木瓜：蔷薇科木瓜属，

灌木或小乔木，高达5－10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5－8厘米，宽3.5－5.5厘米，叶柄长5－10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10－15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9－10月。

中药属性

入药部位

植物的干燥近成熟果实。

性 味

味酸，性温。

归 经

肝、脾经。

主 治

用于治疗湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，暑湿吐泻，转筋挛痛，脚气水肿。

相关配伍

《陆川本草》：治远年烂脚：木冬瓜二两，土薏一两，猪脚一条。共煲服。

用法用量

内服：煎汤，鲜者1～2两；研末5～8分；或绞汁饮。外用：煎水洗。

禁 忌

1、《食疗本草》：不可多食，损齿及骨。

2、《医学入门》：忌铅、铁。

3、《本草经疏》：下部腰膝无力，由于精血虚、真阴不足者不宜用。伤食脾胃未虚、积滞多者，不宜用。

炮制方法

洗净，润透或蒸透后切薄片，晒干。

产 地

原产我国西南地区，现在南北各地多有栽培，缅甸亦有分布。

营养分析

1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。

4、补充营养，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

5、抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

主要价值

【经济】

药用木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后，可制成风味独特的产品。

【保健】

保健功能明显，以木瓜为原料，现已开发成功上市的产品主要有木瓜果汁饮料、木瓜蜜饯、木瓜果酒、木瓜果醋等。现正研究开发从木瓜中提取超氧化物歧化酶SOD抗衰老制剂、木瓜复合抗氧化精华素(保健食品)、现代木瓜单味中药浓缩颗粒、低温真空干制木瓜饮片、木瓜蜜液泡腾片。木瓜果粉等类型的食品初试和中试均已获得成功，不久即可投入生产。木瓜果实加工产品也可用做化工、化妆品原料，做饲料或添加剂。美容产品木瓜白肤香皂、香花雨木瓜白肤洗面奶、木瓜牛奶白肤沐浴露、木瓜白肤护手霜、提取木瓜复合抗氧化精华素等，这些产品在北美和欧洲市场非常受欢迎，前景广阔。

【食用】

木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。

木瓜奶露

材料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。

做法：（1）木瓜去核去皮切粒。

（2）用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。

（3）用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。可达到丰胸的效果。

木瓜鱼汤

材料：木瓜 1个(约1斤重)，鲜草鱼约1.2斤，干百合1两，胡萝卜1个，黄杏8钱，党参1两，姜2片

做法：（1）先将所有原料洗净，木瓜去核切成块。

（2）待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。

（3）功效：木瓜鲜鱼汤，是富含高营养的食物，长期食用不仅能丰胸还能养颜的功效，面部会逐渐变的更加有光泽。

木瓜薏仁粥

原料：木瓜、糙米、薏仁、红枣。

做法：（1）木瓜去皮、去瓤，切小块备用。

（2）薏仁、红枣用温水浸泡、洗净备用。

（3）糙米洗净、入沙煲，加入适量冷水，煮开后调小火力，熬煮15分钟。

（4）加入木瓜，煮5分钟；盛入碗中，可按个人喜好调味食用。

木瓜花生大枣汤

原料：木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3/2块。

做法：（1）木瓜去皮、去核、切块。

（2）将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

木瓜煲红枣莲子

原料：木瓜、红枣、莲子。调料：冰糖。

做法：（1）红枣、莲子加适量冰糖煮熟待用。

（2）将木瓜剖开去籽，放入红枣、莲子、蜂蜜，上笼蒸透即可。

木瓜炖雪蛤

原料：雪蛤膏20克、水发银耳50克、木瓜200克、莲子10颗、椰子汁100毫升、冰糖50克。

做法：（1）雪蛤膏用水浸4小时或者一晚，捡去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滤干水。

（2）木瓜洗干净去皮，切成小块；银耳撕成小片。

（3）莲子用水泡2小时，蒸熟。

（4）冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤煲半小时，加入椰奶、莲子、银耳，然后炖15分钟即可。

木瓜牛奶蒸蛋

原料：新鲜木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖（没有红糖也可以用白糖）、牛奶。

做法：（1）木瓜切块，平铺碗底。

（2）鸡蛋加红糖打散。

（3）牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。

（4）把牛奶加蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗。

（5）放入锅内，开蒸，水开后大概蒸10分钟。

木瓜炆带鱼

原料：嫩木瓜、带鱼、蜜枣、生姜、蒜、香葱。（最好要国产带鱼右边小的那种）。

调料：精盐、豆瓣酱、白糖、高汤、生抽、绍酒、生粉、油。

做法：（1）带鱼宰杀干净切段，嫩木瓜取肉切成菱形丁，生姜、蒜切片，小葱切花。

（2）锅内加水烧开，放入嫩木瓜梢煮片刻，捞起待用。

（3）烧锅下油，加入姜片、带鱼煎至金黄，捞出。

（4）锅内放油煸香葱、姜、蒜、放入带鱼段，添入酒，加入高汤，、盐、白糖、豆瓣酱、生抽调味，大火5分钟，放入蜜枣、木瓜丁收汁即可关火。

木瓜炖牛排

材料：木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。

做法：（1）用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。

（2）将木瓜切成条状，先用小火过油。

（3）用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。

（4）最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

凉拌青木瓜

材料： 生木瓜1个、朝天椒4个、香菜20克、 碎花生粒2大匙、开阳1茶匙 调味料： 盐1茶匙、鱼露半大匙、糖1/2茶匙、柠檬汁1大匙。

作法:（1）生木瓜去皮、籽，切成细条，用盐抓匀后腌30分钟，再冲水10分钟，并压去水分备用。

（2）开阳泡开、切碎末；朝天椒及香菜洗净、切碎。

（3）所有材料与调味料拌匀后盛盘，并撒上碎花生粒即可。

【观赏】

木瓜还由于树姿优美，花簇集中，花量大，花色美，常被作为观赏树种，还可做嫁接海棠的砧木，或作为盆景在庭院或园林中栽培，具有城市绿化和园林造景功能。

注意

1、木瓜偏寒性，因此胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易腹泻或胃寒想吐，这是木瓜在食用时要特别注意的地方。尤其是畏寒体弱的孕妇不可食用。

2、小便涩疼痛者，不宜食木瓜。

3、过敏体质者，木瓜对人体有小毒，过敏体质者应慎食。

4、孕妇，尤其是青木瓜，吃太多会引起子宫收缩导致腹痛，不利于胎儿的稳定甚至流产。

5、适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。

6、腰膝无力，精血虚和真阴不足者也不太适宜服用。

贴士

选购木瓜诀窍

木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤;作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。

木瓜的储存方法

成熟的木瓜果肉很软，不易保存，购回后要立即食用。

若买后不打算立即食用，建议选择尚未全黄略带青色为优，待回家后摆放1至2天，再以报纸包好放入冰箱冷藏，至多可以保存约4至5天。