羌城表妹
春天必吃蔬菜，用它和肉搭配，绝对的下饭好菜，油香四溢而且不腻
蒜苔一年四季都有售卖，却唯独春天的蒜苔是最新鲜最好吃的，刚长出来的新蒜苔是春天独有的美食，鲜嫩又脆口，不需要炒制太长时间，否则会影响到它最清新的味道。而且新蒜苔一定要趁着春天刚上市的时候抓紧时间享受它的美味，因为等到它慢慢老去，尤其是过了收获期，我们再吃到的蒜苔几乎都是经过冷藏保存再售卖的，口感和味道都会发生很大的变化。所以在春天是食用它最好的时节。
因为新鲜价格偏高也是必然的，今天买到的新蒜苔十元一斤，小小的一把就将近七元钱，就用它来炒回锅肉吧。五花肉在水中煮到七、八分熟后捞出晾凉切大薄片，蒜苔洗净切长段，再搭配上炒回锅肉必备的调料郫县豆瓣酱。肉要煸炒到肥肉透明并卷曲，这时的猪油都已经被炒出来了，吃的时候不油腻而且还会有些许酥酥的口感，这时放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，它是回锅肉的精华，如果炒这道菜的时候不放豆瓣酱也就也不来红亮的色泽了，别说不正宗，估计整道菜都会大打折扣。新蒜苔放入后要大火快速翻炒，因为这蒜苔实在是太嫩啦，千万不要炒太长的时间，否则口感会差很多，而且颜色也不清脆了。一盘色、香、味俱全的回锅肉端上桌，完胜其它下饭菜，好了，开饭！
制作方法：
材料：五花肉、新蒜苔、料酒、八角、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、盐、香油
步骤：
1、 五花肉洗净，放入凉水锅中倒入料酒，放入八角开始煮制，煮到七、八成熟捞出晾凉，切成大薄片。
2、 新蒜苔洗净切大段
3、 锅中油热放入五花肉煸炒，炒的过程中猪皮会嘣油，一定要小心，待肉煸炒到肥肉透明并卷曲时，放入适量的郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，调入生抽入味
4、 倒入蒜苔段大火迅速翻炒，因为适量的郫县豆瓣酱、豆豉和生抽都有咸味，可以不再放盐，如果觉得口淡适量放些就可以。蒜苔炒大约一分钟即可淋入香油出锅装盘
【小薇的温馨小提示】肉要煸炒到肥肉透明并卷曲，这时的猪油都已经被炒出来了，吃的时候不油腻而且还会有些许酥酥的口感。郫县豆瓣酱必不可少，增香提味上色少不了它，如果不能吃辣适当少放些，基本是吃不出辣味的。蒜苔要大火快速翻炒，不要炒太长时间影响口感。
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小薇的小食光
春暖花开，处处百草香。北方的春天也许来的晚些，这都三月末了，今天竟然还飘起了雪花。
要说春天最喜欢的时令蔬菜那么第一位的必须是:
发芽葱（尤其是圆葱的苗）
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经过一个冬天的休眠，葱的根部吸收了大量的养分，只要春风一吹，就会吐露出来嫩嫩的绿叶。
这时候的葱叶嫰甜不辣，葱白脆而不哏。用来生吃或者炒鸡蛋，要不来个葱爆肉，或者切段拌点应季的小海鲜。即提了味，又清了肠胃。
尤其是我们这里的菜农，用圆葱种植的圆葱苗。甜而不辣，清香怡人。最适合的就是，生吃蘸上我们这里特有的虾酱，那滋味岂是一个“鲜”字了得!
萝卜苗，小白菜苗
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每年的开春，市场上都有卖萝卜苗，小白菜苗的。萝卜苗是水萝卜种植的时候，种子撒的多了。等到长出来后间下来的小苗，小白菜苗也是如此。
新鲜的小萝卜苗，生吃清口爽胃，包上一顿大菜包子。满满都是春天的味道，给一冬天吃腻了大鱼大肉的胃，好好的放松一下。小白菜苗也是如此!
