摄客微刊

说羊肉 作为地道的西北人，横跨西北几省，吃羊无数我说一下客观的评价。

烤羊肉的话 新疆第一绝对没有问题。

新疆烤肉，外酥里嫩。馕坑烤出来的简直是美味极了，鸡蛋液和秘制调料挂一层既入味又保证了羊肉的嫩嫩的口感。也有直接烤的一般是两瘦一肥相间很少刷油所以那种外地烤羊肉的烟熏火燎味道不浓。还有红柳木烤肉也是新疆一绝。同时羊肉烤包子和羊肉抓饭都是新疆最具代表性的羊肉吃法。

手抓羊肉必须要吃甘肃的，甘肃的手抓羊肉经过无数代的改良，简直把手抓羊肉做的超出天际了，甘肃相较其他几个省更离中原近一些，所以把羊肉做的既不膻也不生，配上椒盐糖蒜我一个人都能吃两三斤。尤其是羊脖子最佳，然后就是肋条。所以手抓必须是甘肃第一，当然还有炒肉片，羊肉切成薄片，起锅烧油肉炒好后放上配菜和泡好的临夏粉条交融。来上一勺肉汤翻炒几下出锅。配上白皮面简直好吃的不要不要的。

开锅羊肉必须是青海，但我是吃不惯。冷水下锅什么都不放，水开了就吃。肉里还有血丝。撒点盐用刀割着就开吃了。也许是和高海拔有关系。

宁夏，怎么说呢养的产地。但烹饪手法略逊一筹烤肉比不过新疆，手抓比不过甘肃，开锅没有青海的豪放。还是萝卜羊肉炖枸杞吧。

最后说说陕西，羊肉到了陕西估计路途遥远从而羊肉也变的精贵。切成薄片失去了其他几个省的豪迈，炖上一锅羊汤，泡上掰碎的馍，也有些是粉条。来上点胡椒粉和干辣椒就成了冬日里最舒服的早餐。一碗下肚额头上都会渗出汗珠来，暖暖的一天。羊肉泡关中第一没毛病！

以上是我个人的表述，可能有些偏颇。但出了西北我是不会吃任何地方的羊肉的，真的难以下咽骚气熊天。😂😂

翊博视角

别的地区的羊肉我没吃过，这次表妹带着孩子来新疆玩，忙里偷闲的跑来克拉玛依看看我们，到的时候已经是晚上10点半的样子，匆匆忙忙的找了一个离家近的清真餐厅吃的饭，表妹说吃来吃去还是新疆的羊肉好吃，还有内蒙的也不错，她的女儿也是对羊肉情有独钟，还有就是抓饭。看到娘俩吃的开心我们也就心满意足了。走的时候我说你们来的正是时候新疆的瓜果也下来了好好玩，走一路吃一路。

华姐285758739

谢谢邀请，我是旅图君，说说我的看法。

羊肉是牧区常见的一种食材，在中国传统的四大牧区新疆、内蒙、西藏、青海中，羊肉是当地人生活中必不可少的美食，所以这4个地区的羊肉都是非常好的，同时，因为宁夏和甘肃也靠近这四大牧区，所以这两个省份的羊肉也很不错，那么在这几个省份中到底哪里的最好呢？我个人觉得还是应该区分看待下。

首先说说青海，因为青海是我的故乡，我是在青海海西长大的，这里也是属于牧区的，所以对羊肉我一点不陌生。青海的羊肉在我看来分两大类，一类是西宁和海东为代表的，另一类则是以海西、海南、海北、黄南等牧区为代表的。西宁和海东的羊肉，肉质煮的较为烂一些，虽不能说入口即化，但是非常软，吃起来也很香，更适合老年人和孩子吃，做羊肉的基本上也是以回族为主。、

