一觉醒来春已到
三月的寻甸
万物就像炸开锅的闹腾
各种鲜花齐上阵
开得
红艳艳
金灿灿
粉嫩嫩的
寻甸凤龙山的马樱花开得红艳艳的
寻甸凤龙山的野菜花开得金灿灿的
寻甸月秀路的樱花开得粉嫩嫩的
对于寻甸人来说
春天既可以鲜花竞艳
也可以人间烟火
从最东边的河口
到最西边的鸡街
从最北边的联合
到最南边的塘子
在这春光浓艳
繁花似锦的旋律中
人们的味蕾也随着春的脚步醒来
一夜之间
万物萌发
一道道山冈
一条条山沟
各种山茅野菜
裹挟着春天泥土特有的清香
向寻甸人发出了邀请函
新鲜的时令食材
从山野来到餐桌
食物是人类永恒的乡愁
一直以来
寻甸人都有着吃山茅野菜的传统
对寻甸人来说
山茅野菜便是乡愁
时间，故乡，风土，都藏在里面
那种情感上的寄托和依赖
是大鱼大肉所不能替代的
棠梨花、金雀花、香椿、
蕨菜、刺五加......
各种山茅野菜散落于
集市上或大山间
成了这一季节的主角之一
世间一切的相遇都是久别重逢
人事如此
美食亦是如此
春到人间草木知，2019
这些春天里的美味
你尝了吗？
蕨菜
蕨菜又
名如意菜、龙头菜、猫爪子菜，
蕨菜素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜鲜嫩滑爽，
而且味甘性寒，
入药有
解毒、清热、润肠、
降气、化痰等功效，
经常食用
慢性关节炎等症。
推荐吃法：
蕨菜的食法很多，
卤、爆、炒、烧、煨、焖都可，
食用蕨菜时的处理方法大体有
鲜食、盐腌、干制三种。
提醒：
无论鲜的还是干的蕨菜，
食用前都应先在沸水中烫一下，
清除表面的黏质和土腥味。
蕨菜不宜大量食用，
脾胃虚寒者也不宜多食。
香椿芽
每当春暖花开之际，
香椿树便在枝头生长出鲜嫩的枝芽来，
这可是春季最美味的馈赠，
香椿芽醇香四溢，
鲜嫩美味，
那一捆捆鲜嫩的，
带着水汽儿的
小香椿芽儿看着让人喜欢
推荐吃法：
香椿做菜浓香鲜美，
质脆多汁，
用开水略微一燎，
可炒食，可晒干，可盐渍，
可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。
香椿炒蛋、香椿拌豆腐等
美味菜肴香味浓郁，
别有一格。
金雀花
春天，金雀花遍开山野，
金雀花因形似飞雀，
颜色金黄而得名，
是很常见的一道家常小菜。
金雀花有黄雀花和红雀花两种，
以黄雀花最为畅销。
推荐吃法：
把根须摘去后和鸡蛋同炒。
金雀花的甜味融合鸡蛋的香味
花香袭人、鲜嫩甘甜、风味独特。
核桃花
每年春季核桃花开之时，
寻甸人的餐桌上就多了一道天然美味。
核桃花虽然长得像毛毛虫，
但口感却和牛肉干有得一拼，
人们喜欢用核桃花
炒火腿、炒腰果、炒各种野菜，
或者炖鸡、拌凉菜，熟食青涩，生食爽口。
刺五加
刺五加对许多吃货而言，
都不陌生，
很多餐厅都能常见其身影，
其实刺五加本来是味中药呢，
可添精补髓 抗衰老。
爱吃的寻甸人，
把其端上了饭桌，
从良药变身为“别具风味”的野菜。
推荐吃法：
洗净后用来蘸作料吃，
也能用来凉拌或清炒，
烧汤也不错。
刺五加拌牛肉
新鲜的牛肉、柠檬、
小米辣、姜、蒜
加上独特的配料刺五加，
别样的好吃。
棠梨花
棠梨，别名海棠梨
立春后，
棠梨花就陆续开放了，
寻甸人不仅爱赏其花，
也爱吃它的花骨朵。
推荐吃法：
采摘其淡咖啡色的花蕾，
经焯、漂后除去较重的苦涩味，
再清炒、做汤、凉拌等。
一般与干辣椒或者肉片炒，
因苦涩味较重，
炒食棠梨花时要多放油。
蚕豆焖饭
这个季节是各种新鲜蔬菜上市的时节，
很多人最爱吃的蚕豆焖饭也已经摆上餐桌。
一碗香喷喷的腊肉蚕豆焖饭
再加一碗凉拌棠梨花
就是这个春天的美味代表。
吃完必定念念不忘，
过了这个季节，
又得等上一年，
可谓是望穿秋水。
野菜虽好，但吃时需谨慎：
路旁、水沟、郊外化工厂周边的野菜不宜食用，不熟悉的野菜不要乱采、乱吃；
野菜上附着许多杂菌及杂质，即使取得可安全食用的野菜，也应洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时；
苦味野菜属性多偏寒凉，胃虚者不宜多吃；野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。
不熟悉的野菜、野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。
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