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您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您回答“如何炒五香花生米？”的这个问题。

五香花生米是一道非常美味可口的地方小吃，平时喝酒的时候来点五香花生米，喊上2个朋友，想想都是美滋滋，

花生米的做法有很多种，其中五香花生米是我最喜爱的一种，对于五香花生米的制作方法我也有属于自己的心得与做法，今天就分享给大家希望你们能够喜欢。

【五香花生米】

【食材】：花生米

【调料】：盐、葱、姜、大料、花椒、香叶

——【制作方法】——

步骤1：葱、姜处理干净、葱切段、姜切片备用

步骤2：锅中加入适量的清水，然后放入葱、姜、大料、花椒、香叶、花生米煮熟捞出

步骤3：锅洗净，直接放到火上，然后加入盐、煮好的花生米小火慢炒至变干变脆

步骤4：炒脆后捞出空掉多余的盐、放入碗中捡去调料即可

小提示:

煮花生米的时候火候一定要看准，火候过大了花生米的口感就不催了，

以上就是我为大家分享的我对于五香花生米的制作方法，希望我的分享能够对您起到帮助

阿之

如何炒五香花生米？

中国饮食文化博大精深，单单一个花生米，就有差不多七种做法，今天咱就详细了解一下干炒的五香花生米如何炒制，想了解其它花生米的做法（酒鬼花生米，水煮花生米，挂霜花生米等）的做法的小伙伴可以关注我，头条发布的文章有详细教程及注意事项！

1）准备花生米用水冲洗干净；

2）准备花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶用水稍微寖泡一下；

3）起锅烧水，水可以淹没花生米，放入大料和花生米；

4）加入足量的盐，让水尝起来很咸即可

5）大火煮开，小火煮10分钟捞出

6）捞出花生米，太阳下晒干

7）准备干净的沙子（这里可以用食盐代替，五百克）

8）将食盐和晒干的花生米一同下锅，全程小火慢炒

9）待花生米微微发黄，关火继续翻炒

10）待花生米外皮可以轻易去除，即可出锅

11）筛去食盐，彻底放凉，密封保存即可

小贴士：料水调味一定要足够咸，或者进行长时间浸泡，否则不入味；炒制的时候一定要全程小火，并且不停翻动，防止炒糊！

我是学厨之路，如果此文对您有帮助，劳烦您点个赞，关注我，了解更多美食教程及烹饪技巧！

学厨之路

如何炒五香花生米？

花生米是植物食材，好多人都喜欢吃，花生米的做法有很多种，花生能炒着 吃，炸着吃，煮着吃，还能把花生炒熟后去皮，白糖熬成糖稀沾上花生凉透再吃，还有一种是五香花生，用大料浸泡后，再用烤箱烤熟或者炒熟吃，味道咸香，酥脆爽口。那么如何制作五香花生米呢？

今天为大家分享如何制作炒五香花生米？

五香花生米的做法：

食材：花生米，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，盐。

1，先把准备好的大料冲洗干净，用温水浸泡20分钟，再把浸泡好的大料放到锅里煮沸腾后，再转小火煮五分钟左右关火。

2，把煮好的大料水过滤一下，只留下料汁液，再把花生米冲洗干净，放在熬好的大料汁中，放适量盐浸泡5小时，料汁必须没过花生米，让花生米充分入味。

3，将泡好的花生捞出控干水分，再放在阳光下晒制完全干透，这样烤箱才即省电还剩时间。

4，花生米用烤箱烤制，（也可用炒，或者用微波炉）放在烤盘上，用手铺平花生米，烤箱调至180度，上下火预热五分钟后，放入烤箱中间层，烤15分钟后取出烤盘晃动一下，把花米生翻一下面，再放入烤箱烤10分钟，一定要掌握火候，烤制花生颜色变黄，抓紧关火取出凉透即可装盘食用。

这样做出的五香花生米，味道酥脆爽口，按个人口味咸香适中，

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

美食公元

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

干炒的五香花生米在北方是一款特别流行的下酒小吃和零食，吃起来酥脆十足，外面薄薄的一层花生外衣用手轻轻一撮便可脱皮，北方的冬天天干物燥，这样的五香花生米可以在常温下保存较长时间。五香花生米在卖炒货的店铺一般都可以买到，不过，有时候买到的五香花生米总会感到有些不干净，灰尘和杂质太多，还没吃几个手上和嘴唇就会变得有点黑，因此，不如在家里自已制作，做起来卫生，吃起来也放心。

一、要炒出好吃的五香花生米并不难，只要掌握了1泡2煮3干4烘的法则，就能炒出又香又酥的五香花生米。这个法则的要求及重点各是什么呢?

