塗偉媛

你好，很高興回答你的問題。水晶肘子怎樣做才能使其有嚼勁又多汁呢？我的回答是：水晶肘子是一道用肘子製作的涼菜。很多朋友認為，肘子是一種非常油膩的食物，用它製作成的水晶肘子會好吃嗎？我在這裡可以告訴你，這道菜又僅不油膩，而且還非常的美味。

水晶肘子是釆用豬肘子將它去骨，清洗乾淨，放入鍋中焯水去除血沫，然後撈出再衝洗一遍，接著再放入另一口鍋中，加入大料、花椒、料酒、陳皮等調料煮熟後撈出，用保鮮膜包裹塑形，放入冰箱冷藏一晚，最後切片配以醬料食用。因煮熟後的肘子切成薄片，非常晶瑩剔透，所以被稱為水晶肘子。下面就讓熙陽跟朋友們分享一道水晶肘子的製作方法吧！

製作教程

【水晶肘子】

特點：味道鮮香、久吃不膩、冷熱皆可、美味養顏

需要食材

主料：豬肘子1個

配料：八角1個、生薑1塊、花椒30粒、陳皮1塊、大蒜3瓣、料酒適量、食鹽適量

調料：生抽3勺

～～～～開始製作～～～～

步驟1、在買時請攤主把肘子去骨，也可自己去，不過比較麻煩。然後沖洗乾淨。（去骨時不要將肘子切散，保持完整性）

步驟2、生薑去皮切片。大蒜去皮切片。鍋中放入肘子，倒入清水，加入料酒和部分薑片，大火燒開，焯水5分鐘。

步驟3、然後撈出，沖洗乾淨。將鍋中水倒去洗淨，然後再將肘子放入鍋中，倒入沒過肘子的清水，放入食鹽、生抽八角、花椒、陳皮、薑片、料酒和蒜片。

步驟4、大火燒開後，蓋蓋轉小火慢燉40分鐘，時間到後，用筷子可輕鬆穿透就證明熟了，撈出瀝乾水分稍微放涼。

步驟5、趁肘子還有餘溫時，用保鮮膜將肘子包裹住，成一個圓柱形，然後捆緊塑形，放入冰箱冷藏一晚。食用時切成薄片蘸取醬汁即可食用。

“水晶肘子”製作技巧

1、肘子最好請店主幫著去骨，否則自己拿回家不好弄，但是要保證肘子的完整性，這樣才好塑形。

2、焯水的作用是去除肉中血沫和腥味，這樣製作出來的水晶肘子味道才好。

3、在煮制過程中，喜歡口感勁道的可以減少煮制時間，喜歡軟爛的可延長。

4、在包裹肘子時不熟練的可兩個人來操作，但一定要裹緊。

5、蘸醬汁的調料可根據自身口味來調製。

結語

水晶肘子可謂是一道自己食用或是招待客人的美味佳餚，冷熱皆可，它不僅美味鮮香、久吃不膩，並且豬皮含有豐富的膠原蛋白，有美容養顏的作用喲！自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

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關鍵字: 多汁 豬蹄 水晶