月兒灣灣118

大家平時買三文魚時最多的還是觀察三文魚的色澤，基本上會選擇橙紅色的三文魚肉。但是大家知道嗎？有些養殖戶甚至是商販會給三文魚添加色素，從而使得三文魚肉看起來更鮮亮一些，所以大家在購買三文魚時一定要擦亮雙眼，不要被那鮮亮的外邊所迷惑。

咱們先說野生三文魚，它的肉色主要是橘紅色，這則是與三文魚的飲食有關。野生三文魚主要以蝦類、海藻為生，而這些食物中具有類胡蘿蔔素的“蝦紅素”成分（又稱蝦青素）。而三文魚食用之後，這些蝦紅素就會沉積在肉質，從而使得三文魚帶有自然的橘紅色。並且三文魚的橘紅色也會由攝食的蝦紅素多少，也會有深淺的變化。

不過野生三文魚數量有限，平常在海鮮市場中買的三文魚多為人工養殖的。因為養殖的三文魚無法從食物中攝取蝦青素，所以養殖三文魚肉的正常顏色為灰橘色並且要偏白一些。但是大家都喜歡色彩鮮亮一些的橘紅色三文魚肉，所以養殖戶可能會使用到蝦紅色，而商販乾脆食用色素來改變三文魚的色澤，並且也能將三文魚賣個更高的價錢。過量使用添加劑，對於人體自然是有害的，所以大家在挑選三文魚時一定要擦亮雙眼。

• 正如前文所提到的，現在市面上的三文魚大部分都是養殖的，所以三文魚肉的顏色不會是橘紅色的，反而是比較偏白的橘紅色，顏色比較自然。
• 如果不放心還可以用手觸碰魚肉，要是手上有殘留顏色，這三文魚肉肯定是使用染色劑的。
• 通過觸摸來判斷三文魚的新鮮程度，比較新鮮的三文魚肉帶有彈性，用手指按一下魚肉，可以在短時間內恢復正常。反之，三文魚肉一按一個坑，並且不反彈，這樣的三文魚肉就是經過反覆冰凍的，已經不新鮮了。

我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！

小寶侃美食

我從一個普通人的角度簡單說下，

市場常見的三文魚有冷凍的解凍後分割賣，和冰鮮魚分割賣。

冰鮮三文魚一般由挪威，蘇格蘭，法羅群島，智力，澳大利亞等地空運到中國的。

三文魚新不新鮮:

整條:

看腮顏色鮮紅，眼睛明亮透徹，魚鱗完整不風乾，表面有層淡淡的粘液，用手指按壓魚肉彈性較好，魚內膛淤血鮮紅色。整條魚用鼻子能聞到淡淡海水的鮮味，這樣的魚基本上比較新鮮。有條件的可以看下整件魚的生產日期，沒件魚外包裝上都有詳細的出廠信息，日期越近魚越新鮮。

分割後:

