮮味的釋放，令湯色暗淡，湯汁的濃度不夠，口感差。第二是先放鹽調味，煲煮2個小時後部分水份蒸發，湯汁一定會鹹，如果再加水會稀釋湯水的濃度，會令湯的品質下降。一般來說，放鹽的時機是最後十分鐘。
- 水要一次加夠，中途不能添加水，特別是不能加冷水，加熱中的肉類遇冷收縮，令蛋白質迅速凝固影響湯水的品質。
- 胡蘿蔔玉米龍骨湯三步就是：焯水-煲煮-調味，親愛的朋友們，是不是很簡單呢，你學會了嗎？
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咖啡私房菜
隨著國人的生活條件提高，國人們也越來越注重保健養生，並且分季節養生。
現在已經進入冬季了，在我國比較寒冷的地區，火鍋，燉湯……在冬季是最大一亮點。
小的時候，媽媽會順應季節，經常煲一鍋湯。那滿屋子的濃湯香，現在還記憶如新。尤其冬季下雪時，最期待媽的煲湯，因為那湯不僅香，而且暖。
出社會工作後，成家立業，娶了一位賢惠，會持家的老婆，老婆也愛煲湯，每週末基乎能喝上一次。大骨湯，廣州清涼湯，枸杞瘦肉湯，排骨紅蘿蔔／白蘿蔔湯……，交替喝，幸福感爆棚。
排骨紅蘿蔔湯經常喝，做飯的人普遍知道，紅蘿蔔被人們稱“小人參”的說法，因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強免疫功能，改善人體血液循環，促進身體細胞活性，所以燉排骨放些紅蘿蔔也就成了做飯人的首選。
自己經驗分享，不知是否可以幫助朋友們，如有不妥，請多多指教！謝謝！
Lee阿龍的視頻日記
關於什麼食材有什麼營養我真不知道。因為我不是專家，但是我知道只要能吃的對人身體都有滋養。不論什麼都不能吃的太飽。對胃不好。胃口不好吃什麼都不香哦。
小酌怡情又養心
葷素搭配，但是我喜歡排骨裡面放白蘿蔔，紅蘿蔔喜歡炒著吃
熊貓媽媽50277471
我的最愛蘿蔔，所謂冬吃蘿蔔夏吃薑，多吃蘿蔔養胃有順氣還能有效的補充水分，特別是冬天蘿蔔燉排骨想想就美味！
