老張談三農
近段時間，農村的大蒜不好賣，成為了網絡熱文。很多人關注，是不是新一輪的“蒜你狠”翻版又來啦？
不管怎麼樣，賣不出去的大蒜，其實是可以加工後留下來一段時間，也可以通過加工尋求新的消費群體。
我見過的最簡單、最容易操作的大蒜加工方法，就是醃酸蒜頭。
將採收回家的大蒜，洗乾淨泥沙塵土，去除乾枯的蒜葉後，放到玻璃罐或較大的塑料桶，撒上少許食鹽，放入清水淹沒，蓋上蓋子密封泡。大約一個月左右就成為醃酸蒜頭了。
醃酸蒜頭既保持了蒜頭的脆爽，又有酸味，非常可口，可以作為酒席上的配菜小菜也可以單獨送飯送粥。在魚肉橫行的時代，醃酸蒜頭確實是去油膩、消食開胃的好選擇。
除了蒜頭可以醃酸，青綠的蒜杆也可以單獨用來醃酸，味道也不錯哦。醃酸的大蒜可以吃上幾個月沒問題。如果有意識醃酸蒜頭來賣，選擇小一點的罐來裝醃更容易賣出。
如果自己不想單獨加工，也可以通過委託加工廠，將大蒜統一集中進廠加工成為蒜幹，或是大蒜罐頭等。這樣的加工也可以保存很久。
如果實在不想加工，將大蒜一把一把地捆起來，吊在屋簷底下，也可以保存很長的時間。往往放到第二年春還可以食用，也可以做種。
以上解答，不知道能否幫到你。
桂農通
農村的大蒜賣不出去，怎麼樣加工之後可以長時間儲存？
農村人種植大蒜也出於諸多的無奈呀，前幾年種植戶少時，市場上就出現了供不應求的局面，大蒜價格一路攀升之十幾塊，被消費者們喻為了"蒜你狠"，更有大蒜種植戶們，經銷商們藉機壓貨漲價，前幾年聽說一位大蒜種植大戶，一年就賺七十多萬元。
大蒜能消炎解毒，是人們餐桌上的必備的調料，過去除了用它來炒菜開湯之外，還拿來煮爛肉吃，醃製泡菜，很是起口味，大家也非常喜歡它。
至於說到農村大蒜賣不出去，如何加工長期保存，我想大家平時除了做醃製大蒜，做泡蒜頭賣之外，恐怕也別無別的辦法了是吧。
據七星老農得知，大蒜賣不完除了做泡大蒜賣之外，它還可用來壓榨取汁，蒜汁可以裝瓶儲存售賣之外，還可以把蒜頭脫水烘乾，加工磨成蒜香粉，打成真空包裝儲存售賣，價格不錯呀。
除此之外，我動員你除了醃製，加工之外，我建議你平時還是利用閒月，用三輪拖到市場上去售賣，賣不完的就賣種蒜，剩下的就來年自己拿去種植，說不定到了明年，大蒜又能夠賣一個好價錢是吧。
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七星老農
說實話，對蒜農來說，農村大蒜賣不出去，還真沒什麼太好的家庭加工方式，讓大蒜更長時間儲存。因為蒜農種蒜可不是農家小菜園一點半點，都是幾畝的種，一畝幾千斤，讓農民怎麼加工儲存？
據阿兮所知，不管是大蒜價格高還是價格低，蒜農在看不透形式的情況下，還是選擇收穫後直接銷售，除非是實在價格低到塵埃，而後市預測價格可能回升的比例大，才會將大蒜分級，找個冷風庫儲存。
大蒜這種農產品，還是很耐儲存的。尤其北方，大蒜基本屬於神一樣的存在，每天離不了，不管你貴還是賤，都是家庭必備，少不了的調味蔬菜。
阿兮老家不是大蒜主產區，但農家小菜園種植大蒜的依然很多。收穫時候編成蒜辮子，掛了滿牆，就是很好的儲存方式。想吃就拽下一頭，方便得很。
至於大蒜農家加工，有以下2種比較常見：
1、醃糖蒜
醃製後的糖蒜脆、爽，口感獨特，解膩去腥，兼具解毒、廣譜抗菌等功效，是不可多得的佐餐小菜。醃製糖蒜的方法很多，有用白糖、白醋的，還有用紅糖、陳醋的，各地聰明的吃貨們根據個人口感自由發揮，添加不同喜愛佐料，醃製出的糖蒜各有特色，很受消費者歡迎，在此不具體分享做法了。
2、憋臘八蒜
這是北方農村食俗，在農曆臘月初八（臘八）這天，憋臘八蒜。做法簡單的很，就是剝出大蒜瓣，放入一個可以密封的玻璃瓶裡，倒上醋，封口密閉，放在一個溫度較低的地方存放，等大蒜瓣變得綠瑩瑩的，就可以吃了，又酸又辣又爽脆，夠味兒。
至於為什麼要臘八這天憋臘八蒜，一說是這天憋出來的才會翠綠顏色，另一說還是一種暗喻：年底了，該清賬了，欠債還錢，該收的收，該還的還。所以北方有關於臘八蒜的一句民諺俗語：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”
其實不只是大蒜有價格升降，農村所有蔬菜瓜果農產品皆如此，除了在每年種植時提前分析市場外，還要有一顆平常心，遇高價不惜售，抓住銷售最好時機，遇低價不氣餒，潮起潮落，這就是市場規律，有賺就好，把握時機利用一切條件銷售。
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做為一個小小的大蒜種植戶來說！說實話啊一畝地的大蒜我們這裡的產量基本在2500斤---2800斤之間！其實只要是是商品都能夠賣出去的，不過是大蒜頭價格的高低是否能夠達到收成本的價位！
做為一個種植大蒜的蒜農來說想把自己種植的大蒜加工一下放放再賣的話！只有一種可能就是存放冷庫內！其實在大蒜種植以前就是9月底的時候大蒜放到室外乾燥的地方是沒有問題的。如果說只是自己家的幾畝地的大蒜是沒有必要存放到冷庫裡的。放冷庫的大蒜得分級挑選。這樣的話就增加了成本還有冷庫費的價格也不便宜！