看:魚肉的顏色，新鮮的魚顏色比較鮮豔，有自然的油脂光澤，紋理清晰，這樣的比較新鮮；如果魚肉發橙色，沒有油脂自然的光亮感，這樣的魚一般都不新鮮或者是凍魚分割。

摸:新鮮的魚肉肉質回彈較好，肉質堅實，紋理部分不會散，手指能感受到魚本身的油脂。不新鮮的魚按起來肉質比較散，甚至有可能按碎。

聞:新鮮的魚問起來比較“鮮”，不新鮮的會有異味或者酸味。

以上幾點是大家平時比較好鑑定的，個人建議，希望有幫助！

創業者-神蓋

大家好， 掌上美食記很高興回答您的問題。三文魚的新鮮的識別方法是:看紋理！

1、新鮮的三文魚紋理比較明顯，紋路也深。紋理截面凹凸明顯，而且沒兩個條紋之間的距離都在3-4毫米左右，這個方法很好辨別！

2、新鮮三文魚:魚肉色澤鮮明，肉質堅挺，魚皮光滑，不渾濁。魚眼剔透，魚鰓程鮮紅色，魚肉呈橙紅色。新鮮的三文魚摸上去很有彈性！

以上兩點就是辨別三文魚比較新鮮的技巧，希望對大家有所幫助。

掌上美食記

三文魚怎麼樣才算新鮮的呢？下面我就來給大家解答一下，告訴大家怎麼挑選三文魚，如何辨別三文魚的品質。

現在生活變好了，對於一些內陸城市來說，海鮮也不是貴重的食物了，在餐桌上也能夠經常看見，大家也都非常喜歡新鮮的刺身，三文魚就是比較受歡迎的一種。

但是三文魚的價格比較貴，而且因為都是海洋的產品，所以辨別起來有一定困難，沒有一定的使用經驗和購買經驗的話，挑選到好品質的三文魚不是一件容易的事情。

那麼三文魚應該如何挑選呢？

1.在購買整條三文魚的時候，可以看三文魚的眼睛和鰓。如果三文魚的眼睛看起來比較清澈透亮，而且瞳孔的顏色比較深。在看看魚鰓的顏色，如果色澤鮮紅而且有紅色的粘液出現，那麼就說明這條三文魚的品質非常新鮮，是剛捕撈不久的，而且在運輸過程當中得到了很好的冷凍保護。

如果三文魚的眼睛沒有任何光澤，看起來就像我們生活當中所說的死魚眼一樣。那麼這條魚就是不新鮮的，尤其是魚鰓發黑的時候，這條三文魚已經不新鮮了，不建議大家去購買。

2.但是能夠買起整條三文魚的人並不多，大家都是購買三文魚的一部分，因為三文魚本身就比較大，而且是一種深海產品價格也比較貴，比較稀少。

如果是購買三文魚肉塊已經切割完的肉塊兒時，我們可以分析於皮和肉制，如果能夠看見魚皮是黑白分明的，而且有比較完整的語音，而且榆林上能夠清晰地看到一些光澤，那麼這種三文魚就比較新鮮，尤其是那些魚肉紋路清晰而且是橙紅色。這樣的三文魚肉就比較新鮮了。

