“等楊梅漸漸長熟，
刺也漸漸軟了，平了
摘一顆放進嘴裡,舌尖觸到楊梅那平滑的刺，
使人感到細膩而且柔軟。”
—— 王魯彥《我愛故鄉的楊梅》
食材
新鮮楊梅 / 鹽
洗楊梅
1、楊梅清水清洗一次。
2、 調製鹽水浸泡楊梅，500g楊梅需要2瓶500ml純淨水+2勺鹽。
3、倒入洗好的楊梅，稍微攪拌一下後，浸泡20分鐘。
4、浸泡過程中，不小心就會有“葷菜”出現。但我這次買的楊梅，特別乾淨：）
5、取出楊梅，再次用純淨水簡單沖洗，瀝乾水份後，即可食用。
* * *
楊梅除了可以直接吃，
還有很多加工的方法，
給你彙總一下我做過的“楊梅五吃”吧！
楊梅汁
1、楊梅鹽水浸泡，撈出後加水加冰糖，煮開至顏色深紅。
2、取汁水，放涼後冰箱冷藏。
3、攪拌機打碎（如用的小冰格，不必打碎），盛入小碗。
酸酸甜甜，超級開胃爽口。
楊梅乾
1、冰糖加水煮開，加入洗淨瀝乾的楊梅大火熬煮（水與楊梅齊平）。
2、燒開後調中火，直到汁全乾，將楊梅撈出。
3、放入微波爐中火叮10-15分鐘，放涼後在白糖中滾滾滾，就完成啦。
楊梅酒
1、楊梅洗淨瀝乾並晾至完全乾後，按照一層楊梅一層冰糖的順序裝進乾淨的可密封的瓶子裡。
2、倒入白酒，酒沒過楊梅，形成密封。然後蓋上蓋子放陰涼處保存。
3、存放一個月，就可以喝了。未成年不能喝哦：）
楊梅醬
1、楊梅鹽水浸泡後晾乾，放入鍋中加溫並翻炒，少許出汁後撒白糖大火熬煮。
2、楊梅大量出汁，待沸騰時關小火併翻攪弄碎果肉，顏色變深後關火。
3、冷卻後去核放涼。楊梅醬完成。
4、做一碗牛奶刨冰（牛奶在冰格里凍好後，攪拌機打碎），將楊梅醬澆上就可以吃了。
好像很多記憶深刻的事情，都發生在夏天，
是不是在炙烤的高溫下，更容易烙下印記？
嚥下這份酸甜，
今年夏天的待辦事項裡，又能劃上一個小勾了。
如果現在的你，有點饞……
閱讀更多 一果食品 的文章
