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韭菜包子蒸多長時間，蒸扁了怎麼辦？

韭菜包子一般分為兩種，一種是韭菜肉包子，需要蒸20分鐘，關火後，再悶五分鐘。另一種是韭菜素包子，需要蒸15分鐘，關火後，再燜五分鐘。

下面我給講解一下韭菜素包子的做法:

需要的食材有韭菜，雞蛋，蝦皮，食用油，香油，食用鹽。

1.先將韭菜摘洗乾淨，控幹水分，切碎。

2.把雞蛋打散，加少許鹽，炒熟，切碎。

3.將切碎的韭菜，雞蛋，蝦皮放入盆中攪拌均勻，加入適量的食用油。香油和食用鹽，調節好鹹度，拌勻即可。

4.將麵粉中加一小袋酵母粉，加入適量的水，攪拌成絮狀，再揉成麵糰，將麵糰表面塗抹一層食用油，蓋上保鮮膜，醒發一小時。

5.醒發好後，將麵糰取出，在案板上撒上一層面粉。將麵糰揉至光滑。用手將麵糰揉成圓條狀。切成均等的小劑子。再次將小劑子揉成圓形，用掌心壓扁，用擀麵杖把它擀成中心厚邊緣薄的圓麵皮。

6.取適量的餡兒，放入麵皮中央。手將麵皮從一邊順時針慢慢摺疊，最後將口收緊。

7.包子包好後再次醒發十分鐘，這樣包子就會蒸的很好，很軟。假如:包子包好後就上蒸鍋，蒸出來的包子就容易變。

8.蒸屜上放一塊兒溼布，再放入包子，冷水上鍋，水開後，再蒸15分鐘，關火後，再悶五分鐘。掀開鍋取出包子。

英姐美食

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

韭菜是個好食材，包餃子包子的經典餡料都少不了韭菜的身影。主要是韭菜它獨特的香味，可以和豬肉搭配做葷餡，也可以和雞蛋搭配做素餡，包包子包餃子都好吃不膩，百吃不厭。

韭菜包子蒸多長時間？蒸包子蒸出來扁了怎麼辦？我們先來說說韭菜包子蒸多長時間：

不知題主的韭菜包子是韭菜肉包還是韭菜雞蛋餡兒的，也不知道包子是多大分量的，如果是韭菜肉包那就要多蒸幾分鐘，如果是韭菜雞蛋的可以減少蒸的時間，一般來說二次發酵到位的包子熱水上鍋蒸，韭菜素餡包子十分鐘左右就可以了，如果是韭菜肉餡的十五分鐘左右即可。韭菜包子或其他綠葉菜餡的包子蒸制時間過長都會使餡料發黃，軟爛從而影響口感。肉餡的包子蒸好以後燜一會在出鍋不容易塌陷，但是韭菜餡和其他綠葉菜的包子卻不能燜這麼久，要怎麼做呢？關火後我們可以輕輕的提起蒸鍋的鍋蓋，將鍋蓋提起一公分高即可，慢慢的放掉一部分蒸汽。也可以將鍋沿中夾一根筷子，讓蒸汽散發出來，這樣做可以減少燜的時間，也不會使包子突然受涼而塌陷。記住不要完全掀開鍋蓋，完全掀開肯定會導致包子塌陷。

再來說一說包子蒸出來扁了是怎麼辦？

蒸好的包子扁了，也就是塌陷了，這個是沒辦法復原的。只能分享一些方法使蒸出來的包子不會扁。和麵時水與麵粉的比例為1:2，這個比例和出來的面最適合做包子，不軟不硬，面和的太稀包出來的包子容易塌陷。發酵好的面一定要揉到位，揉的越久包子皮越勁道，也就不容易塌陷了。餡料不要放的太少，太少的餡料撐不住包子皮也會使包子變的扁平。二次發酵一定不能少，包子的包子蓋上溼布或者保鮮膜，進行約二十分鐘的發酵，冬天時間要更長。發酵好的包子體型變大，褶皺舒展開了，手感也變輕了，此時就可以上鍋蒸了。千萬要記住剛關火是不能揭開鍋蓋的，包子饅頭和發糕都一樣。溫差太大都會使表皮發皺，縮小體積。

