葱油拌面，是江南地区的特色小吃，煮熟的面条淋上葱油一起拌着吃，面条筋斗，味道独特。 最传统的葱油拌面是不放葱花、香菜，只有面条、葱油、酱油，每根面条都均匀裹上酱色，泛着油光。
黄磊在《快乐大本营》现场做了葱油拌面，嘉宾们都吃得很开心。现场制作的葱油拌面，迅速在网开始流传各种版本的黄小厨葱油面。黄磊坐不住了，发微博分享葱油拌面的配方，写道：“我想下面给你吃！有啥不会我教你！”阳春面和葱油拌面，在海派面点里，是最简单大众的。当然，还是得用心认真做，才能把它做得好。
葱油拌面说难不难，说简单也还是挺简单，哈哈哈！但是，有很多小的细节要注意。第一点:炸葱油的时候一定要耐心，不能为了快，大火一直炸，要用小火，这样葱香才能真正激发出来。第二点:煮面条的水里加少许盐可以让面条更加劲道，加少许油可以让面条根根分明。不过这里我没加，直接在熬葱油的锅里煮。第三点：面条不要选太粗的，煮面的时候水要宽，宽就是多的意思，开锅后打开锅盖再加入冷水。
材料:小香葱100克，老抽40毫升，生抽60毫升，白糖15克，菜籽油80克，面条适量
做法:1小香葱处理干净，切成段，小拇指长短就可以，别太长，葱白的部分比较耐炸，所以分开下。
２.锅里加菜籽油，先下葱白炸一会，再下葱叶，中小火哦。
３.小香葱会从软变脆，从绿色变褐色。
４.倒入白砂糖，老抽，生抽，关火，这时锅还有有热度的，酱油倒进去会冒泡，熟酱油会更加香。
５.熬好的葱油倒出来，原锅倒水煮开后下面条，盖盖子。再次沸腾后，倒入冷水，煮至能夹断即可捞出，可以根据自己喜欢的软硬程度来，不过，也别太软，这样口感不好。
6.煮好的面条捞出过凉水淋上葱油即可，不喜欢也可以不过凉的。
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