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韭菜包子蒸多长时间，蒸扁了怎么办？

韭菜包子一般分为两种，一种是韭菜肉包子，需要蒸20分钟，关火后，再闷五分钟。另一种是韭菜素包子，需要蒸15分钟，关火后，再焖五分钟。

下面我给讲解一下韭菜素包子的做法:

需要的食材有韭菜，鸡蛋，虾皮，食用油，香油，食用盐。

1.先将韭菜摘洗干净，控干水分，切碎。

2.把鸡蛋打散，加少许盐，炒熟，切碎。

3.将切碎的韭菜，鸡蛋，虾皮放入盆中搅拌均匀，加入适量的食用油。香油和食用盐，调节好咸度，拌匀即可。

4.将面粉中加一小袋酵母粉，加入适量的水，搅拌成絮状，再揉成面团，将面团表面涂抹一层食用油，盖上保鲜膜，醒发一小时。

5.醒发好后，将面团取出，在案板上撒上一层面粉。将面团揉至光滑。用手将面团揉成圆条状。切成均等的小剂子。再次将小剂子揉成圆形，用掌心压扁，用擀面杖把它擀成中心厚边缘薄的圆面皮。

6.取适量的馅儿，放入面皮中央。手将面皮从一边顺时针慢慢折叠，最后将口收紧。

7.包子包好后再次醒发十分钟，这样包子就会蒸的很好，很软。假如:包子包好后就上蒸锅，蒸出来的包子就容易变。

8.蒸屉上放一块儿湿布，再放入包子，冷水上锅，水开后，再蒸15分钟，关火后，再闷五分钟。掀开锅取出包子。

英姐美食

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

韭菜是个好食材，包饺子包子的经典馅料都少不了韭菜的身影。主要是韭菜它独特的香味，可以和猪肉搭配做荤馅，也可以和鸡蛋搭配做素馅，包包子包饺子都好吃不腻，百吃不厌。

韭菜包子蒸多长时间？蒸包子蒸出来扁了怎么办？我们先来说说韭菜包子蒸多长时间：

不知题主的韭菜包子是韭菜肉包还是韭菜鸡蛋馅儿的，也不知道包子是多大分量的，如果是韭菜肉包那就要多蒸几分钟，如果是韭菜鸡蛋的可以减少蒸的时间，一般来说二次发酵到位的包子热水上锅蒸，韭菜素馅包子十分钟左右就可以了，如果是韭菜肉馅的十五分钟左右即可。韭菜包子或其他绿叶菜馅的包子蒸制时间过长都会使馅料发黄，软烂从而影响口感。肉馅的包子蒸好以后焖一会在出锅不容易塌陷，但是韭菜馅和其他绿叶菜的包子却不能焖这么久，要怎么做呢？关火后我们可以轻轻的提起蒸锅的锅盖，将锅盖提起一公分高即可，慢慢的放掉一部分蒸汽。也可以将锅沿中夹一根筷子，让蒸汽散发出来，这样做可以减少焖的时间，也不会使包子突然受凉而塌陷。记住不要完全掀开锅盖，完全掀开肯定会导致包子塌陷。

再来说一说包子蒸出来扁了是怎么办？

蒸好的包子扁了，也就是塌陷了，这个是没办法复原的。只能分享一些方法使蒸出来的包子不会扁。和面时水与面粉的比例为1:2，这个比例和出来的面最适合做包子，不软不硬，面和的太稀包出来的包子容易塌陷。发酵好的面一定要揉到位，揉的越久包子皮越劲道，也就不容易塌陷了。馅料不要放的太少，太少的馅料撑不住包子皮也会使包子变的扁平。二次发酵一定不能少，包子的包子盖上湿布或者保鲜膜，进行约二十分钟的发酵，冬天时间要更长。发酵好的包子体型变大，褶皱舒展开了，手感也变轻了，此时就可以上锅蒸了。千万要记住刚关火是不能揭开锅盖的，包子馒头和发糕都一样。温差太大都会使表皮发皱，缩小体积。

要想包子好看，在给包子收口后最好用手提一提，把包子形状提的高一些，蒸出来的包子就比较圆与挺，外形更美观。

楚香村

很高兴为你回答:

蒸韭菜包子蒸多久:

蒸韭菜包需要15至20分钟，要是肉包必须要蒸20分钟了，注意:关火后不要马上打开锅盖，焖两三分钟

蒸出来为什么会扁:

第一点，和好的面没有醒发到位

第二点，上锅蒸之前没有醒发好

第三点，上锅蒸有可能火开太大了，火开太大包子很容易收缩，蒸出来就会扁，要么就会变成死面一样，火候也是要控制好的。所以蒸出来扁和调馅没有关系的

我来分享一下我的做法:

用料: 面粉,酵母粉，温水开水(35度左右就好)不要太烫了，会把酵母烫死的。

把面粉，酵母混合加入温水，首先用筷子搅拌成面絮状，再用手揉至面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右(时间也是根据天气温度)，醒发好的面成蜂窝状，撒点干面粉(防止粘手)放在案板上揉光滑，搓成小剂子，切成小段，按扁，擀成面皮，准备好的馅就可以包了。

一定要注意两点:

①和好的面是不是发酵好，才动手包②包好的包子一定要醒发好再上锅蒸(注意火候)

以上是自己的作品，希望能给大家带来帮助

谢谢！

阳妈爱厨房

一般来讲，包一两剂子大的韭菜包子，上汽儿后计时，八分钟关火，再焖两分钟出锅。

韭菜肉的包子蒸多久呢?

蒸锅韭菜鸡蛋馅的包子需要蒸二十分钟。包子是一种比较常见的食品，大多数时候会拿来当做早餐来吃，并且平时很多的食材都可以拿来做成包子馅儿。一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

第二，做韭菜肉包子的步骤：

面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。韭菜洗净控干水分，肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀。.在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子。擀成中间厚边上薄一点的包子皮。开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料。用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口，全部包好的包子再醒10~15分钟。冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可.蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。菜一定要新鲜，不要用放置时间过长的韭菜。馅拌出来不要太早，要随包随拌，比如可以先和好面醒着，然后再拌馅，拌好后马上就包。包好后马上就煮，不要放时间太长，那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变味。蒸的时间不要太长，一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这时间的韭菜既能熟，也不会变色。

若雨星星

我家人是做早餐的，以我的经验包子蒸扁了和这几个方面有关系

第一，面活的太软，水太多了，导致没有面没有支撑力，你按照900克面500克水比例试试。

第二，韭菜馅太碎，导致韭菜馅没有支撑力，可以尝试不要弄太碎。

第三就是手法，你捏的时候往上提一下，注意力度，上面三个方法都解决了，就不会出现蒸出来的包子扁

做淘宝的小青年

蒸锅韭菜鸡蛋馅的包子需要蒸二十分钟。包子是一种比较常见的食品，大多数时候会拿来当做早餐来吃，并且平时很多的食材都可以拿来做成包子馅儿。扩展资料一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

ehrrk43501

希望大家能够喜欢，谢谢大家的评论

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仪家虹洁

韭菜包子最好蒸素馅，一般蒸十分钟左右。蒸好以后先把锅盖从侧面先开点透下气，然后三至五分钟再出锅就不会塌陷扁了。

關鍵字: 包子 韭菜 关火后