08.03 剛剛，馬雲“拿下”星巴克！

剛剛，馬雲"拿下"了星巴克！

8月2日，星巴克咖啡與阿里巴巴在上海宣佈達成新零售全面合作，合作內容涉及阿里巴巴旗下餓了麼、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個業務線，實現全域消費場景下會員註冊、權益兌換和服務場景的互聯互通，為中國消費者提供一店式、個性化的體驗。

雙方的官方微博已經互動了起來。

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阿里與星巴克今天“結婚”

在星巴克與阿里巴巴全面戰略合作新聞發佈會上，阿里巴巴CEO張勇發言表示：阿里巴巴與星巴克的合作今天已經到了重要的“結婚”時刻了，但是日子已經在結婚前就開始過了起來了。

阿里巴巴CEO張勇稱，此次合作是兩大行業在其商業發展歷程上的一大里程碑，雙方將資源共享、優勢互補，合力給中國消費者的打造隨時隨地隨心的新星巴克體驗。

“得益於45，000多名夥伴為顧客所創造的獨特體驗，中國已成為星巴克全球發展和創新速度最快的市場”，星巴克咖啡公司總裁兼CEO凱文·約翰遜表示，“我們與阿里巴巴此次前瞻性的合作將重塑現代零售業，這也是我們不斷超越中國消費者期望的又一里程碑。星巴克中國的未來值得期待，我對不斷創新並持續提升星巴克體驗的中國管理團隊充滿信心”。

阿里巴巴集團首席執行官張勇表示，“阿里巴巴集團非常興奮能與星巴克展開全面戰略合作，希望阿里前沿的新零售基礎能力、數據技術能與星巴克產生’化學反應’，為消費者提供全新體驗，打造全球新零售標杆和樣本”。

阿里巴巴方面稱，依託阿里旗下餓了麼成熟的配送體系，星巴克將在位於北京和上海重點商圈的約150家門店試運行外送業務，隨後逐步延伸至全國，計劃於今年年底前覆蓋30個主要城市超過2000家門店，以期儘快滿足不同市場更多顧客的需求。

同時，星巴克還將與盒馬深度合作，共同打造首家進駐盒馬鮮生的品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”。星巴克“外送星廚”最快將於今年9月落戶上海和杭州部分盒馬門店，今後將陸續進駐更多其它城市。

一張圖看懂系列↓

02

外賣能否拯救星巴克？

今年以來，中國的咖啡市場受到廣泛關注。

進入中國的第19個年頭，星巴克這支咖啡行業的巨頭終於做出了一次大的自我革新。雖說是自革，但結合中國咖啡市場2018年的風雲突變不難看出，外力也是不容忽視的，這其中打頭陣就是漲勢兇猛的本土品牌瑞幸咖啡。

一方面，作為挑戰者的瑞幸咖啡正在搶食被星巴克把控多年的市場；而加拿大連鎖店TimHortons也在積極佈局中國市場，計劃未來10年內在中國開設1500家門店。

談及這一情況，招商零售首席分析師許榮聰表示，目前中國咖啡市場體量較小，但具有較好的增長勢頭，數據顯示，2017年中國咖啡廳行業市場規模約1024億元，遠低於美國3萬億元的規模，但中國咖啡年增長率在10%左右，高於全球市場2%的增速。

有業內人士分析此事時說到，“瑞幸咖啡已經用新玩法趟出了自己的一條路，並且實實在在地讓星巴克閃了一下腰。”

7月27日，星巴克發佈了2018年第三季度財報，全球範圍淨利潤8.525億美元，相比去年同期6.916億美元見漲。但其在華業務卻令人擔憂，創下了近9年以來的最差。