1：1泡：是指先要将生花生米泡水，把花生米外面的表皮泡皱。

2：2煮：是把表皮泡皱的花生米连同加入的各种香料一起煮至七分熟，让花生米吸饱五香的料汁。

3：3干：是指要将煮过的花生米内部和外部的水分全部控干，这里的控干过程分三步：

第一步：煮好的花生米先进行室温下自然控水，也就是不要让花生米象刚煮出来那样湿漉漉的。

第二步：是要将自然控水后的花生米在锅中炒制，通过火的温度将花生米干炒，将花生米表皮炒干。

第三步：

4：4烘：经过以上3步的控干、炒干，花生米内部、外部已经没有水分，这时，关火，让食盐的余温将花生米彻底烘干。

经过以上四步的制作，等变凉后，让人欲罢不能、越吃越香的五香花生米就做好了。

下面我就来分享一下五香花生米的详细做法：

二、炒五香花生米的做法：

• 原料：干生花生米
• 调料：八角、香叶、小茴香、花椒、食盐适量。
• 制作方法：

步骤1：（1泡）将生花生米中坏的、瘪的拣去不用，将挑选好的花生米用清水洗干净后，放至大碗中，加入没过花生米的清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡的发皱即可。

步骤2：（2煮）火上做锅，把泡好的花生米与水一起倒入锅里，加入喜欢的香料，如：八角、香叶、小茴香、花椒、食盐。香料的选择及量的多少依你个人的喜好而定，等水煮开后，转成小火煮约20分钟，把花生米煮制七分熟即可关火。

步骤3：（3干_1）把煮好的花生米捞出来，平铺在有孔的笸箩里，放置一旁控干水。[此步是给五香花生米第一次控水：自然控水。]

步骤4：（3干_2）火上坐炒锅，把刚才控干水的花生米倒进去，用铲子不停地翻炒，把花生米表皮的水分进行充分地炒干。[此步是给五香花生米第二次控水：将外皮炒干。]

步骤5：（3干_3）看到花生米表皮有些松干时，倒入半包食盐，然后用铲子将花生米与食盐搅拌均匀，不停地翻炒，确保花生米和食盐能充分地接触，用盐的热度包裹花生米从而逼出花生米里面的水份。小火慢炒，大概30分钟左右，等炒到盐都变成黄色了，花生米感觉也干爽了，也就是花生米中的水分都挥发出来的时候，花生米的外皮能用手轻轻撮碎了，就可以关火了。[此步是给花生米第三次控水：花生米内部的水分炒干。]

步骤6：（4烘）静置三分钟，让盐的余温把花生米彻底烘烤干。

步骤7：（晾凉）用漏勺把花生米盛至盘中，晾凉后即可食用。

三、炒五香花生米的原理和Tips：

1：总结来说：炒五香花生米的原理就是：先将生花生米泡至微皱，再用调料将其煮至入味，然后我们控干、炒干花生米的水分，只将香味保留住，最后再烘干，这样五香花生米才能又香又酥。

2：将生花生米泡至微皱，不全泡发的原因是：泡至微皱，也就是花生米吸收了部分水分，表皮与果仁之间有空间，在煮制的过程中，半泡发的花生米可以充分的吸饱香料汁，如果全部泡发再煮时会不容易吸进去太多的香料汁而入味。

3：花生米只需煮至七分熟，不需要完全煮熟，因为在后面的炒制过程中花生米还会被加热进而完全被炒熟。

4：在炒干花生米内部及外部水分的过程中，要全程小火慢炒，让水分随温度的升高慢慢炒干，否则花生米很容易被炒糊。

5：冷却后的盐不要扔掉

以上就是我对如何炒出又香又酥又脆的五香花生米的制作方法及解析，喜欢的你不妨一试！如果你有不同看法和观点，可以随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