其實在購買三文魚時，無論是整條還是部分都可以通過以上這些跡象來看看三文魚是否是新鮮的。

除了看魚皮，魚肉，魚眼睛和魚鰓，還可以通過手感和氣味來判斷三文魚是否新鮮。

3.通過手感和氣味來判斷三文魚是否新鮮，如果三分於用手按壓時有明顯的彈性，而且在按壓之後能夠馬上恢復原狀，不會留下明顯的痕跡，那麼這個三文魚就是新鮮的。

如果三文魚聞起來的味道有濃濃的魚郵箱系和海洋的味道，那麼這個三文魚就是新鮮的，但是如果聞到了刺鼻的味道而且肉也沒有彈性時，那麼就說明三文魚已經變質了。

4.還可以通過口感來判斷三文魚是否新鮮。看到這條是不是有的人已經笑了，可以和商家商量一下，可以嘗一嘗三文魚的味道，如果你購買的數量很多的話。

新鮮的三文魚可以直接使用，而且不用蘸任何調料，就有鮮嫩的口感。會有一種入口即化的感覺。味道是香而不膩。

以上就是判斷三文魚是否新鮮的方法，那麼我們學會了怎麼去判斷三文魚是否新鮮，是不是也應該學習一下三文魚刺身應該怎麼吃，怎麼蘸調料才好吃呢？

1.第一種吃法就是按照自身的方式直接生吃三文魚。這種方法比較簡單，通常都是以下做法。

把新鮮的三文魚肉切成片兒。

再把黃瓜切成長片兒。

碗中倒入醋，生抽，芥末調成料汁。

用牙籤兒把黃瓜片兒和三文魚片穿起來，蘸上調好的料汁食用。

2.第二種就是熟著吃了。

材料:去皮三文魚，一個檸檬，適量的食用鹽，黑胡椒碎。蘆筍，蘑菇等其他配菜。

三文魚腥洗乾淨，用廚房錫紙吸取表面水分。

兩面都撒上細鹽或海鹽，以及現磨的黑胡椒碎，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏進行醃製。

檸檬切開，用削皮刀刮下黃色表皮，並且切成碎末。

熱鍋把三文魚下入鍋中，將醃製過的一面煎至三到四分鐘。

兩面都煎三到四分鐘之後下入檸檬水和檸檬汁以及一小撮迷迭香。

接完之後就可以擺盤兒了，因為有蘑菇和蘆筍等配菜，可以下鍋用油翻炒一下，再放入三文魚排中即可。

以上就是三文魚如何挑選以及三文魚的做法吃法，希望大家能夠喜歡，如果你有什麼喜歡吃的口味兒，可以在評論區交流哦。

尼采情感說

大家好：我是王大廚01 我來介紹一下什麼樣的三文魚比較新鮮 挪威空運到國內的三文魚還是比較新鮮的 一定購買冰鮮三文魚 不要買冰凍三文魚 一般從挪威出海空運到國內差不多三天左右 所以說魚是很新鮮的 肉質色澤鮮亮油性大 手感滑嫩有彈性為冰鮮三文魚 挪威冰海三文魚肉質滑嫩鮮美 口感十分爽嫩提神 營養豐富 低脂肪高蛋白 富含多種人體所需氨基酸和微量原素 是不可多得膳食美味 如果肉質色澤淺淡 無油性亮度手感不滑嫩 有冰水滲出的 這就是冰凍三文魚 食用時口感差很多！所以我見意大家購買三文魚時 一定購買冰鮮三文魚！

王大廚66

怎麼挑選三文魚 看顏色

　　新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤，魚肉呈鮮豔的橙紅色。新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

怎麼挑選三文魚 試手感

　　用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回覆。

　　怎麼挑選三文魚 嘗口感

　　新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和黴爛之感。

　　怎麼挑選三文魚 選當天的鮮魚

　　另外，倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍後的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。

朱華帥小廚

三文魚，其主產區是美國的阿拉斯加和加拿大。含豐富的蛋白質、糖類和多種維生素，還含有磷酸鹽、鈣質及維生素A、維生素D。可以消除水腫，維持鉀鈉平衡，還能提高人體免疫力。你喜歡吃三文魚嗎?你知道三文魚如何挑選?下面就給大家介紹一下吧!

1、如果購買整條的三文魚在挑選的時候，可以先看一下三文魚的眼睛和鰓，如果看三文魚的眼睛比較清亮，而且瞳孔顏色較深，魚鰓色澤鮮紅，並伴有紅色的粘液出現，就說明這整條的三文魚是新鮮的，三文魚是可以購買的，如果發現三文魚的眼睛沒有光澤，而且魚鰓發黑，則說明三文魚已經不新鮮。

2、三文魚是一種體型龐大的海產魚類，在市場上購買三文魚時多是已經分割的三文魚肉，這時可以看三文魚肉的魚皮和肉質，看到三文魚魚皮黑白分明而且表面有完整的魚鱗存在並帶有一定光澤，這種三文魚的魚肉紋路清晰而且為鮮豔的橙紅色，如果發現三文魚的魚皮和魚肉不符合這些條件，則說明三文魚的質量比較差。

3、手感和氣味也是人們挑選三文魚時兩個最重要的依據，新鮮的三文魚魚肉緊實，用手按壓時有明顯的彈性，而且按壓以後能儘快彈回來，不會留下明顯痕跡，用鼻子聞三文魚的味道時會有濃郁的魚油香氣和海洋味道，但不會有刺鼻的異味出現。如果發現三文魚的魚肉沒有彈性，而且有刺鼻的異味，則說明三文魚這樣的三文魚有質量問題不易購買和食用。

4、挑選三文魚時還可以通過它的口感和味道來判斷它質量的好壞，新鮮的三文魚可以直接支撐自身使用，這時的三文魚口感細膩而且魚油分配食用時有種入口即化的感覺，它的味道也會特別新鮮是一種濃郁的海洋味。把新鮮三文魚烹調以後它的肉質依然飽滿，味道鮮香油而不膩。

輕輕的我的寶貝

愛美食的李大東有話說。

現在教大家怎麼分辨三文魚的好壞是否夠新鮮！！！

喜歡日料的盆友們都知道魚腩是三文魚最肥最香的部位，但是價格也是小貴，如果嫌魚腩的口感太肥膩，就可以東點普通刺身的位置。

第一：顏色，好的三文魚呈橘黃色，並且散發著油油的亮光。

第二：肉質不散，夾起來以後肉質不散，入口以後有彈性，就證明是新鮮的魚，有些魚放時間長或者冷凍以後，會有離肉的感覺。夾起來散架子了就一定不新鮮了

第三：有明顯的白色紋路，白色的紋路越明顯越寬，就證明這條三文魚是一條大肥魚，而且很新鮮，白色的紋路是它的油脂，如果沒有白色的紋路或者特別淺，有兩種可能性，一是給你切的部位是靠近尾巴部分，二是三文魚冷凍過了，經過冷凍的三文魚，它的油脂會流失…

說的有點囉嗦，但是希望大家都能吃到新鮮又肥的三文魚哈！

三文魚怎麼做才更好吃呢？

其實大東我個人覺得三文魚最好吃的做法就是煎著吃了。本人認為很好吃，希望大家能喜歡哈！

食材準備：

200g冰鮮的三文魚肉或三文魚腩.

