雪媚娘晶瑩剔透，口感棒棒的。在天氣熱的時候，它冰涼清爽的口感尤其讓人難忘。
一道好的雪媚娘，關鍵在於雪媚娘皮。要薄、口感要好。我們自己在家做，需要根據實際情況靈活調整面團中牛奶的加入量，用力揉透。而剩下的，就非常簡單了。
食譜示範的是抹茶雪媚娘，抹茶、淡奶油、紅豆餡，完美搭配帶來完美的味覺體驗。你完全可以換成原味淡奶油和自己喜歡的新鮮水果，這樣各種口味的雪媚娘就都不在話下了！
【抹茶雪媚娘】（參考分量：12個）
配料：
雪媚娘皮：糯米粉100克，玉米澱粉30克，純牛奶（全脂）160克，糖粉40克，黃油20克
抹茶奶油餡： 淡奶油400克，糖粉40克，抹茶粉8克，紅豆沙餡120克
製作過程：
1、首先製作雪媚娘皮，將雪媚娘皮的所有配料準備好。大碗裡倒入牛奶、糯米粉、玉米澱粉、糖粉（細砂糖也可以）。
2、用手動打蛋器攪拌均勻，成為稀麵糊。
3、將拌勻的麵糊放入蒸鍋，上汽後蒸大約20分鐘，直到將麵糊蒸透，成為熟透的麵糰。
4、趁熱在蒸好的麵糰裡放入黃油，麵糰的溫度會讓黃油溶化。
5、用刮刀用力拌勻，使黃油和麵團融合在一起。
6、等麵糰不燙手以後，用力揉吧！不斷的揉麵團，使它變得更加柔軟有彈性。如果麵糰比較乾硬，在麵糰中加入牛奶並繼續揉透，使它變得柔軟（因為製作過程的差異，比如蒸的火力、蒸麵糊時水汽的多少，都會影響到麵糰的乾溼程度，所以如果麵糰比較幹，直接在蒸熟的麵糰中加入牛奶並用力揉透，可以讓麵糰變得柔軟）。
7、揉好的麵糰輕輕扯開，要能出現圖片裡這樣的薄膜狀，這樣的麵糰才算揉透了哈，做出的雪媚娘皮才會Q彈爽滑。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏備用。
8、接著製作奶油餡。大碗裡倒入抹茶粉、糖粉和淡奶油（淡奶油請保持在低溫的狀態下打發）。用打蛋器高速打發，使淡奶油體積變得越來越蓬鬆。
9、當淡奶油變得濃稠的時候，先暫停打發，用刮刀大力的畫圈攪拌數次，使抹茶粉的顆粒完全化開。
10、繼續打發，打發到花紋挺立的程度。
11、冷藏後的雪媚娘皮，分成大約30克一個，將雪媚娘皮放在案板上（案板上鋪一些熟糯米粉防粘），擀開成薄薄的麵皮。
12、放上一些打發的抹茶淡奶油，鋪一顆捏成圓圓的紅豆沙餡，再蓋上一層抹茶淡奶油。
13、將雪媚娘皮從四周向中間摺疊過來，將奶油餡包裹在雪媚娘皮裡。
14、這樣，一枚可口的抹茶雪媚娘就做好了。雪媚娘皮要擀得夠薄，從皮裡可以透出裡邊抹茶淡奶油的淺綠色，才算合格哈。將雪媚娘放冰箱冷藏，一天內食用完畢。
15、雪媚娘皮同樣可以製作成抹茶口味。蒸好的麵糰，在揉之前，加入約8克抹茶粉（並視情況添加少許牛奶調節麵糰軟硬度），揉透，使抹茶粉完全揉入麵糰裡，就可以得到抹茶味的雪媚娘皮。用抹茶雪媚娘皮包入抹茶淡奶油餡，這樣裡外就都是抹茶口味的啦！
TIPS：
1、剛蒸好並冷卻後的雪媚娘皮面團，應該是不粘手的質地，如果你做出來的很粘手，可能是沒有蒸透，或者蒸的過程麵糰裡進入了太多水汽。前一種情況可以繼續多蒸一會，後一種情況可以加入一些熟糯米粉讓麵糰變得不再粘手。反之，如果麵糰太乾硬，可以多加一些牛奶並充分揉入麵糰裡。雪媚娘皮不怕揉，就怕你揉得不夠。要多揉透，讓它變得更加Q彈。
2、通常蒸麵團的時候，我們很難控制水蒸氣進入麵糰中的量，有可能會使蒸好的麵糰太粘軟。你可以在碗上加蓋或者蓋上保鮮膜來蒸，這樣不會有水蒸氣進入麵糰，蒸好的麵糰是偏乾硬的狀態，之後可以自己在麵糰中加入牛奶（會需要多加一些），並用力揉透來使麵糰變得柔軟。
3、防粘用的熟糯米粉，可以自己用鍋將生糯米粉炒熟。糯米粉放入燒熱的鍋裡小火慢炒，炒到微微發黃就可以了，冷卻後使用。
4、紅豆沙餡要選擇那種柔軟的水性豆沙餡，不要用作為月餅餡料的那種硬紅豆餡，否則和雪媚娘柔軟的口感不搭。
5、省略抹茶粉，直接打發原味淡奶油。將紅豆沙餡換成新鮮草莓、切塊的新鮮芒果等其他水果，可以製作其他口味的雪媚娘。
6、在淡奶油中加入抹茶粉打發，可以得到抹茶口味的淡奶油。但因為抹茶粉是一種在液體裡比較難化開的粉末，所以打發到濃稠的時候，先暫停打發，用刮刀用力的拌幾圈，此時的淡奶油質地更容易讓抹茶粉均勻化開。等拌勻以後繼續打發，打出來的淡奶油裡就不會有沒有化開的抹茶粉顆粒了。
7、最後再強調一下，雪媚娘皮，一定要擀得夠薄哦！
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