桂林之南
如果按照中國人主食的習慣，北方人愛吃麵食，南方人愛吃米。而南方人中，米粉又是佔據主流。主要流行於江西、湖南、廣西、廣東、雲南、貴州等省份。
為什麼說撫州米粉是桂林米粉的大哥？是因為據傳米粉是秦始皇南征百越時，秦軍吃不慣南方的米飯，為解士兵的思想之苦（秦軍主力是陝西人），將大米制成類似麵條的米粉，從而流傳了出來。而米粉最早是江西人制成，後來隨著秦軍佔領桂林，設置象郡，米粉也在桂林流傳了起來。所以說，撫州米粉和桂林米粉同根同源，但先有撫州米粉，後有桂林米粉。只是，因為地方口味原因，兩者是不一樣的。小編曾兩次到過桂林，品嚐過很多次桂林米粉。但撫州沒有去過，其產地米粉也未品嚐過，所以不能判定高下。
至於桂林米粉甲天下的說法，我是從未聽說過。桂林米粉在清朝時期發展鼎盛，有了滷粉、炒粉、湯粉等諸多吃法。但今天的桂林米粉，主要是滷肉粉。一般先幹拌吃，再加入豬骨湯變成湯粉，佐以辣椒、酸野等配料。一粉兩吃是桂林米粉最經典的吃法。桂林從上個世紀起，就是國際化旅遊目的地。旅遊，使桂林之名傳播海外，桂林米粉也水漲船高，越來越為人所知。再加上廣西桂林人四處流動，在全國開了成千上萬家桂林米粉店，使其成為米粉中最知名的地域飲食品牌。大家提起米粉，自然也會想到桂林米粉了。
（今年6月份剛去一趟桂林，隨手在一家米粉店吃的）
（在南京吃到一家味道還算美味的桂林米粉，2018.4）
至於桂林米粉，我覺得出了桂林的都不能算是正宗的桂林米粉。首先，米粉的原材料—大米。桂林的米飯特別香特別好吃，更別提是大米。第二是桂林米粉製成的水，桂林的水也是獨一無二的，尤其是山泉水。你說，自來水做的桂林米粉好吃，還是山泉水做的好吃？第三，外地的桂林米粉店都是湯粉，沒有“一粉兩吃”的吃法。而在本地，隨便一家不知名的米粉店都能吃出幸福感。小編在桂林吃的和南京吃的，差別還是挺大的。
我們再來說一說撫州米粉。小編曾經去過江西三次，去了上饒、景德鎮、南昌、贛州等地，撫州米粉店在這幾座城市很少，反而南昌米粉挺多的。撫州米粉出了撫州，流通性不是太強，可能流傳到其他地方，因地制宜地被地方改造了。撫州米粉在撫州各個地方的早餐文化裡佔據了舉足輕重的地位，對於米粉的痴狂達到了極致。撫州的名氣沒有桂林那麼大，自然而然知道的人也不會那麼多。撫州的米粉製法複雜，賣的一般是乾粉，而且撫州人到外省開米粉店很少，能吃到就更少了。
下面是我這幾年在國內旅行時品嚐各地的米粉：
（常德牛肉粉，2016）
（江西景德鎮拌粉，2017.4）
（南昌米粉，2017.4）
（海南粉，2016.5）
（陵水酸粉，2016.5）
（海南抱羅粉，2016.5）
（海南後安粉，2016.5）
（廣東米粉，2016.5）
（廣東牛腩粉，2016.5）
（南寧老友粉，2015.7）
（柳州螺螄粉，2015.7）
（越南豬肉粉，2015.7）
（越南雞肉粉，2015.6）
（遵義蝦子羊肉粉，2017.7）
（水城羊肉粉，2018.7）
其實，米粉也分好多種，比如南昌米粉、常德牛肉粉、南寧老友粉、柳州螺螄粉、廣東牛腩粉、海南陵水酸粉……南方人對於米粉的熱愛到了極致，小編有一湖南朋友到了唯米粉才食的境界。
慵懶國王