檸檬半個、迷迭香數根、蘆筍數根、大蒜切片、海鹽、胡椒少許（可以放點小番茄、蘑菇擺盤）

製作步驟：

1.首先將三文魚輕輕沖洗，然用用廚房紙吸乾表面水分，再將三文魚切至想要的大小。

2.把檸檬汁均勻的擠在魚肉上，然後在魚肉的正反面都撒上適量的胡椒和海鹽，澆上一點橄油，最後取適量迷迭香葉子撒在上面，靜置15分鐘左右醃製。

3.首先熱鍋，倒入適量的橄欖油或黃油，等鍋完全熱了以後放適量大蒜，再把醃製好的三文魚塊和迷迭香（蘑菇、蘆筍等配菜）一起放入鍋中，魚塊每面不可停留太久，15秒左右即可，等每面都煎到了以後再將三文魚在鍋中停留2分鐘左右即可。

翻面魚肉的時候要當心，很容易碎掉！

4.最後將煎香的三文魚和配菜夾出，根據自己的喜好擺個盤就可以啦！

如果醃製的時候鹽放的不多可以撒上少許鹽，按自己口味來哦！我做的是5分熟和7分熟之間的熟度，個人感覺口感很好哦！

怎麼樣是不是又方便又美味呢！

如果把三文魚給爸爸做輔食的話，大家可以做成三文魚滑蛋的。

三文魚滑蛋，嫩嫩的還是非常好吃的，而且特別的軟糯，沒有牙齒的小寶貝也可以抿碎合小寶寶
味道鮮香可口，瞬間光盤了！

這裡要說一下：三文魚和雞蛋都含有極豐富的優質蛋白，而且三文魚裡的DHA和雞蛋裡的卵磷脂、核黃素有益於寶寶的大腦發育。適合8個月以上寶寶。

三文魚屬海鮮類，寶寶感冒、有炎症的時候不要吃。未足歲的寶寶要適量添加，注意觀察，有些寶寶吃海鮮會過的。

食材準備：

三文魚 25g、雞蛋 1個、檸檬汁 少許、鹽/牡蠣粉 調味（可不加）

製作步驟：

1.三文魚切成小塊，加入少許檸檬汁醃製片刻去腥

可以在雞蛋中稍稍加一點點鹽，寶寶小的話也可不加，用蛋抽或者筷子充攪打，放入一邊備用

2.準備一個平底鍋或炒鍋，熱鍋，放入三文魚塊，稍微翻炒下，三文魚肉容易熟，稍微翻炒幾下就可以了

3.把蛋液倒入平底鍋中，一直保持小火，當蛋液邊緣開始有點稍稍發白，晃動平底鍋感覺蛋液底部已稍稍凝固狀態，馬上用鍋鏟從平底鍋邊緣往中間推蛋液。

4.翻炒攪散，直至所有蛋液凝固炒熟即可關火。出鍋前可以撒少許牡蠣芝麻粉，增鮮
又補鋅。

到這裡一份美味又營養的三文魚滑蛋就完成了。特別是作為早餐配菜特別合適，金燦燦的看上去就很有食慾。三文魚最家常也最適合寶寶的一個食譜之一。

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

1、如果購買整條的三文魚在挑選的時候，可以先看一下三文魚的眼睛和鰓，如果看三文魚的眼睛比較清亮，而且瞳孔顏色較深，魚鰓色澤鮮紅，並伴有紅色的粘液出現，就說明這整條的三文魚是新鮮的，三文魚是可以購買的，如果發現三文魚的眼睛沒有光澤，而且魚鰓發黑，則說明三文魚已經不新鮮。

　　2、三文魚是一種體型龐大的海產魚類，在市場上購買三文魚時多是已經分割的三文魚肉，這時可以看三文魚肉的魚皮和肉質，看到三文魚魚皮黑白分明而且表面有完整的魚鱗存在並帶有一定光澤，這種三文魚的魚肉紋路清晰而且為鮮豔的橙紅色，如果發現三文魚的魚皮和魚肉不符合這些條件，則說明三文魚的質量比較差。