而以海西为代表的牧区，羊肉肉质很硬，大家喜欢吃的是开锅肉，一般都还是带血色的那种，有嚼头，因为肉质较硬，所以当地人都会准备吃肉的小刀，这种肉更适合年轻人。总体来说说，青海的羊肉不膻、口感好，尤其是以海西天峻县、海北祁连县的羊肉为结出代表。

再来说说宁夏和甘肃。甘肃和宁夏的羊肉我都品尝过，这两个地方的羊肉非常接近西宁和海东的羊肉，肉质细腻，比较柔软，口感也是很不错的。

至于新疆和内蒙，我没有去过，没有品尝过，真不好说。但以我对牧区的了解，我相信这两个地方的羊肉肯定不会比青海的差，一定也是非常美味的。

旅图君

我只能这样说，新疆的羊肉基本上供本地都不够，动不动还要调配外地羊来新疆，我们新疆人买羊都是找认识人买本地羊，外省来的基本都不吃，说实话，只要是新疆本地羊，味道都不错。

我家乡是巴里坤，知道的都明白，巴里坤是芒硝储量全国排第一的地方，可想而知碱性多强，而且又在天山脚底下，全是冰川水。记得一次带朋友回去吃羊肉，那个朋友是不吃羊肉的人，那次吃了6串烤的，喝了四小碗肉汤，直呼从没吃过如此好吃的羊肉。

总体评价，不管是哪个省，只要是在盐碱地、干旱地区生长，喝雪水长大的，味道都不会差。

交通汽车小达人

单从涮锅看，我觉得还是宁夏的滩羊仔好吃。

宁夏人这么宣传他们的羊：吃的是中草药，喝的是矿水，拉的是六味地黄丸。

今年8月去宁夏银川时，专门去品尝了滩羊仔，的确口感很好。也许内蒙羊肉老吃（超市各个品级的羊肉都有）的缘故吧，比较起来个人觉得还是滩羊仔好吃。

在兰州，我请教当地几位司机师傅，他们都说当地没什么特别好吃的，所以在兰州我只吃牛肉面。

羊肉串，新疆的好吃。

另外分享一下，羊脖是西宁富贵羊脖好吃，羊脖肉手撕成条条装盘，再配一盘酸甜、解腻的白萝卜片，非常享受。（最后一盘是富贵羊脖肉）

独驴4

感觉内蒙古北部锡盟地区的羊肉好吃，涮锅、烤全羊和肉串最好吃，煮的手把肉不好吃，太膻。新疆的肉串也好吃；宁夏的炖羊肉不放盐，沾醋吃不惯；陕北的山羊炖着吃非常好吃！出乎我的意料，主要是横山和安塞。其他没吃过，不好评价。

lzp展翅飞翔

哪里的羊肉最好吃，恐怕争论不休，永远也没有答案。

新疆，内蒙，宁夏，青海，甘肃，到底哪里好？都是自己家乡的最好。就是一个省区内部，也是争论不休。

比如，我到内蒙古鄂尔多斯，他们说，我们这儿的阿尔巴斯山羊肉最好吃，我在棋盘井吃了两顿手把肉，好吃吗？好吃！我回到家乡，杜尔伯特草原，这里的戈壁羊已经注册了，神舟飞船的航天员吃过这里的羊肉，这里的草原上的羊吃一种叫沙葱草，这种草其实是一种调味品，草原上的人爱吃羊肉沙葱包子，非常鲜香。家乡人说，咱们这的羊肉才是最好的。

有人说，苏尼特羊肉最好，可惜没吃过，呼伦贝尔的呢？更远，没吃过。但我相信，味道一定鲜美。

二十多年前，在江南，吃不到家乡的羊肉，有同事是宁夏人，过年时，有亲戚托人从飞机带了一只羊给他，他炖了一锅羊肉请我们一家过去吃，他说，宁夏的滩羊肉最好吃。我吃了人家的羊肉，连连点头，好吃。

