师虎1

里的条件不是很好，基本上吃不到什么真正意义上的零食，所以我们的零食就是油炸豌豆或者红薯干之类的食物。

有些朋友可能会做油炸豌豆，但是做出来却总是不那么的脆，吃起来有点软。没有外面卖的酥脆，其实是因为他们做豌豆的做法上有一些问题。

做油炸豌豆很省事，而且用到的食材也少，只有豌豆和一些常用的调料就可以了。先把干的黄颜色的豌豆泡在水里，浮在水面上的那些干瘪的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆发胀以后水分不足，把豌豆泡上个两天三夜。然后在清洗一次。

然后把桌子上铺上一层保鲜膜，周围全部用东西拦起来，把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，才能把豌豆下油锅，不然做出来不脆哦。在农村一般都是把豌豆放在簸箕里面，放在室外吹一晚上的风就干了。城里没有簸箕的就用我刚才给大家说的方法，如果你有更好的办法也行，反正就是让豌豆表面保持干燥就行，但是不要用烘干。

不然豌豆失去水分，炸出来会很硬。豌豆的水分风干以后，把豌豆装进一个比较大的容器，然后用刀砍几下豌豆，这样有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后就可以准备下油锅了，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出来才会更香哦。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去，等到豌豆炸得金黄的时候就可以起起锅了，

趁热加入一些盐，喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，有需要的也可以加少量的味精进去。完成

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对于这个问题，我的回答如下：

1干豌豆泡好，沥干待用。

2锅里放入适量油（不可过少），大火烧开。至七把成热放入豌豆，时间掌握好。

3炸过一遍的豌豆捞出，待油温恢复正常，大火烧开至10成热，复炸。时间掌握好，捞出。

4放入辅料即可

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炸豌豆要想做出来又大又酥脆那么就必须要掌握其制作方法和制作小窍门！

首先，我们在制作过程中，需要的原料就要用到豌豆和素油，还有我们的食盐。如果你想吃其他的口味，也可以加一些其他的调料，也可以加一些五香调料，我们要根据自己的口味而定，如果你为了方便，只需要准备上述三点就可以了。

制作方法与小窍门具体如下：

一、准备豌豆的时候，我们一定要选择一些颗粒饱满的，而且质量比较好的，并且没有坏的豌豆，我们准备好以上的豌豆就要对他进行一个清洗清洗的时候，一定要将他仔细的挑选，并且把其中的一些沙粒或者是泥土全部都弄出去。

二、当我们把豌豆洗净之后，我们就要对豌豆进行一个浸泡，而浸泡的时间大概是在半天左右，对于一些大一点的豌豆来说，你可以浸泡的时间长一点，让水分充分的进入它的豆壳内，这样我们在炸的时候将豌豆炸出来的口味会十分的不错，而且很容易让我们的调料深入到豌豆的豆壳内。

三、捞出浸泡过后的豌豆先把豌豆表面水分去除，防止在油炸时油溅出来，然后就可以进行油炸了。我们在油炸的时候，一定要控制油的温度，否则很容易将豌豆直接炸成焦糊状态，我们一般要控制油温控制在120℃左右，然后在这个时候将豌豆倒入油锅内进行油炸，需要注意的是油炸的时间要根据豌豆的表面而定，如果豌豆表面变成金黄色或者是泛黄，说明这个时候我们的豌豆已经炸成功了，将我们油炸成功之后的豌豆豆将由全部都控干之后就可以对它上面撒一些食盐，还有一些其他的调味品。当然我们为了将温度上面的油全部都控干净，我们可以用一些离心机将他上面进行一个脱油。我们在对他进行一个调味的过程，一定要将上面的调味品将它均匀地洒在豌豆的表面，并且要用筷子或者勺子，对他进行一个搅拌。尽量让所有的豌豆和豌豆皮内能沾有一些调料，因为这样吃起来会让口感十分的不错。

以上便是如何将炸豌豆做到既大又酥脆的制作方法和技巧！

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　主料　　豌豆 1斤　　油 1斤　　方法/步骤　　捡去豌豆中的杂质，用清水浸泡，如图，浸泡时间一般要在24-48小时才能浸泡透。　　把浸泡透的豌豆放在水中加热煮，大约需要十五至二十分钟。　　等豌豆煮熟，可以出锅，空掉水分待用。　　把色拉油加热至110-115度之间，加入准备好的豌豆，　　下锅后不断搅拌如图，等到豌豆上浮，颜色变淡黄色，这时可以出锅。

阿撑美食

分享下椒盐酥豌豆做法，好吃又卫生

用 料 ：

新鲜豌豆 淀粉 花椒

辣椒面 盐

做 法：

1 | 鲜豌豆洗干净，趁着豌豆表皮有水珠，在淀粉中滚一滚裹一圈淀粉。

2 | 锅中热油，放入豌豆炸香，捞出沥油。

3 | 锅中倒入花椒、盐、辣椒粉小火培香，不需要放油，炒香后取出碾成细椒盐撒入炸好的豌豆上，拌匀即可。

吃货食光

先把豌豆用水泡一下，再切个小口，就能炸的又酥又脆

有情无心

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个人意见哈多包含

炸豌豆用料

即是小零食也是下酒菜－酥炸豌豆的做法

老生寻美食

豌豆用水清洗干净，然后泡至饱满，锅中加水放少许的葱姜，几粒大料少许盐烧开煮至葱姜出香，放入豌豆煮5分钟关火浸泡，捞出控水，入冷油锅慢慢炸制。炸制酥脆即可。这样炸制的豌豆酥脆，口味五香！

传承坚守美食文化

干豌豆用水泡2个小时，豌豆皮起皱了，拿出来用厨房纸擦干，放油锅中炸，就会酥了。

關鍵字: 豌豆 零食 美食