東北醬豬蹄，教你在家也可以做。是每年過年必上桌的一道菜。但是有很多人不知道飯店是怎麼醬出來的。
主料；豬手 也可以將別的東西
佐料；小茴香，花椒，胡椒，大茴香，砂仁，肉桂，良姜 山奈，丁香，香葉，辣椒，山楂
調料；鹽味精，雞粉，海鮮，醬油，老抽 胡椒粉
佐料；蔥 姜 辣椒段
很多人都喜歡吃飯店醬的“豬蹄”因為飯店醬的“豬蹄”很香，很有味道，而且還很爛糊。顏色也好，看著非常有食慾。還有就是熟食店的豬蹄！豬蹄，我們家每年“過年”都是必有的一道菜，不知道朋友你們過年家裡有沒有這道菜？ 記得在我小的時候，家裡的豬蹄都是爸爸做。爸爸生出來的豬蹄也是非常好吃的。爸爸做的豬蹄就是家常做法，用清水呼出來的。之後掰成小塊。在用家常醬油，醬出來的，那樣做就是家裡的味道，也非常好吃。小時候最愛吃爸爸醬的豬蹄了。
我今天教大家做的是飯店的醬豬蹄， 豬蹄最好是先用火烤一下，把豬蹄外皮烤糊巴了，之後用水泡，泡的時候放入“面減” 這樣泡豬蹄的時候會非常容易把豬蹄刮乾淨！ 豬蹄泡是40分鐘到50分鐘，就可以用刀把糊巴的皮刮掉。花刮乾淨之後，
我們可以用水把“豬蹄”焯一下。焯出血沫，也更乾淨一些、 焯好之後撈出來用清水把豬蹄洗乾淨。
我們再熬一點糖色。熬糖色首先往鍋裡放入半勺油。加入少半勺的白糖，.（冰糖也可以）把白糖熬至飄起來，熬製顏色發紅就可以加入水。加水後可以放入。水放多少看不你醬多少東西
接下來就可以放入，蔥段，姜段。再放入藥材。 藥材有；小茴香，花椒，胡椒，大茴香，砂仁，肉桂，良姜 山奈，丁香，香葉，辣椒，山楂。放入這些藥材，一樣放入一點就可以。再放入鹽，味精 和雞粉，海鮮醬油，老抽。放入多少？要看咱們做多少原料和放多少水。沒有固定的。
把這些調料藥材放入鍋中之後，就可以下入豬手。用“”鍋呼”也可以。用“高壓鍋壓”也可以。 用“鍋呼”的情況下就得呼一個半小時！用高壓鍋壓的情況下就得壓40分鐘，用電壓鍋的情況下，25分鐘就可以。這樣醬過豬蹄，差不多跟飯店是一樣的了。大家可以嘗試過年做一下。
我是今日頭條原創作者；教做菜楊小三， 感謝大家支持，祝大家新年快樂
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