03.03 河南大媽做這碗消夏美味,食材用井水冰涼,讓人看見就想家


炎炎夏日,在河南義馬千秋村一座農家院裡,今年60歲的張大媽正在給孫子和孫女做糖拌西紅柿。最近氣溫較高,孩子們嚷嚷著要吃冰糕解暑,張大媽覺得還是動手自己做些解暑的食品更好,於是她就想到了這道菜。

張大媽菜園裡的番茄,和平時在城市裡買的番茄還不一樣,她說這是老品種,吃起來很面,並且是自然成熟,用手一掰就開,掰開之後的番茄是沙瓤,看起來非常誘人,讓人想起小時候的味道。

現在已是立秋時節,番茄也到了快罷園的季節,張大媽種的這兩畦因為平時照料的比較細緻,所以看起來還能再結上一陣子。在這個不大的菜園裡各種蔬菜都有,像番茄、豆角、茄子、辣椒這些,是每年必種的,幾十年間從未間斷。

張大媽說菜園裡經常有鳥來叨食,這些鳥兒還很聰明,總揀個大好看的叨,所以她把有些還發青的番茄也摘了。這一籃番茄拿到大城市能賣三四十元,不過自己種的就無價了,隨便吃。

在張大媽家的院子裡,有一口存在了幾十年的水井,“在沒有電冰箱之前,這就是我們家裡的冰箱,一到夏天就把西瓜或者其他水果系進水井裡,冰上半個小時,吃的時候涼哇哇的,爽口又解暑。”張大媽笑著說到。

在沒通自來水之前,張大媽一家的生活用水就靠這口井,現在吃水已經用自來水,偶爾用井裡的水打掃院子或者澆花澆樹。時間過去大概半個小時,孩子們已經等不及了,張大媽解開繩子把番茄提了上來。

糖拌番茄做起來非常簡單,張大媽把番茄切成塊兒,分裝在兩個瓷碗裡,她放完糖之後,孩子們覺得放少了,自己又拿起勺子加了一些。

甜味對兒童的誘惑,每一個經歷過童年的人都對此記憶頗深,在缺乏白糖和零食的年代,無論是莊稼地裡長的,還是樹上結的,只要帶點兒甜味兒,都會成為大家摘食品嚐的對象。

張大媽的孫子和孫女對這碗糖拌番茄很滿意,兩人高高興興地搶著吃,不一會兒就只剩下了湯汁,吃過這道菜的人,對剩下的湯汁都不會陌生,這可是比任何飲料都好喝的東西,酸酸甜甜讓人喝不夠。

剩下最後一碗湯汁,兩個小孩輪流喝,一個在喝一個眼巴巴的看著,這場景又讓人想起了小時候。如今的孩子不缺零食,可以說想吃什麼就有什麼,但這些零食的味道他們長大之後不一定會記得,反而是這碗樸素的糖拌番茄,沒準兒會讓他們終身難忘,因為這是家的味道。攝影記錄|張春光


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