曲麻菜芽
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曲麻菜是一种微苦的野菜，虽然现在大棚也有种植。但还是没有改变曲麻菜的山野气味，长长的嫩芽苦苦的味道。如果上火口舌生疮，来上一点可以清火去燥，不错食疗佳品。
曲麻菜的价格，现在可以秒杀一切鸡鸭鱼肉。一般市场卖的都是以两来定价的，如果能买上一斤，那么可以说是提前实现了“财务自由”。
不得不说的各种海菜
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虽然北方的各种青菜，下来的比南方要晚很多天。但是春天的海菜，却是沿海居住的人的福利。
因为刚开春，海水还比较凉。正是一年当中吃海菜的最佳季节，象海麻线，紫菜，大片的宽叶菜，鹿角菜，裙带菜等等。一道春天大量上市，鲜嫩的海菜不光鲜溜味美，价钱也便宜公道。
几乎家家户户在这个季节，都会隔三差五的来上几斤，包包子，凉拌，做疙瘩汤，贴海菜饼子。可真是过了这个季节，那就要再等上一年的美味。
73神牛
答：
（1）这个季节的来临真是好极了，各种蔬菜水果真是爽歪歪！其实我特别喜欢这个季节，因为可以吃各种各样的蔬菜水果。水果我就不聊了，跑题。这次主要聊一些蔬菜。春天来了，万物复苏，大地一番景象，绿油油的，爽。
（2）在这个季节突然想起来老家种的蔬菜，其中最容易种植的就是菠菜了，好吃的很。蔬菜用热水泡泡，然后搞着醋和蒜调着吃，即简单又好吃的粗暴。总之我是特别喜欢吃的。还有一个我们老家叫油菜，其他地方可能叫小青菜，爽的飞起。买一把小青菜。在锅里炒菜，记住加一些蒜和虾米，这样吃着比较爽，嗨的飞起。
（3）别提了，芹菜吃着也不错，吃着比较嗨皮据说芹菜中含有一种可以抑制癌细胞的东西，多吃对身体特别有好处，并且对于大脑的发育也是特别好的，所以我还是比较喜欢吃的。
当然，以上都是些青菜，不是青菜的也可以吃绿豆芽，加醋炒菜，所以嗨的飞起。好吃的很！馋……
东营去哪吃
辣椒3个 油3勺
制作方法
1、莴笋去皮洗净擦成细丝
2、加一勺盐，抓匀，静置15-20分钟渍出莴苣中的水分
3、挤干莴苣中的水分后放入一只大碗中，加入盐、糖、米醋，生抽，干辣椒段，蒜泥，芝麻油搅拌均匀后装盘撒上白芝麻即可。
春季时令食材之
荠菜
荠菜，清明节前后是采集的最佳时节。很多地方流传着这样的民谣：“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜性平，味微甘，具有清热解毒、止血降压、益胃、明目等功效，对高血压、吐血、衄血、肾炎水肿等均有一定的食疗作用。荠菜含有多种氨基酸、丰富的蛋白质和胡萝卜素，而VC的含量仅次于辣椒。内含的钙、铁、钾、磷、锰等微量元素也比一般果菜要高。荠菜含有丰富的维生素A，可用来防治结膜炎、夜盲、目赤肿痛、白内障等各种眼疾，以及多种消化系统疾病，并可降低血浆胆固醇水平，同时改善血糖水平，对预防和治疗心血管疾病和糖尿病大有好处。
推荐菜谱
荠菜豆腐丸子汤
所需材料
荠菜200克 豆腐200克 澄粉（小麦淀粉）100克
青菜 盐 香油 适量
制作方法
1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯1分钟，捞出过凉水
2、把荠菜中的水分挤干，切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合后加入盐，香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子表面均匀裹满澄粉
6、锅中烧开水，水沸腾后转中火，将丸子依次放入
7、煮至丸子表面透明浮起后加入准备好的青菜略煮1分钟，撒少许盐调味后称出即可。
佐食佑客
一到春天，首先想到的是万物复苏的时节，野地里的野菜也开始冒头生长了，要说蔬菜，我感觉哪种菜也比不上荒野地里的野菜了，
野菜不紧鲜美而且还含丰富的胡萝卜素、维生素B族等,其含量一般均高于栽培蔬菜,还含有各种矿物质及多种微量元素。因此,采食野菜可以弥补家常蔬菜中得不到的维生素和矿物质元素。整体营养远远高于自己栽培的蔬菜，
除了野菜让我情有独钟之外，菠菜也是我非常喜欢的蔬菜，不管是做汤还是炒制都是十分鲜美的菜肴，而且菠菜含丰富的叶酸,能减少体内导致血管收缩和硬化的氨基酸,并增加血管弹性和促进血液循环,能够有效预防心脏病。
现在的人大部分都不太注意饮食健康，经常会吃些油腻的东西，对于身体的负荷太大，平常吃点绿叶蔬菜对身体大有好处哦
没有好名字就不起名字
说到春季的时令蔬菜，小龙可以给大家列举一皮条，下面给大家介绍五款我最爱吃的。
（1）春笋
说起春天，不得不提春天的竹笋，它不仅脆嫩鲜美，还有它独有的香味。春笋它用来干炒或者下火锅，都是十分不错的菜品，嫩嫩滑滑的，我是特别爱吃的。
（2）豆芽
豆芽也是吃完唇齿留香的蔬菜，脆脆的口感，清热下火，直接加点蒜末，炒着吃，就很棒啦。
（3）芹菜
芹菜➕腊肉，简直是神仙组合，特别的好吃
（4）莴笋
莴笋富含维生素和膳食纤维，有助于降血压，可以凉拌，干炒，下火锅。
（5）韭菜
韭菜蛋饼，简简单单的菜，十分下饭，还可以壮阳。
测评Xdei
春天的韭菜非常好吃，韭菜鸡蛋饺子，太新鲜，感觉比肉还好吃。还有白蒿，蒸着吃，太美味了！
豫西妞妞
丝瓜炒毛豆
丝瓜1根、毛豆100~150克、盐适量、辣椒2只、植物油适量
详细步骤
1、准备食材
2、毛豆剥壳
3、丝瓜刨皮，洗净切滚刀块
4、热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色
5、加入丝瓜块翻炒
6、加入适量盐少许水，大火煮至丝瓜软糯再加适量味精翻匀出锅
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奥田集成灶
笋，韭菜，菠菜
涵宝妈嘛
春天我也喜欢吃四川的凉拌扎耳根。爆炒竹笋。荠菜饺子。豌豆尖煮肉丸子汤，
