陝北話中的“味氣”文化

作者丨魯翰(書房記團隊作者)

有很多很多的詞，陝北人通常多是逆序表達的，兩個詞可前可後、可正可反隨意調整，土話叫“打顛倒兒”或者“打嘚尦兒（調的分音）”，意思卻一點兒也沒變，有時侯反倒有著重強化和弱化某一頭兒又感覺上還別開生面呢，現代漢語是叫逆序詞。譬如，競爭與“爭競”；煎熬與“熬煎”；手腳與“腳手”；蔬菜與“菜蔬”；熟慣多說“慣熟”； 劐huo開多說“開劐”；損失也說“失損”；力氣也說“氣力”；氣味陝北話是說“味氣”……

人在感受一件東西的時候總是離不得要調動視覺、聽覺、嗅覺、味覺和皮膚覺，這五類類感覺裡，嗅覺應該是數得上的微弱和飄忽。而陝北土話裡用打比方來表述人物和情景俯拾皆是，哪怕是些細碎末節，極其不容易逮住的渺渺意思，陝北人常常想方設法總會往細法裡說說咂咂。

就拿感受“味氣”來說，陝北人那是擁有著令人異樣的嗅覺和詩人一般的敏感神經。

譬如，碎娃娃身上的幽幽淡淡的味兒，是叫“奶腥氣”。身上散發的汗水味是“汗腥氣”。“老人氣”一是說老人身上細胞老化代謝緩慢所散發的異味，一說是顯擺老資格，如“老人氣圪慉慉吤”。“氣呵呵”形容的是弱不禁風的人和事物。如若有人家不愛好，邋遢“日賴”，家裡有股“惡遢子氣”，一進門裡那就臭得“閟bi氣”。道臭之極是“龐臭（龐，大且雜落）”，“龐骨子老濫臭”。說香，香得噴香，“香爛人腦腦”。陝北酸曲就有：“砂糖冰糖雪花糖，比不上二妹妹的唾沫香”，這麼攝人心魂的味道，究竟唱嘆出了難以言說的神來之妙啊。

有個哄娃娃歌叨“水蘿蔔”的老謎語：“吃個香，咬個脆，嗝嚕上來股大糞味”。食物放久的味兒叫“陳氣”。怪味是說“味兒不正”或者“不是味兒”，有時間也形容內心難過的感受。舊以前陝北苦焦窮困，連放壞的吃食都不捨得撂去，於是留下了“生臭熟不臭，熟臭沒解救”的俗諺。

“一氣”是指一陣兒、不間斷的時段或者一股勁。“好得一個鼻窟窿裡出氣”，常用來形容親密知心的關係。“心氣”照例指志氣、心勁兒和氣量。“泰（tǎi ，大）氣”形容展拓、大氣和慷慨等氣派，“順氣”是說氣性和順，稱心遂意之意。“活氣” 指的是生活的生機、活力和順遂的氛圍。為人寬滔叫“大氣”、大道。而知心人、好拜識那是需“脾味相投”。“懾氣”，是說因受委屈或受恐嚇的憋氣。“輸氣”指代承受失敗之後的喪氣。“穰氣”形容人脾性和軟，容易受氣，受人欺負。無由頭受的氣是叫“閒閒氣”。“尋氣”是專故意找麻瘩或鬧彆扭。

民間廣為流傳的《嫑生氣》順口溜如是道：

人生就像一場戲，今世有緣才相聚。相扶到老不容易，人人都該去珍惜。為點小事發脾氣，回頭想想又何必。人家生氣我不氣，氣出病來沒人替。我若氣死誰如意？況且傷神又費力。鄰居親朋不要比，兒孫瑣事由他去。吃苦享樂在一起，神仙羨慕好伴侶。

而拿味氣論品行道德，應該是陝北話尤其精細、尤其稀罕、尤其了得的路數。例如在吃食以及為人處世方面幼稚的不成熟的味道那是“嫩腥氣”。像有強烈刺激味兒的芥末等，是說“嗆”“衝”“圪沖沖”“衝得人腦仁疼”，也用來形容暴躁性情。把生氣形容為“害氣”“毬氣”“氣戇戇gang”“一冒兩弽she”的“毬脾氣”。腥臭氣是叫“騷氣”，如尿騷氣；也暗指無關痛癢的某種侮慢，所謂“尿脬打人，疼唣不疼，騷氣難聞”。“跑味”也叫“走味”，既指吃食洩氣也會引申到說人。人的面色神態的“氣色”也說“色氣”；貶義說的“毬色氣”，是形容人猥瑣、不上進、“沒態骸”等等。“氣數”，一般指氣運、命運。“氣長”意思是葆有的活力和生命延續而久長。“氣團”“氣圪泡”“氣包蛋”，是指不爭氣、惹人生氣、沒出息的人。“看那也不是蒸糕的氣”，這是成不了氣候的預測和料想。“一肚子兀的氣”，意思是無處發洩的窩囊氣。而“臭得出味嘞”一句，一邊是說東西腐敗惡臭至極，一邊卻是指作事手段糟糕以及人品“日髒”和卑劣的行徑。

在描狀和揭示負面人性方面陝北話是極具批判精神的，類似“小裡小氣”“小家寒氣”“圪酸小氣”“浪裡浪氣”“淘聲鬥氣”等等熟語，蓋為以氣言人，言微旨興。

“人味”，這是陝北人創造的一個意味深長、驚世駭俗的表述，既直指仁風禮至的“人情味”，同時又褒貶分說有沒有“人味”，“人氣行不行”“夠個人與不夠個人”這一道德山峁子的岔路口。

在平常生活中，我們無妨偶然會聞見布頭兒燒燎的味氣，那是一種不見火頭，只煨火燎燙，“焦糊塗烙”，“燎毛凅癴”，刺鼻咳嗆的難聞氣息。陝北綏米一帶的老百姓生乍生就套用“燒布味”來刻畫和諷刺那些在點點絲絲、不值當的“小節意思”上齷齪作事，尷尬為人。往往沾醬醋的光，落打瓷壇的名聲。即便只是些不甚檢點的零敲碎打的毛病和沒情形的出格和丟醜，居然使喚如此辛辣和嚴厲的修辭手段，其道德評判的尖銳可見一斑。

好像柳青曾說過，他就最討厭有“燒布味”的文人。那些在名利和處世等方面“細細絲絲”，那些“想吃油糕怕油嘴”，那些“水腥塌氣”、“毬毛鬼態”，那些“鬼溜乞勢”、“偷私圪搲”……凡此種種不地道的“惡水”人事，黃河畔長大的硬氣的劉老漢，自必小看和惡臓到忿忿不消。

“不寒不熱神蕩蕩，東來西去氣綿綿”。陝北人凡事會品，每每細發品驗、玩味以至於確認，居然並不過分依賴眼睛去看，只相信和依靠感覺，因此經年累月使得在煙火生命裡熬煎的心靈變得更透徹、更純粹，他們的人生也更有滋味，更多彩，更囫圇可見。在陝北人的理性世界裡，人是似乎由各色各樣獨特的氣味組成的，穿過芸芸眾生若隱若現、如雲似霧一樣的“味氣”，通過抬舉和讚譽或者不齒和鞭撻，以圖直解人心。

深以為然。