說到米粉真的是特別好吃，在我國的南方地區非常的有名氣，有人說桂林的米粉甲天下，還有的人說撫州的米粉甲天下，實際上我國的好吃米粉數量還是挺多的，而且每個地方都說當地的最為好吃，其實光南方地區就有好多種的米粉的。
說到桂林的米粉名氣還是挺大的，不光是今天的桂林地區，其實雲南的地方好吃的米粉也是挺多的，像南寧的老友粉、柳州螺獅粉、桂林米粉、蒲廟和武鳴的生榨粉、賓陽酸粉、融安濾粉、羅城大頭粉、榆林生料粉、梧州牛腩粉等。
特別是雲南的螺螄粉在當地非常的有名氣，只不過說味道有一些衝而已，可能好不好吃就看吃不吃得慣了，還有就是雲南的玉林牛巴粉、防城卷粉、欽州豬腳粉、全州紅油米粉、天等雞肉粉、北海海鮮粉、南寧粉蟲、粉利、河粉等都是當地好吃的米粉。
商丘身邊事兒
我是江西人，出差也吃過不少次桂林米粉、雲南米線什麼的，在這也談談我的看法吧。大家有什麼的不同看法也可以在評論區留言。
一、談下起源的問題。關於米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似麵條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。因為沒有具體的記載，就使得後人得有牽強附會的空間，畢竟市場經濟下，孫悟空都有故鄉，其實沒有多大的意義。
二、米粉的種類。米粉的種類很多，從粗細來分，本人就吃過不下四種粗細的米粉，我吃的桂林米粉因為都是在上海、北京一些非廣西地區，所以我見都是差不多的粗細的米粉，和江西最常見的米粉一般粗細，幹品偏黃有光澤，江西的粉除超市可買到的江西米粉外，各地粉其實不太一樣，上饒的粉很粗，撫州的粉偏細，又有乾溼之粉，撫州人喜歡的一般是偏細的水粉，大概只有市場上買的三分之一到三分之二粗細。
三、為什麼桂林米粉更出名的原因。第一是人的因素，江西自古山水糧米富足，撫州更是國家四大產量基地，縱觀歷史，什麼揭杆造反、餓殍盈野基本沒江西什麼事，只要精打細算日子都過得下去，久而久之就養成那種小富即安的群體性格，所以你看帖子一般講到全國各地人群特點，可以很容易總結出諸如山東豪爽、東北魯莽、廣東桀驁、上海精細等特點，但說到江西就……第二是品牌宣傳因素，廣西米粉出名的就兩種，一種是桂林米粉，一種是廣西螺螄粉，相對來說，做法比較單一，所用的配料也容易標準化，形成統一品牌推廣。江西的米粉做法太多，製作方法有泡、煮、拌、炒，這其中各種做法又分多種做法，泡粉有大骨、鴨、雞各種湯底，佐有榨菜肉絲、香菇肉絲、木耳肉絲、臨川牛雜、豬肺、肥腸、小蘿蔔籽等，煮粉有三鮮粉（各地還不一樣）、鯰魚粉、魚頭粉、牛肉粉、牛骨粉、羊肉粉（這應該是吸收了外地的做法）等，拌粉有主要是參考南昌繩金塔拌粉的做法，加花生米、酸豆角、辣椒香油等再佐以各種諸如皮蛋肉餅、香菇肉餅、排骨茶樹菇等瓦罐煨湯（太多，記不住），炒粉有驢肉炒粉和牛肉炒粉，這些都是常見的做法，其他還有要預訂的土雞粉、甲魚粉、海鮮粉，各有一大批擁躉，你很難選出哪一款來代表江西、代表撫州，在這種情況下，外地的米粉在撫州很難生存下去，以前也見過有桂林米粉、雲南米線、廣東腸粉來撫州獨門獨戶開店，基本都是關門大吉的下場，可見本地人對本地米粉有多喜愛！