每年秋天冬天，我都吃江南本地的羊汤，山东曲阜的伏羊也吃过，当然，他们那里的羊肉，确实比不过草原的羊肉。他们的羊肉，烤羊肉串，涮火锅，估计不怎么样！

天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。事实上，应该是草原上的羊肉最好吃。每一处草原，在水草丰美的季节，羊肉都是比较好吃的。

青霞人文

作为一个新疆人，我吃过新疆，青海，甘肃的羊肉。内蒙的没吃过。

新疆人先说一下新疆羊肉：太多了，具体是哪一种？ 新疆北至阿勒泰，南至和田。

可以说太大了，没法评论，论好吃，比较出名的巴里坤，木垒的都不错。 都说新疆羊肉膻味大，唉，你们这些城里人，吃过羊羔肉没有？ 自从会吃羊肉以后，我就基本没怎么吃过有膻味的羊肉。

青海是我去年自驾游走到青海，也算吃了一路羊肉，牛肉，给我的感觉，太硬了，煮不烂，估计是海拔高的原因。也有可能给我们吃的是老羊。总之我个人觉得青海羊肉一般。

甘肃的羊肉，我在武威那边吃的，怎么说，说不上有什么特色，但是味道也还可以。

和新疆这边的肉，差距不大。

总体来说，其实各个地方都是有各自特色的。 比如新疆，新疆的烤肉，烤包子，等等等等。可以说都非常好吃。你的做法和你的技术，加上一块不错的食材，才能决定这道菜味道的好坏，再好的羊肉，你不会做，那也是白瞎。

果然劳道呢

青海的羊不好吃,留给我们青海人吃吧，价格一个劲儿的往上涨，一个劲儿的往内地运，当地人都吃不上了吃不起了，把二道贩子育肥的全给你们吃吧，高原草膘羊留给青海人自己吧。青海各州地都说自己的羊好，祁连的羊，茶卡的羊，刚察的羊，贵南的羊，玛多的羊，草原好的地方自然生长的羊都好吃，最好的都是自家的，圈养育肥的都不如牧场生长的。放眼全国自然也是一个道理，有必要非说个好坏？一方水土一方人，口味也是大不同，你说好吃的我不觉得，我觉得好吃你不认可，饮食习惯差异很大，求同存异，乃中华美食文化的博大的体现，别争了，我要整手抓白条，整羊键子去，整烤肉串去，整羊杂碎去，整羊肠面去，整烤腰子去，整炕锅肋条去，整烤全羊去…没时间听你搅沫沫（唠叨）。

雪域麦兜

巧合了，都去过，吃过，虽然不是全部品种，但是也是代表品牌呵呵😊

本人新疆人五十岁😄有点发言权👍

羊肉，个人口味，喜欢两个地方的羊肉😄

一个是俺们北疆的乌苏/国营牧场的羊，品种应该是绵羊，毛比较粗😄，吃碱草长大的，十月∽十二月屠宰的碣羊，肉肥嫩弹牙，水份含量少，烧烤/爆炒极适合，下锅就出油不沾锅底😄不是信水草好的地方，羊肉下锅出水，炒干了肉柴，没嚼劲呵呵😊

二个是青海湖附近，吃过两次白水炖肉，我是盐巴都没要，吃了一斤呵呵😊羊具体品种不知道，个人喜好肚皮，类似于五花😄肥瘦相间，特别是夏天冰镇的😄

总之吧，吃羊肉我认为，还是要选半荒漠地区，水土偏碱性的地方羊肉，跟羊的品种关系不大😄

很多水草丰美的地方，确实适合放牧，但是羊肉品质上，含水量大够嫩，但是不弹牙，肉熟了就偏干偏柴呵呵😊反而干旱荒漠碱地里的羊，肉里水份少脂肪多，吃着油嫩弹牙😄就像是肉鸡和散养土鸡的区别😄

当然其他地方的羊肉也好吃，只是我本人更喜欢这两个地方的羊肉😄

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