03.23 蝦皮雖小,但營養豐富

在眾多的海產品中,蝦皮往往不引人矚目,許多人誤以為蝦皮就是蝦的皮,其實,蝦皮是新鮮白嫩的完整毛蝦的乾製品;毛蝦是蝦家族中的一員,是我國海產蝦類中產量較大的蝦類資源,常見的有中國毛蝦和日本毛蝦,毛蝦個頭很小,只有1~2釐米,肉又少,乾製後如同一層皮,故人們習稱蝦皮;蝦皮的加工,可以分為生曬和熟曬兩種:生曬即從海里捕撈上來直接曬乾,鮮度高,不易返潮黴變;熟曬是加鹽煮熟後再曬乾,鹽度高,主要用作調味。蝦皮營養豐富,特別是鈣、磷含量尤為驚人,因此有“鈣的倉庫”之稱,是一種非常好的補鈣食品

蝦皮營養極為豐富,且用途廣泛,可做湯、可炒、可做餡、可調味,家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮嫩蛋、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等,均為美味佳餚。那麼,這麼營養豐富的蝦皮,可以在孕期吃嗎?

蝦皮雖小,但營養豐富

營養價值

1.每100克蝦皮含蛋白質39.3克,1千克蝦皮所含蛋白質相當於2千克鯉魚、2千克牛肉或3千克多雞蛋所含的蛋白質

2.如果用鈣來衡量,蝦皮更是遙遙領先,每100克蝦皮中含有的鈣竟高達2000毫克,而大黃魚只有33毫克,牛奶120毫克,由此可見蝦皮含鈣之豐富

3.除以上營養物質外,蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等微量元素及維生素、氨茶鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟易消化,不失為孕婦食用的佳品

4.孕婦需補充足量的鈣,而蝦皮含鈣豐富,正好滿足了孕期的需要,做菜時放一點蝦皮對提高食慾、增強體質和促進胎兒發育都有好處

5.但蝦皮對少數有過敏性疾病的孕婦而言,卻為禁忌。比如過敏性鼻炎、支氣管哮喘、反覆發作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等,約有20%的患者可由蝦皮激起發作

蝦皮不僅營養豐富,經常食用還具有保護心血管、緩解神經衰弱等功效。

蝦皮雖小,但營養豐富

保護心血管

蝦皮中的鎂元素對心臟活動具有重要的調節作用,可保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量,能預防動脈硬化、心肌梗死

緩解神經衰弱

蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、自主神經功能紊亂等症

增強體質

老年人常食用蝦皮可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;飯菜裡放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。

蝦皮雖小,但營養豐富


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