一方水土養一方人，對於家鄉美食的喜愛，那是寫入基因難以改變的，我無意於去對桂林米粉和撫州米粉做太多比較，爭出個子醜寅卯，但是作為撫州人，有這個機會還是有必要為我大撫州米粉正名，不讓天下吃貨小覷了，哈哈😄。
說的好餓～手機沒圖，網上臨時找了幾張，大多拍得和屎一樣，唉😔，這些人不會拍就別上傳好吧？大夥湊合看，別打我哈。
（鯰魚煮粉）
（老母雞煮粉）
站在你背後13
其實很多外地人所瞭解的桂林米粉多是全國各地那些所謂的“正宗桂林米粉”，或者是來桂林旅遊吃過的大街上最普通的滷菜粉和湯粉。但是桂林米粉遠遠不是這些能夠代表的，原湯粉、神仙米粉、馬肉米粉、擔子米粉、牛腩粉等等，還有最有本地特色的米粉酒更不是絕大多數外地人所接觸過的。中國的飲食文化源遠流長。一方水土養一方人，所謂眾口難調，每個人最喜歡的還是家鄉的味道。
旅行國師鳩摩智
在這裡說兩句哈。桂林米粉吃過，第一桂林米粉的湯頭太單薄，粉上桌色有點澀，韌性全無毫無嚼，幾片薄如紙的牛肉片加點酸豆角那什麼就是狗刮味都沒有。那撫州米粉就不一樣了，可以有N種烹飪方法。先說泡粉，粉上桌後觀其湯色濃郁，一看便知那是用豬大骨熬製一夜而成，那香味說是四溢一點不過分;再挑起碗中米粉，那晶瑩剔透猶如玉線一般，煞是好看;吃到嘴裡那感覺Q彈有勁(用撫州那份酸爽、那份悠閒、那股子嘚巴嘚瑟勁吃得讓人酣暢淋漓，欲罷不能…
那還有那什麼牛肉炒粉、三鮮煮粉、驢肉拌粉、石雞拌粉就更是各種花樣繁多讓人回味無窮。話不多說，炸勢尋粉吃去… 再說一句咱撫州人對米粉那絕對是熾愛特麼熾熱的愛沒有其它，走路，吃粉去嘍！
三重福
就如上海的狗不理一樣，有多少在東莞這邊的人，甚至全國各地又有多少人吃過“正宗”的狗不理包子？撫州米粉源遠流長，絕對比桂林米粉好吃百倍，桂林米粉，泡一下撈起來吃，粉的味道完全沒有，而撫州米粉不論是炒著吃還是湯米粉那些湯汁都會滲透在粉裡面，非常好吃，同時非常帶有韌性，這是廣西米粉無法比擬的！！！
77291096
我覺得是因為桂林這個地方，桂林屬於旅遊城市，桂林山水甲天下相信在全國範圍內都是知名的，所以他帶來了更多的外來人口的觀光，而這些旅遊的到了桂林基本都會去嘗試這個米粉的，味道可以，旅遊的人回到全國各地之後，口口相傳，知名度的提升，所以在各個城市開店的也會相應的增多，形成了一個良好的循環。而撫州這個地方，在江西都有人不知道，他的特產就更難走出去了。
金溪小城金網網絡
這就是江湖，老大一般付被老二幹掉，別問誰告訴我的，電影電視劇就這麼演的～
農民農村代言人
我是撫州南城縣的，我來回答你吧！
撫州市區的米粉沒吃過，但是南城縣的米粉吃了快三十年，依然每頓早餐的必備。
第一，其他地方的米粉沒有南城的好吃。在南昌吃過幾次次米粉，再也沒有吃過除南城縣以外的任何米粉。比起南城米粉差的太遠了。每次買南城的米粉給上海及東北同事他們都說好吃，
第二，南城人去外面開米粉店，哪怕用同樣的工藝，味道就是不同，不知道為什麼，所以我們的人很少吃得到撫州米粉
雲月子
我思一謝，思緒難平，愛心相隨，事已至此。望相守望，終此餘生，唯終彼此，不忘初心，相守白頭，金色年華，相親相愛，有你有我，餘生不憾，香芬未來，還需珍惜，此生不長，愛情堅定，山盟海誓，有你有我。
