许多富含碳水化合物的食物会提供额外的益处。如全谷物食物，蔬菜，豆类，水果能够提供宝贵的维生素，矿物质和植物化学物质，以及纤维同时只含有少量的脂肪或者不含脂肪，人们树枝纤维对健康的益处。
全麦，谷物
1. 维持正常的血液胆固醇浓度和降低心脏和动脉疾病的风险。
2. 调节血糖浓度（降低患糖尿病的风险）
3. 维持健康的肠道功能（降低患肠道疾病的风险）
4. 维持健康体重
可溶性纤维 人体中的酶不能降解可溶性纤维，但结肠中的细菌能够很容易地使它们发酵。可溶性纤维普遍存在于燕麦，大麦，豆类，秋葵柑橘类的水果中，通常可降低血液胆固醇，并帮助调控血糖，改善心脏病和糖尿病的作用。在食物中，可溶性纤维能增加口感，例如加了凝胶的果冻，以及可增加沙拉酱粘稠度的胶。
不可溶性纤维 主要存在糙米水果，豆类，种子，蔬菜麦麸等食物中，饱腹感强，增加粪便的重量，加快粪便通过结肠的速度，在机体内，由于易排泄，纤维对消化系统有益，可缓解便秘，降低溪室病，痔疮和阑尾炎的风险，减低结肠和直肠癌的风险。
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