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萝卜干听起来是一种很朴素的食材，简简单单的萝卜经过晒制，加点辣椒面、花椒、盐等调料，泡制一段时间，就摇身一变成了特别下饭的萝卜干，今天老玉米就来说说除了简单吃萝卜干，还有哪些做法可以让萝卜干更好吃。

首先，萝卜干炒鸡蛋是很多家庭的家常菜，看似简单的两种食材却是十分契合。锅中热油，滑好打散的鸡蛋盛出，锅中放入红干辣椒、麻椒和姜蒜爆香，再加入萝卜干翻炒，少许老抽，再加入鸡蛋一起炒，少许食盐、味精调味即可。

其次，萝卜干炒腊肉也是不错的选择。先将萝卜干泡水后洗净切好，热锅热油将萝卜干炒干水分后盛出，再煸炒切好的腊肉，加入切碎的红干辣椒，放一些水后盖上锅盖闷一会儿，待水快干了再放入萝卜干翻炒出香味就可以出锅啦。

萝卜干看似是寻常百姓餐桌上不起眼的小菜，但是只要食材搭配得当，也是可以做成十分诱人的菜肴，吃萝卜干可以开胃消食、消风行气，还能提高免疫力，不过萝卜干毕竟是腌制的菜品，所以还是要适量地食用哦。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

老玉米简评

大家好，我是希妈厨房，关于萝卜干有多少种制作方法这个问题，我的回答是：其实萝卜干的制作方法都是差不多的，区别就在于原料和调料的不同，一般我们平常所说的萝卜干是指晒出里面的部分水分，然后加食盐、辣椒等调料腌制而成，可以长期保存的咸菜，而不晒直接用新鲜的萝卜腌制的就不叫萝卜干了，那只是酸萝卜或者凉拌萝卜。

萝卜干的一般工序是：晒、腌、存，不同地方有不同的腌制方法，吃起来味道也不一样，做萝卜干的原料，有白萝卜、青萝卜、红皮萝卜这几种，而调料上，有的萝卜干会放油，有的则不会，根据调料的不同，有香辣萝卜干、麻辣萝卜干、五香萝卜干还有不加任何调料，把萝卜彻底晒干保存，吃的时候再用水泡发的萝卜干，这些萝卜干在前期是制作方法是差不多的。

下面我就介绍一下萝卜干的基础做法，之后也会介绍各种口味的萝卜干应该加什么调料，一起来看看吧。

基础的萝卜干做法：

【所需食材】：

3个白萝卜

【所需配料】：

食盐、辣椒粉、花椒粉、白糖

【制作方法】：

第一步：腌制

①：首先把白萝卜洗干净后切成手指头大小的条状，萝卜的皮千万不要去掉，萝卜皮吃起来非常脆爽，去掉就可惜了，尤其是青萝卜或者红萝卜，不去皮，做出来的萝卜干颜色会更好看。

②：把切好的萝卜条放肉一个大的容器中，一斤白萝卜加15克左右的食盐，然后拌均匀，让萝卜条腌制最少2个小时，腌制出萝卜中的水分，这样更容易晒干。

第二步：晒制

①：把腌制好的萝卜条挤干水分，如果制作的量比较多，可以把萝卜条装在大的纱布中，扎紧口袋，然后压上重物，挤压出里面的水分，接着把萝卜条放入太阳底下晒2~3天，晒至五成干就可以了，这个时候的口感是最好的。

②晒好之后，萝卜干可能会粘到灰尘，把萝卜干放入清水中洗干净，再放刀到架子上晾干水分，然后收到容器中。

第三步：腌制

往容器中加入辣椒粉、花椒粉和适量白糖，戴上一次性手套，把这些调料和食材抓匀，然后装入密封的容器中，腌制20天之后再拿出来吃。（腌菜一定要腌制20天之后再吃，这样，它里面的亚硝酸盐才会减退。）

