眷戀清晨
一、適合吃紅薯的人群
紅薯老少皆宜，老人成年人小孩都可以吃。紅薯特別適合中老年朋友的飲食選擇。首先，紅薯軟糯，即便是牙齒不利索的老年朋友也可以吃；其次，紅薯中的黏液蛋白對人體的心血管有一定的保護作用，能防止發生動脈粥樣硬化。
紅薯雖然對大部分人來說都可以放心食用，但別一次吃太多，脹肚子。
二、不適合吃紅薯的人群
第一種是溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。這是因為紅薯比較不好消化，胃腸功能者吃太多容易發生積食的現象，給腸胃造成一定的壓力，因此這類人群最好要少吃；
第二種人是糖尿病患者。這主要和紅薯的含糖量高有關係，如果糖友一定要吃的話，切記要計算好當天的糖攝入量，以免超標引發不適。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。營養學家也稱讚紅薯為“營養最均衡食品”。紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止骨鈣流失。
除了鈣質外，紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質可以維持體內的離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。除此之外，紅薯的熱量只有同等重量大米的 1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇;同時又能有效阻止糖類變為脂肪，有利於體重控制。
此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發生率。
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普通健康人都可以吃紅薯，紅薯特別適合需要減肥、便秘、一到晚上就視力不佳（暗適應能力下降）的人。具體來說：
紅薯的澱粉含量比普通主食少，而且非常頂飽耐餓，因此適合需要控制體重的人；紅薯中富含纖維素和果膠，它的膳食纖維含量為1.6克/100克，可以促進腸道蠕動，幫助預防和緩解便秘；紅薯還是β-胡蘿蔔素的良好來源，β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A，β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素A，維生素A有維持視覺功能、增強免疫、促進生長髮育等方面的功能。
吃法有什麼講究嗎？
1.糖尿病人、胃不好的人最好少吃點
煮熟的紅薯升糖指數非常高，因此，糖尿病人吃紅薯要特別注意控制好量，建議多搭配其他食物一起吃。有些人吃完紅薯會有燒心的感覺，那是因為紅薯中的澱粉和膳食纖維會刺激胃酸大量分泌，因此，胃不好或者胃酸分泌過多的人要少吃紅薯。
2.普通成人每天吃50-100克即可
根據《中國居民膳食指南》（2016）的建議，每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。即紅薯每天的推薦攝入量是50-100克。不過，建議最好不要主食只吃紅薯一種，不妨吃紅薯代替部分穀類。也就是說，吃了紅薯，就要相應減少穀類的食用量。
3.多蒸煮，少煎炸
對於紅薯的健康食用方法，建議首選蒸或煮，比如去皮切塊後和大米一起放進去鍋裡蒸或煮。儘量少用煎炸的方法，因為容易帶入不少的油脂，過多的油脂對保持體重不利。當然，炒、燉、烤等烹調方法，只要合理，也可以適當選用，例如紅薯甜椒炒肉絲、紅薯燉排骨、烤紅薯等
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紅薯是個好東西，純綠色食品，老少皆宜，常吃紅薯能防止動脈硬化，增強人的抵抗力，抗衰老，潤腸通便。還有紅薯能輔助降壓，降血糖的作用，總之，常吃紅薯對身體好處很多。但是也要提醒一下，再好吃的東西不宜過多，紅薯吃多了會腹脹，容易引起泛酸，胃痛，腸胃不適等症狀，所以為了自己的身體健身，要注意飲食。