趴窗看雨的小龟

用料

自制五香花生米的做法

努力生活的向日葵

每次说到花生，总会想到以前读书时候的散文《落花生》，为什么要把花生叫做落花生呢？因为花生是地上开花地下结果的一种植物，这种现象在植物界中是独一无二的，很是神奇。

花生的营养丰富，被人们称为“长寿果”，花生的吃法多种多样，生吃、水煮、凉拌、油炸……每一种吃法都各具风味，有的鲜香可口，有的酥脆香甜，而五香花生不用油炸也能干香酥脆，既可做为下酒好菜，亦可做为零食食用。

制作五香花生的方法也比较多，可以用烤箱制作，也可以用微波炉制作，在既没有烤箱又没有微波炉的情况下，一个炒锅也能炒出美味的五香花生米。

【五香花生米】

材料：花生米

辅料：盐、八角、桂皮、草果、香叶、干花椒、干辣椒

制作方法：

1. 花生米选去坏掉的、成两半的、小粒的、瘪了的，用清水冲洗一下洗去灰尘。
   
   
   
   
2. 锅中加入清水，水开倒入花生米，煮几分钟后捞出沥干水分。
   
   
   
3. 把锅中的水倒出，开火把水烧干，然后倒入一包食用盐，把准备的八角、桂皮、草果、香叶、干花椒、干辣椒全部加进去，不停翻炒。用手试一下，盐有点烫就把火调到最小最小，然后把花生米加进去继续不停的翻炒，大概十分钟左右，花生衣颜色有点变深且有点微黄，关火。
   
   
   
   
4. 用漏勺把盐漏出，再把花生米里的香料全部选出，装入盘中即可。
   
   
   
   

这样用盐代替细沙炒制五香花生，干净卫生还风味独特。炒好的五香花生，热吃香味浓郁，冷吃更加酥脆。

炒五香花生米的制作要点：

1. 花生米煮几分钟后再炒，不仅能更好的吸收香料的味道，而且炒出的花生米更加酥脆，花生衣还不易裂开。
   
2. 盐可以用粗盐也可以用细盐，只是代替细沙使用，这样花生米不直接接触热锅，能受热更加均匀柔和，这样炒出的花生米不易糊。
   
3. 炒过的盐可以放凉后收起来，以后进行二次利用炒制花生或者其他食材，只需添加香料即可。
   
4. 炒五香花生米对于没有经验的人很难掌握时间，除了观察花生米的变化，还有一个笨方法，取出一两颗稍微放凉，尝一下，只要花生米有一点酥脆的口感就可以关火出锅。
   
5. 炒五香花生米，最重要的就是炒制时的火侯，一定要用最小火，并且要有耐心的不断翻炒。
   
   

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微波五香花生米的做法

1.

将生的花生米用水冲洗干净，沥净水分。

2.

所有调料都倒入一个能用微波炉加热的碗或保鲜盒中。

3.

将调料调匀，加1大杯水，盖上盖子（盖子要带透气孔，或者像我一样用个密封不严的盖子就行）

4.

放入微波炉里，高火加热2分钟。这样让调料中的盐糖能充分融化。

5.

把加热好的调料盒从微波炉中取出，打开盖子，将生花生米倒入其中（小心热气烫手），让液体表面刚刚浸过花生米。

6.

再盖上盖子，放入微波炉中，高火加热3分钟。

7.

加热好之后，用漏勺或筛网将花生米从汤汁中捞出

8.

沥净水分后，平铺在大盘上，放入微波炉中，高火2分钟。

9.

从微波炉中取出，用勺子给花生米翻个面，再放入微波炉中，高火三分钟。这时会听到微波炉里不断发出“噼啪”爆裂的细小声音，那是外皮胀破的声音，有这个声音就说明差不多了。

10.

最后再把花生米翻一下，用高火加热30秒，取出来稍晾凉

11.

用手一搓，红衣像图中这样很薄很脆地就脱落了，这样就做好了。

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