刚刚介绍的是最基础的萝卜干，没有加多余的调料，但是吃起来特别脆，在完成第一步的腌制和第二步的晒制工作之后，想要不同口味的萝卜干，就可以按照以下调料来：

①：五香萝卜干=五香粉+芝麻+萝卜干+辣椒（辣椒可以用剁辣椒）

②：麻辣萝卜干=五香粉+花椒粉+辣椒粉+萝卜干（同样，辣椒可以用剁辣椒）

此外，这些萝卜干中可以放熟芝麻、蒜蓉或者熟油一起腌制，这些调料可以根据自己的口味增减或者混合。

也可以把萝卜干中的水分全部晒干，然后放入冰箱密封保存，想吃的时候拿出来泡一泡温水，之后再放调料，或者搭配别的配菜一起炒，都可以，口味多变。

萝卜干技术答疑

（1）关于食盐的使用

通常前面腌制新鲜萝卜的时候，已经加了不少盐，后期制作萝卜干的时候就不需要再加盐了，但是你也可以先尝尝味道，再根据情况决定要不要加盐，如果晒干后的萝卜干很咸，可以多洗几遍让它变淡。

（2）做萝卜干的萝卜没太大讲究，红皮萝卜、青皮萝卜、白皮萝卜都能做，只是有一点很重要，就是不要选择空心萝卜，空心萝卜水分已经干了，做出来的萝卜干口感不脆爽，选择的时候可以先把萝卜放在手里掂一掂重量，选择感觉压手的萝卜，还有不要选择太大个的，个头太大的，通常空心的几率更高。

以上就是希妈关于萝卜干有多少种制作方法的回答，如果您对我的回答满意，欢迎点赞和关注，感谢您的观看。

希妈厨房

有句农谚说的好啊。“萝卜白菜，各有所爱”。和大白菜相比，我就是喜欢萝卜多一点的人，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说的就是萝卜的好。

尤其像俺这样胃肠吸收消化不太好的人，对开胃消食的萝卜情有独钟也是情理之中的事儿不是？农村老娘经常笑话我爹，晚上吃多了萝卜放屁多！满被窝萝卜屁味儿！哈哈，我那可爱的老妈，话说您非得赶晚上给俺爹熬萝卜丝汤吃啊？

萝卜吃不了我们就嗮萝卜干。萝卜干是我们胶东农村农民爱吃的一种咸菜，把它用盐已撸晒成干儿，储备到冬天或者腌成红咸菜来吃，是非常下饭的一道农村特色菜。那么萝卜干怎么做最好吃？您挣大眼，往下看：

去年冬天在李大哥朋友的一块流转土地里，我们群里的人种了不少白菜，萝卜。入冬俺就和兮姐，晏大哥，建哥驱车一起去拔萝卜，黑土地里的萝卜个儿头真大啊，每个人拿了不少回来。连吃三顿有点草鸡，又木有地方储存。老娘就说，不怕，咱们来做成萝卜干吧。这样也好保存不占地儿。

嗮好的萝卜干是这样的。

于是把大萝卜洗净了泥土，菜刀在菜板上切成两寸长，一公分左右的窄条。大盐颗粒盐了一天一宿，然后捺出水分，搁在平房上晾干。三四个日头就可以了。腌不拉叽的有点脆就好，周末妹子过来吃饭，说家里没咸菜吃了，妈妈说正好我晒的萝卜干，给你办点黑芝麻盐拿走吧。

说干就干，立马开始忙活，炒喷香的黑芝麻，面板上用擀面仗压碎，拌上咸盐，淋上香油，味极鲜。爱吃辣味的淋上点辣椒油，拌上点辣皮子，那味道，香嘭嘭，甜丝丝，哏周又有嚼头，有牙口好的人慢慢咀嚼，口感棒的不可言传！不信？你按照我说的做了尝尝，真的老鼻子好吃了！撒谎你，我是小狗！

艳阳之美

虽然现在任何时候都是能够非常方便地购买到各种新鲜萝卜的，但依然有很多人更喜欢吃萝卜干，会在冬天的时候自己制作一些萝卜干。并且不仅萝卜的品种多种多样，萝卜干的制作方法也是多种多样的，在不同地区人们制作萝卜干的方法或多或少都会有一定的不同。

在我们内蒙古，秋天的时候就会把萝卜切成条晒干保存起来，到了冬天就可以腌制萝卜干了。

首先，取200克左右的晒干的萝卜干放水里洗上几遍。2，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。3，攥擀水分尽量攥的干些4攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉，适量的盐、辣椒面，再放上鲜味酱油调味。5，手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味。6。做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。

