20世紀80年代，日本學者曾對日本平均壽命最長、百歲老人比率最高的沖繩地區的居民進行過食物調查。結果發現，該縣居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外，特殊的地方在於，他們食用最多的是海帶等海藻類食物。
現代醫學研究證明，海帶中含有許多有益於人體健康的營養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動脈硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為“長壽菜”。
海帶的功效
降血壓——海帶
海帶上常附著一層白霜——甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
降血脂——海帶
海帶富含大量不飽和脂肪酸和食物纖維，能夠剷除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，推進膽固醇的分泌。
降血糖——海帶
海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維。糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間。即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，從而達到治療糖尿病的目的。
強心臟——海帶
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
抗血栓——海帶
海帶中富含海帶多糖，能降低人體血清總膽固醇、甘油三脂的濃度。還有抗凝血的作用，防止血管內形成血栓。
海帶還有調節免疫力、利尿、排毒養顏、護髮、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。下面同心小廚就帶大家學習海帶的多種吃法。
同心小廚：
玉米海帶排骨湯
冬瓜海帶蝦仁湯
蛤蜊海帶豆腐湯
土豆海帶蘑菇湯
青筍海帶鴨肉湯
黃豆海帶豬腳湯
海帶的飲食禁忌：
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
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