皮蛋粥肉粥：有没吃过这碗粥的人么？花色粥里最受欢迎的一款！大江南北，不管是正宗的茶餐厅，还是野路子的粥铺、外卖，只要有“粥”这一项，必少不了皮蛋瘦肉粥！点一碗外卖钱，自己做可以做一大锅了！而且粥稠料足，喜欢吃啥多加啥，管够！
熬一锅白米粥，至出稠出黏。米水比例1:20，米洗净后用1滴无味的色拉油或玉米油等拌匀，水沸腾时下米，米开花后用蛋抽顺同一方法抽打1、2分钟，很快就出稠出黏了！
煮粥时处理其他食材：猪瘦肉一小块儿，凉水入锅，加八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香等香煮至熟透，水沸腾时，加少许盐调味，煮熟捞出。
待肉放凉后，下手撕成细丝；同时将皮蛋2个去壳洗净，切成小块儿；备葱花、姜丝适量；
白粥煮至粘稠时，下肉丝和皮蛋，继续煮三五分钟；
下入姜丝，煮三五分钟；
加入适量盐和白胡椒粉调味；
关火，加葱花；
点香油！
上桌！ 不就一碗粥嘛！点外卖很不值，出去吃更不值！自己煮一锅，很简单，很实惠，很过瘾！
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