冬天来临了，你可以试试腌制一点萝卜干哦，吃冬天不可或缺的下饭菜。你学会了吗，学会了不防给我一个👍哦！

杨杨爱美食

萝卜干的几种制作方法，简单又开胃

（1）五香萝卜干

食材明细：萝卜，植物油，老抽，食盐，五香粉和辣椒油

1.萝卜洗净切条状，晒干

2.晒好的萝卜干加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味精即可。

（2）香辣腌萝卜干

用料：

萝卜干

调料：

干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐 、陈醋、熟白芝麻

做法：

1.萝卜切条，晒干

2.将萝卜干放入大碗中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀

3.加入辣椒粉后搅拌均匀，根据自己口味放调料

4.将花椒、干辣椒、放在萝卜干上，锅内烧热植物油，将油泼在萝卜干上面即可

（3）青胡萝卜干

食材明细：青萝卜，胡萝卜，食盐，辣椒粉，五香面;

1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状，加盐腌制，晒干;

2.将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面，搅拌均匀，直至萝卜干变软;

3.萝卜干再次放在太阳下面晒，然后再加辣椒粉和五香面，拌匀将其装在密封的容器中腌制，腌制好后，食用时可加香油和香醋，味精即可。

（4）酸辣萝卜干

原料：青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量

1、青萝卜洗净后切条。

2、萝卜条撒上盐，腌出水分

3、腌好的萝卜条凉置几天

4、等萝卜条没有水分即可。

5、把萝卜条放到干净容器里

6、加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。

7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。

以上是萝卜干的四种不同的制作方法哦，喜欢的朋友赶紧学习制作吧。

三只饭桶

记得小时候经常吃萝卜干下稀饭。妈妈做的特别好吃，很下稀饭的。家里没什么菜也没有冰箱储存新鲜的蔬菜。，早上，基本上天天有个萝卜干。比较爱吃。以前妈妈做的萝卜干酸的甜的都会做。再放点辣椒。好吃萝卜， 现在分享一个制作萝卜干的。好吃的方法。妈妈的味道。

绿皮萝卜 5个辣椒粉 适量花椒粉 适量五香粉 适量生抽 少量盐 少量白酒 少量

腌萝卜干---小时候的味道的做法步骤

大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。

将圆片再改切成连在一起的条，给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。这里没切断是为了方便晾干，因为我是放在晾衣架上，挂在暖气旁边的（这里啰嗦一下，我们家室内有暖气片，挂在旁边干的快，没有暖气的可以挑个晴天挂在太阳下晾晒，尽量缩短晾晒时间，以免颜色变黑），这个步骤没拍照片，大家脑补一下吧！或者大家还有什么晾干的好方法，说出来让厨友们共享一下。

把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上，放在暖气边晾一天一夜就可以了。晾好的状态如图所示，这个干湿度是最好的，吃起来嘎嘣脆。再干一点就有点嚼不动了，口感也不好。

将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小，根据自己的喜好，添加合适的辣椒粉、花椒粉（这两种粉都是自家磨的，很香，麻且不会很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让它更好地入味。然后再倒入适量生抽，这只是为了提味，根据萝卜多少倒一点就可以了，最后滴入少许白酒，可以增香保鲜，也可以不要，自己拿捏哈！

切些葱花，油烧热炝一下。这个步骤也可以不要哈，看自己的喜好啦！拌匀以后，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦，每次吃多少取多少，喜欢食醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单，香辣脆的萝卜干就做好啦

食堂承包烧饭师傅

萝卜洗净，放太阳下暴晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，上盖，再压上一块大石头，晚上收回来。（可切成条或丝）

一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

搭配粥类或者馒头都是很好吃的

萝卜干的做法目前常见的就是做成下饭菜，干菜的干萝卜基本上都是用来做炖菜。好吃😋

罗小田food

萝卜干有很多种做法，根据每个地方，每个人的口味，做法不一样，我们常做的就是这样的，在我们这叫：艮呱唧。做法就是，买回萝卜，洗净，掐头去尾，然后切条，晒干，放上醋，盐，五香面等调味品，就可以了。

關鍵字: 萝卜干 生抽 美食