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紅薯是我們生活中十分常見的一種薯類食物，雖然紅薯是那麼普通，不過可不要小看紅薯，紅薯的營養價值並不低，屬性也比較溫和，對大部分朋友來說吃了都有不小好處。那麼紅薯怎麼吃最科學？哪些人最適合吃紅薯？
紅薯是一類典型的塊莖類薯類食物，薯類食物的特點是富含豐富的碳水化合物，豐富的礦物質和膳食纖維，薯類食物是現在很適合代替“精緻主食”的一種食物，所謂精緻主食其實就是指“細糧”，我們平時吃的白米飯、精白小麥粉做成的麵食（如麵條、包子、饅頭、包子、餃子等）都可以被稱為細糧，因為它們在出場前其實都會經過工序嚴格的精緻處理，特別是除雜，雖然我們平時吃的大米、小麥粉都白白淨淨毫無雜質，和十年、二十年前來比，現在煮米基本都不用淘米，雖然衛生方面加強了，不過也有很大損失，如麥麩成分的流失，同時流失的是大量的膳食纖維，膳食纖維的流失讓食物的消化吸收加速，葡萄糖更快進入血液，餐後血糖飆升，很不適合高血糖、糖尿病患者食用。
不過紅薯既能提供豐富的碳水化合物，為人體提供葡萄糖能量，又不像精緻主食那樣經過多重加工，流失了較多營養成分，紅薯保留豐富的膳食纖維，所以推薦的吃法就是用紅薯混合細糧食用，如紅薯飯，紅薯粥，或是直接代替主食食用。紅薯如果額外吃多了也會因攝入過多碳水化合物而造成糖分攝入過量，所以在主食上發揮是最好選擇。紅薯做主食適合需要穩定血脂、血糖，調理便秘，包括減肥的朋友，紅薯中豐富的膳食纖維有助延緩食物消化速度，延緩胃的排空速度，提高飽腹感，能讓減肥的朋友避免攝入更多額外熱量，同時也能讓糖分、脂類更緩慢吸收，還能吸附部分膽固醇、脂肪，幫助調理血糖和血脂；膳食纖維有助充斥腸腔，促進胃腸蠕動，促進便意，有助預防便秘。
紅薯味甘、性平，甘味食物能開胃和脾，提高脾臟運化能力，一些食慾不好的朋友可適當吃紅薯，能開開胃。紅薯中也含有豐富果膠、粘液質成分（植物多糖），能附著在胃腸粘膜，幫助抵抗一些刺激性食物的攻擊。腸胃不好的朋友適當吃紅薯是很合適的，不過不能過多食用，紅薯碳水化合物含量較高，過多食用產氣量高，容易造成消化不良，腹脹胃脹等情況。紅薯搭配小米或糯米是很好的養胃食物，橙色食物有助和脾。不過紅薯缺點也很明顯，就是含糖量較高，雖然對於高血糖、糖尿病患者適合紅薯代替細糧，不過如果吃多了的話對血糖的影響就會較大了，所以吃紅薯控量是很重要的。推薦做主食一餐也不要超過2兩，紅薯混合細糧食用可米飯：紅薯3:1。
注意紅薯的烹飪方式，紅薯更適合蒸、煮、幹烤，不過不適合燒烤、油炸，澱粉裹油能力不差，會讓熱量翻倍，比如健康食物的土豆經過油炸後就成垃圾食物薯條和薯片了。對於血糖高的朋友還應當儘量保留紅薯的完整性，比如不推薦做成紅薯泥，會破壞膳食纖維，同時讓澱粉更容易被吸收，升糖速度飆升。
只有營養師知道
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我在之前發表的一篇減肥攻略有提，歡迎關注:
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除了以下三類人不能吃紅薯，其他人均可食用，但老人、小孩要注意少吃一些。
1. 糖尿病人：紅薯含糖量較高，糖尿病人吃了血糖容易升高，因此最好少吃紅薯。
2. 脾胃虛弱的人：脾胃虛弱的人食用紅薯，容易引起腹部不適，甚至拉稀。
3. 有草酸性腎結石的人：因為紅薯含有大量的草酸鹽。
跪射俑
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要我說，紅薯適合所有人吃，哪來的那麼多講究。況且又不是天天吃、月月吃、年年吃。話說這裡，回想建國初到60年代，苦寒的農村人，如果能有紅薯吃那絕對是幸福。我記事時還吃過憶苦思甜的野菜粥，苦得不好下嚥。
如今，社會進步，人民生活水平不斷提高，雞鴨魚肉海鮮等都快吃膩了，難得買來紅薯，覺得稀罕，能吃上一頓感覺挺好的，總比吃市面上打過藥水的蔬菜強百倍吧！
朱光榮
紅薯適宜脾胃氣虛，營養不食者食用，適宜胃熱煩渴或飲酒過度者食用，適宜大便燥結者食用。糖尿病患者不可多食，有胃酸胃脹不可食用。