要想包子好看，在給包子收口後最好用手提一提，把包子形狀提的高一些，蒸出來的包子就比較圓與挺，外形更美觀。

楚香村

很高興為你回答:

蒸韭菜包子蒸多久:

蒸韭菜包需要15至20分鐘，要是肉包必須要蒸20分鐘了，注意:關火後不要馬上打開鍋蓋，燜兩三分鐘

蒸出來為什麼會扁:

第一點，和好的面沒有醒發到位

第二點，上鍋蒸之前沒有醒發好

第三點，上鍋蒸有可能火開太大了，火開太大包子很容易收縮，蒸出來就會扁，要麼就會變成死麵一樣，火候也是要控制好的。所以蒸出來扁和調餡沒有關係的

我來分享一下我的做法:

用料: 麵粉,酵母粉，溫水開水(35度左右就好)不要太燙了，會把酵母燙死的。

把麵粉，酵母混合加入溫水，首先用筷子攪拌成面絮狀，再用手揉至麵糰，蓋上保鮮膜，醒發一個小時左右(時間也是根據天氣溫度)，醒發好的面成蜂窩狀，撒點乾麵粉(防止粘手)放在案板上揉光滑，搓成小劑子，切成小段，按扁，擀成麵皮，準備好的餡就可以包了。

一定要注意兩點:

①和好的面是不是發酵好，才動手包②包好的包子一定要醒發好再上鍋蒸(注意火候)

以上是自己的作品，希望能給大家帶來幫助

謝謝！

陽媽愛廚房

一般來講，包一兩劑子大的韭菜包子，上汽兒後計時，八分鐘關火，再燜兩分鐘出鍋。

韭菜肉的包子蒸多久呢?

蒸鍋韭菜雞蛋餡的包子需要蒸二十分鐘。包子是一種比較常見的食品，大多數時候會拿來當做早餐來吃，並且平時很多的食材都可以拿來做成包子餡兒。一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。

第二，做韭菜肉包子的步驟：

麵粉中加入酵母后用溫水和勻，醒發1小時後就可以取出在面板上揉勻了。韭菜洗淨控幹水分，肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個方向攪動。然後切成韭菜末放入肉餡中拌勻。.在次醒好的麵糰搓成長條後在揪成比餃子皮略大一點的劑子。擀成中間厚邊上薄一點的包子皮。開始包了把包子皮放在手心中上面放入餡料。用右手捏住一遍後往前推著扭在一起合口，全部包好的包子再醒10~15分鐘。冷水蒸開大火1上汽後10分鐘即可.蒸好的韭菜肉餡大包子，不要馬上打開鍋蓋。稍等5分鐘再打開鍋蓋，這樣包子不揉一塌陷。菜一定要新鮮，不要用放置時間過長的韭菜。餡拌出來不要太早，要隨包隨拌，比如可以先和好面醒著，然後再拌餡，拌好後馬上就包。包好後馬上就煮，不要放時間太長，那樣韭菜在麵皮裡面醃著時間長了就會變味。蒸的時間不要太長，一般韭菜餡的包子有10至15分鐘就應該出鍋。這時間的韭菜既能熟，也不會變色。

若雨星星

我家人是做早餐的，以我的經驗包子蒸扁了和這幾個方面有關係

第一，面活的太軟，水太多了，導致沒有面沒有支撐力，你按照900克面500克水比例試試。

第二，韭菜餡太碎，導致韭菜餡沒有支撐力，可以嘗試不要弄太碎。

第三就是手法，你捏的時候往上提一下，注意力度，上面三個方法都解決了，就不會出現蒸出來的包子扁

做淘寶的小青年

蒸鍋韭菜雞蛋餡的包子需要蒸二十分鐘。包子是一種比較常見的食品，大多數時候會拿來當做早餐來吃，並且平時很多的食材都可以拿來做成包子餡兒。擴展資料一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素，老面發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。

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希望大家能夠喜歡，謝謝大家的評論

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儀家虹潔

韭菜包子最好蒸素餡，一般蒸十分鐘左右。蒸好以後先把鍋蓋從側面先開點透下氣，然後三至五分鐘再出鍋就不會塌陷扁了。

關鍵字: 包子 韭菜 關火後