長城網衡水訊（記者張梅勝 通訊員張書勃）為認真貫徹落實中央、省、市疫情防治要求，進一步做好衡水市防控新型冠狀病毒傳播工作，堅決打贏疫情防治工作的阻擊戰，1月27日，按照公共衛生事件一級響應機制有關要求，結合當前疫情防控工作，衡水市市場監督管理局向各餐飲食品經營者、網絡訂餐服務平臺發出提示函，要求該市餐飲業做好以下工作：
一是嚴把食材進貨關口。各餐飲食品經營者要將社會責任挺在最前面，嚴格執行餐飲食品安全進貨查驗和索證索票制度，做好採購驗收及臺賬登記工作；嚴禁採購、使用野生動物肉類及其製品；嚴禁在營業場所內圈養和現場宰殺畜禽動物；嚴禁採購、使用病死或死因不明以及未經檢疫或檢疫不合格的肉類及其製品；建立健全食品安全追溯制度，做好追根溯源工作。
二是認真做好場所消毒工作。各餐飲食品經營者要及時對營業場所及營業場所內的空調、通風系統進行清洗消毒。要全面落實“清潔廚房”和“明廚亮灶”要求，保持營業場所幹淨衛生。
三是加強從業人員健康管理。各餐飲食品經營者要嚴格落實從業人員健康檢查和晨檢制度，及時瞭解並掌握從業人員身體狀況，對存在感冒、咳嗽、發熱和呼吸道疾病等症狀的從業人員，應當立即停止工作，按規定要求第一時間進行處置，避免流動人員帶入病毒。
四是嚴格落實操作規範要求。 各餐飲食品經營者要嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規範》，認真開展自查，確保清洗消毒設備運轉正常，強化對食品加工、貯存、供餐環節及餐飲具清洗消毒的管控，做到專間專用，生熟分開，避免出現交叉汙染。
五是自覺維護市場經營秩序。各餐飲食品經營者要自覺維護餐飲環節價格秩序，對經營的餐飲食品明碼標價，嚴禁相互串通，趁機漲價；嚴禁操縱市場價格；嚴禁價格欺詐；嚴禁捏造、散佈漲價信息等行為。
六是強化自律履行主體責任。各網絡訂餐平臺要嚴格落實食品安全主體責任，加強內部管理，嚴格晨檢制度，增強配送人員的疫情防控意識，配備必要的防護用品，做好對配送設施的清洗消毒，紮實做好疫情防控工作，防止出現流動病源。
七是落實農村聚餐食品安全要求。主動向所在市場監管所或村（社區）登記備案並按要求接受食品安全協管員或監管人員的監督指導；加工場所要儘可能安排在室內，避免畜禽進入,要有防鼠、防塵等措施；建議使用一次性餐飲具，如果沒有使用一次性餐具，餐具洗淨後，要進行煮沸、蒸汽消毒10分鐘以上；按規定要求對每餐次的食品成品進行留樣。
八是廣泛宣傳積極引導。各餐飲食品經營者要加強有關疫情防控政策、法律和知識的宣傳解讀，增強公眾自我防範意識，嚴禁虛假宣傳，堅決做到不信謠、不傳謠，科學理性對待病毒防控工作。同時，營業場所內要設立監測點，要嚴格篩查就餐人員，對就餐人員進行體溫檢測並做好登記，發現問題及時上報。
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