　3、手感和氣味也是人們挑選三文魚時兩個最重要的依據，新鮮的三文魚魚肉緊實，用手按壓時有明顯的彈性，而且按壓以後能儘快彈回來，不會留下明顯痕跡，用鼻子聞三文魚的味道時會有濃郁的魚油香氣和海洋味道，但不會有刺鼻的異味出現。如果發現三文魚的魚肉沒有彈性，而且有刺鼻的異味，則說明三文魚這樣的三文魚有質量問題不易購買和食用。

　　4、挑選三文魚時還可以通過它的口感和味道來判斷它質量的好壞，新鮮的三文魚可以直接支撐自身使用，這時的三文魚口感細膩而且魚油分配食用時有種入口即化的感覺，它的味道也會特別新鮮是一種濃郁的海洋味。把新鮮三文魚烹調以後它的肉質依然飽滿，味道鮮香油而不膩。

　　以上就是三文魚的一些挑選方法，希望能夠幫到你!

吃貨小星吖

三文魚就是鮭魚，經常被用來做成生魚片，營養價值高且容易被人體吸收，是近年流行的健康食品之一，但首先，吃鮭魚前你該注意這些。

2

/8

美國膳食指南建議美國人一週吃兩次魚。鮭魚能夠保護心臟、含有健腦Ω-3脂肪酸，是個不錯的選擇。但市場上鮭魚有分很多種，如何挑選到最好的鮭魚呢？

3

/8

一、應該買什麼類型的鮭魚

三文魚各品種的顏色和味道各不相同，但都是健康的選擇。體形最大的國王鮭脂肪含量最高，富含omega-3脂肪酸，口感像奶油一般順滑。紅鮭肉色深紅，脂肪含量高，適合燒烤。

4

/8

二、應該買養殖的鮭魚還是野生的鮭魚

如果有可能，請儘量選擇野生的鮭魚。海鮮觀察和環境保護基金會這類組織因種種原因將幾乎所有的養殖鮭魚寫入黑名單。如今許多養殖場用窄小的圍欄養殖鮭魚，容易造成寄生蟲感染並傳染給其他野生魚類（阿拉斯加因此禁止開辦鮭魚養殖場）。此外，捕撈鮭魚時將會有3倍的野生魚類被撈上來。為此，鮭魚養殖者與環保組織討論了改善措施和建議，達成了設置水產養殖標準的協議，目前已經有部分養殖場已經開始使用封閉的圍欄減少對周圍野生魚類的影響。其它養殖場如Verlasso巴塔哥尼亞，加入ω-3等食料添加劑來減少喂鮭魚所需的其他魚類的投入量。

5

/8

三、有機的鮭魚比一般鮭魚更健康嗎？

美國農業部並沒有有關有機鮭魚的標準。

四、三文魚是否攜帶多氯聯苯或其他毒素？

阿拉斯加野生鮭魚，其中大部分時間生活在公海，一般帶有非常低微的毒素。沿海和養殖鮭魚取決於它們的飼料，可能會更高。由於可能含有大量多氯聯苯，美國環境保護基金會將養殖鮭魚列為“生態最差”的選擇，並建議人們一個月不要吃超過兩份養殖鮭魚

6

/8

五、新鮮鮭魚比罐裝鮭魚好？

大多數海魚都是急凍後再進行運輸，在目的地解凍進行售賣，這個過程也需要一定的時間。相比之下，罐裝鮭魚也算是個經濟實惠的選擇。

7

/8

六、為什麼有些鮭魚橙黃色更深

鮭魚含有一種名為蝦青素的類胡蘿蔔素，被證實可以預防心臟疾病、癌症、炎症和眼部疾病，蝦青素是有浮游植物產生的，鮭魚通過食用浮游植物從而吸收蝦青素，使魚肉變成橙黃色。如今也有養殖場在飼料中加入合成蝦青素，使魚肉變黃。

8

/8

七、脂肪越多的鮭魚越健康嗎

鮭魚的話，答案是肯定的，鮭魚的脂肪中存在著促進大腦發育的DHA，ω-3脂肪酸，脂肪越多代表所含的DHA，ω-3脂肪酸越多。此外，脂肪量越多，鮭魚煮熟後也更加鮮嫩多汁，口感更好。

關鍵字: 鮮亮 鮭魚 美食