所谓的打遍天下的菜谱并不是什么大鱼大肉，只是简单到极致，味道却十分可口的一道美食。
“每到佳节胖三斤”，头条出这一个题目我觉得是非常好的，一方面让我们假期在家无聊的生活也有了一番回味，同时也能让我们的私房菜小露一手互相切磋，也可以互相学习。
小火煎至焦黄即可
我今天跟各位所说的这道菜并非是什么真正的打遍天下无敌手，只不过是在国外学习的时候就地取材的一种创新，而这道菜现在延续了很久，越来越被朋友们所认可。有的时候早上起床只要稍微早半个小时的时间，就可以很轻松的做出来，如果不信的话，你可以尝试一下。
记得这是2000年左右在法国学习的时候，因为我们所住的驻地都在城市的城郊结合部，那种小小的汽车旅社，很安静悠闲，有一个最大的好处，就是距离超市都非常近，而国外的很多大的超市，就类似于家乐福，瑞安那样的超市里面物质还是非常的丰富的，无论是东方的食物佐料还是欧洲的牛排和奶酪应有尽有。当时正赶上欧洲疯牛病泛滥，所以很多人不吃牛肉，我们经济拮据，也是头一次看见这么便宜的牛肉，就上午炖牛肉，下午煮牛肉，红烧牛排，清蒸牛肉，吃的多了也确实乏味。而白菜和黄瓜却是我们眼中的奢侈品。那是一棵白菜要将近10个法郎，一根黄瓜也差不多10个法郎（那时还没有使用欧元，十法郎相当于12元人民币）。只有周末或过节的时候我们才会买一棵白菜，像白菜帮白菜叶，白菜芯都分开利用，从来不敢有一点点的浪费。
我这道菜的原材料非常简单，原材料就是一个白菜芯，一小半盒午餐肉和三个鸡蛋。
第一道工序就是：将白菜芯切成碎末，撒上盐腌制一会儿去除水分。这道工艺非常重要，否则的话包出来的馅含水，最后容易破皮。
第二道工序是将三个鸡蛋放在碗中加半勺盐，打散后放在锅中煎成碎末。
将三种馅料混在一起，加一点耗油或香油即可。
第三道序用80度的热水烫面和面醒二十分钟，揪成面胚，擀成手掌大小的面片，做成饸子。
馅料里面不能放盐
这里面有两个重要的环节，第一个就是要在鸡蛋中放盐，而馅中不用再放盐，因为白菜已经腌制过，中间还有大量的盐分，所以拌馅的时候放一点点蚝油和一点点糖即可，如果条件允许的话放一点虾皮也行。第二个就是一定要提前除水，把白菜的水分除掉以后，馅儿中不掺有水分，这样就不会出现破碎的问题。
面皮最好用烫面制作
这道菜的做法实际上跟我们内地做的韭菜盒子是完全一样的，只不过在法国韭菜相对少见，而且因为味道比较刺鼻，老外有的时候并不能接受，而用白菜和鸡蛋甚至有的时候加一点点午餐肉却能满足很多老外，有的朋友是食素，有的是穆斯林或者是其他的一些需求，春节的时候我们在旅馆里做了一顿晚餐，当时我的房间只有一个小小的电磁炉，我却完成了22的盘菜的工程，最后有70多个人，有14个国家的朋友在一起欢度了这个春节。
现在想起来，20年前的事情恍惚就在昨天，这道菜也许是最老外们欢迎的一道，因为简单，而且没有比较刺鼻的味道，各种人都能接受，有的时候我们有一部分馅里头不放午餐肉，是专门为了食素的人，我把豆腐磨碎放在里面即可，有兴趣的话你也试一下，相信在这个春节会让你的家人有一个不一样清醒的早晨。
试一试吧，很简单的美食，尤其适合老人孩子
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