成泰逸
现在这个提问的也是，不是千万不能吃这个，就是那个，还能不能好好的吃东西了。
泥鳅的营养价值
泥鳅，别看一般人家，现在吃到的不多，但是它却承载着很多人小时候的记忆。我记得小时楼常常和小朋友们去下河洼、沟渠捉泥鳅，身上因为有黏液，所以很滑，抓住了又跑了，再捉，到现在还是记忆犹新啊，捉回来的泥鳅也能美餐一顿。
泥鳅属鳅科，是营养价值很高的一种鱼。富含蛋白质、维生素B族，烟酸，钙、磷、钾、鋅、硒等维生素和矿物质。而且泥鳅得肌肉中还含有天冬氨酸转氨酶，多种酶类和吡啶，含有的亚精胺是精子的主要成分，能提高染色体的显性遗传。是准备生育宝宝，男女的最好食物。所以说，泥鳅具有暖中益其，养肾生精的功效。
泥鳅中所含的磷酸葡萄糖脱氢酶在体内刺激酒精氧化还原酶的生成，所以，也是经常喝酒的人的每餐必备食物。
泥鳅因为富含蛋白质，低脂肪，胆固醇也不高以及营养丰富，味道鲜美，还被称之为”水中人参之美誉。
什么人千万不能吃泥鳅？
一般人均可，特别适合于小孩，老人，脾胃虚寒，营养不良、身体虚弱的人。同时还适合于心血管疾病，急慢性肝炎以及黄疸之人食用。
要说什么人千万不能吃，其实也不是绝对的，对于阴虚火旺之人就尽量不要吃了，或者少吃，或者在熬汤的时候可以加一些凉性的蔬菜搭配。即可以中和一下它的热性，又可以减少使用量。因为泥鳅的吃法也很多，比如油炸，炖着吃，煲汤等。主要看你怎么吃，吃多少了。
李爱琴营养师
泥鳅的营养价值很高，有着“水中人参”的美誉，而且它还有着良好的药用价值，是一种上佳的养生保健美食；但是，并不是所有人都适合吃泥鳅的，以下人群应尽量避免食用：
1、高尿酸及痛风患者
每一百克的泥鳅肉含有247毫克的嘌呤物质，按照标准来说，泥鳅属于高嘌呤食物；尿酸过高及痛风的患者食用泥鳅后会摄入过多的嘌呤，导致尿酸含量的迅速增加，进而加重痛风症状！
2、肝功能不全的患者
肝脏负责将蛋白质的分解产物——氨转化为尿素，然后经肾脏排出体外，当肝功能不全时，这些有害物质氨就不能被充分的转化掉，部分氨就会积累在体内，严重的则会导致肝性脑病；所以，肝功能不全的患者不适合食用泥鳅，泥鳅本身就属于高蛋白食物，每一百克的泥鳅肉含有蛋白质高达18克！
3、肾功能不全的患者
肾功能不全患者食用蛋白质会出现大量的蛋白尿，这些蛋白尿会促进肾小球的硬化性病变，导致肾间质炎症及纤维化，进而加重肾脏代谢负担，加重肾损害加重！
4、部分人群会对泥鳅出现过敏反应，所以过敏体质的朋友应当慎食！
综合内科张医生
《本草纲目》提到，泥鳅能暖中益气，醒酒，解消渴。暖中益气主要得益于其非常易于吸收的高蛋白，醒酒得益于泥鳅所含的较丰富B族维生素，是体内很多酶系统的辅酶，可能会参与酒精的代谢，但肯定在某种程度上加速了整体的代谢水平。
含钙、铁、锌、硒、镁等元素丰富，不管是缺钙的中老年或儿童，缺铁性贫血的女性，还是想提高精子质量的男性，泥鳅都是很好的滋补佳品。泥鳅还含有一种叫亚精胺的成分，这是精液中的成分之一，但研究表明，亚精胺还具有抗衰老，保护心脑血管、调节神经（特别是视神经）、改善代谢性疾病等作用。
但是也看到一些资料中讲到，泥鳅高蛋白，低胆固醇、低脂肪。所以仿佛不用担心经常食用泥鳅会对心脑血管不利。其实泥鳅含高蛋白是真的，但是胆固醇含量也较高，比同等量猪里脊所含的胆固醇要高三倍，而且热量也很高，100克能达到96千卡。当然相比其他鱼类，胆固醇和脂肪含量还是低的，而且也含有多不饱和脂肪酸，虽然含量不及深海鱼饱和脂肪酸种类丰富，但综合考虑，泥鳅还是略胜一筹的。
虽然维生素A和B族维生素含量较丰富，但是维生素C却一点都不含，维生素E含量也非常非常的少。在饮食上就要注意搭配，可以与西兰花、辣椒等VC含量丰富的食物，也可以搭配豆腐、豆皮等豆制品来补全维生素E的欠缺，也可以用富含VE的植物油稍微煎一下，都是不错的选择。
通过上面的介绍，大家也能看的出，泥鳅一般人均可以食用，唯一要注意的是，泥鳅表面的那一层黏液，别管多有功效，还是建议清洗掉，因为含有较多的水生细菌。
【不药不药】简介
此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
不药博士
什么样的人千万不要吃泥鳅？不喜欢的吃的人不要吃呗，据古今医学研究，并没有不适合吃的人群。泥鳅素来有“水中人参”之称，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的养生食物。只能说不能一次吃太多了，蛋白质过高，人体吸收不完，导致消化不良，引起腹泻腹胀不适而已。
至与有的人说泥鳅不可以与黄瓜、茼蒿、海鲜食用，轻则影响吸收，消化不良，重则导致阴虚火盛，甚至中毒。事实上是谣言并不可信，泥鳅的食物相克论根本没有科学依据，都是瞎编的。讲得有模有样，实则是带医学的幌子，存属伪科学。
泥鳅只要高温烹饪相反倒是好处颇多的，比如养肾补精，利尿解毒，对于治疗皮肤骚痒，痔疮、肝炎、水肿有辅助的效果。还有可以预防心血管疾病，癌症。
关于泥鳅的做法，如果担心体内隐藏细菌和寄生虫，那么建议这么做。先撒些盐在泥鳅里，过一会就全部不动了，烫开水几秒钟，然后洗去黏液，去除内脏即可。这是最卫生健康的处理方法，食用也安心。
泥鳅可以做出许多美味的菜肴，比如“泥鳅豆腐汤”。做法：豆腐切成一厘米左右的颗粒状，泥鳅清洗干净备用。冷水放入泥鳅和姜片，大火煮开，放入肉末、豆腐，小煮一会，加入盐、鸡粉、胡椒粉调味。最后出锅撒上芹菜粒即可。
还可以做“泥鳅焖豆腐”，“红烧泥鳅”，“椒盐泥鳅”，“香辣泥鳅”，“香酥泥鳅”，“水煮泥鳅”……等等之类的。
佘小厨（完）
佘小厨
一般人群均可正常食用。
泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。泥鳅不能与特定食物搭配食用：
1.泥鳅和黄瓜：不利于消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同时食用。
2、泥鳅+蟹：会引起中毒
泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功用相反，同时食用会引发食物中毒。
3、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对人体内脏造成负担，对健康不利。
4、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等功用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