財報顯示，星巴克中國/亞太區營運收入上升46%到12億美金，營運利潤率下降7.6個百分點到19%。毛利率同比下滑接近8%，中國區門店營業額同比下降2%。

另一邊，在中國市場被公認為是星巴克勁敵的瑞幸咖啡，卻在毫不講道理地野蠻生長。

規模上，瑞幸咖啡在中國市場已經成長為僅次於星巴克的市場第二，並且用半年多時間實現了星巴克之前12年才完成的佈局，在中國13個城市開設809家門店。

據高盛統計，北京瑞幸咖啡55%的門店距離最近的星巴克都不超過500米，16%位於500-1000米以內，可見競爭之膠著。並且，新生力量多是互聯網玩法，這不禁讓“傳統巨頭”星巴克犯了難。外賣配送短板、價格不佔優勢，星巴克或許只有補足這兩方面，才有可能給瑞幸咖啡等製造阻礙。

可是就現實情況來看，星巴克不擅長於做外賣但又不得不做，唯有寄希望於合作伙伴，因此也就有了其與餓了麼之間的合作。但做出“這個艱難的決定”，卻有可能使得其價格問題被再次放大。

仰仗著品牌溢價，星巴克的產品定價一直在“端著”，大杯拿鐵的售價要到31元。相比之下，補貼打法的瑞幸咖啡在促銷期間加上配送費，兩杯才到這個價格。

本就貴出不少，又有消息傳出星巴克的外賣業務每筆將收取6元左右的配送費，這無疑又將成為顧客做出購買決策之前要邁過的一道坎。

03

瘋狂的瑞幸咖啡能成功狙擊星巴克嗎？

8月1日上午，瑞幸咖啡在北京舉辦了發佈會，宣佈強勢進軍輕食市場，在與星巴克擁有相同供應商的情況下，產品定價僅為星巴克的三分之一至二分之一。

瑞幸咖啡高級副總裁郭謹一宣佈，瑞幸年底前將在全國建成門店2000家，截至目前，瑞幸已完成佈局的門店數是809家。這就意味著，在剩下的5個月裡，瑞幸將新開近1200家門店。

郭謹一透露，目前已有近1000家門店已簽約，並且正在裝修中。另外，郭謹一稱，在進入國內13個城市之後，瑞幸下一個進入的城市將是西安，並且在2個月左右會有結果。

按照瑞幸的佈局，在所有開業城市的核心區域，瑞幸咖啡將實現100%全覆蓋，門店間距小於500米，顧客步行10分鐘內都能找到一家瑞幸咖啡門店。

不得不說的是，在咖啡外賣業務上，瑞幸確實走在了星巴克前面。此前，COSTA咖啡、太平洋咖啡等連鎖咖啡品牌都已上線外賣平臺，而星巴克在推出咖啡外賣業務上一直態度搖擺。

有分析認為，星巴克遲遲未能踏出外賣這一步的原因之一是，對於外送業務可能會給其產品品質帶來不可控影響的“焦慮”，特別是外送過程中不可控因素的增加。

瑞幸在發佈會上還宣佈將進軍輕食領域，聯手三家全球頂級輕食供應商共同提供高品質的輕食產品。郭謹一表示，輕食是咖啡業態的重要組成部分，瑞幸對此一直高度關注；另外，郭謹一還表示，即日起至今年底，瑞幸的輕食品類均將實施五折優惠。

事實上，補貼在創業企業裡並不是稀奇事，網約車就是明顯的一個例子。當前，瑞幸在補貼上的投入也不小，一方面，咖啡品類繼續實施“買二送一、買五送五”的策略，另一方面，輕食品類在原始定價普遍低於其它品牌時依舊選擇啟動五折補貼。

然而，這類補貼究竟能起到何種效果還需觀察，畢竟中國的消費者還沒有培養其咖啡消費的習慣，作為教育用戶的補貼成本能否真正收回還有不小的不確定性。

按照錢治亞的說法，“對我們來說，我們現在關注的是用戶的數量，不管他們是否瞭解我們，也不管我們是否可以佔據市場份額，只要他們能回到我們這裡。”

許榮聰表示，目前，瑞幸咖啡的火爆很大程度上是源於營銷和補貼獲客；但是，如果要保持長期的顧客忠誠度，品控和供應鏈還是核心。