音博士
羊肉飯，做起來很簡單，但是需要有耐心，因為全程都需要小火燜，心急容易糊鍋~
備料：羊肉、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、大米、鹽、孜然粉、料酒。西紅柿可以多放點，湯會比較多，做出來的飯味道會比較足。
步驟：
1、羊肉切成2釐米見方的小塊，炒鍋裡放一點點油，鍋熱之後把羊肉放進去，小火慢慢煸炒，5、6分鐘之後羊油脂就出來了，然後把洋蔥加進去。
2、把洋蔥煸炒至透明，加入西紅柿，然後蓋上蓋子燜煮幾分鐘，待到西紅柿變軟，用筷子把西紅柿皮夾掉，然後用鏟子把西紅柿搗爛蓋上蓋子繼續燜。
3、燜煮至西紅柿化入湯中，加入胡蘿蔔、少許料酒、適量鹽、孜然粉，蓋上蓋子燜煮約15分鐘，至胡蘿蔔軟爛。
4、當胡蘿蔔軟爛之後，基本菜品步驟就完成了，這個時候可以用鹽調味，把鹽量放足，如果湯少，可以加一點水，把淘洗好的大米放進鍋裡，基本要把湯沒過米，小火燜煮15分鐘左右，注意不要乾鍋。因為擔心炒鍋水分蒸發太快，所以我在這一步換了鑄鐵鍋。
5、燜煮熟了之後把香菜切了放進去拌勻，做得以後不急於盛出，可以蓋上蓋子讓飯粒繼續吸飽湯裡的水分。
6、裝盤，可以開動筷子了！
注意事項：全程小火，千萬不要搞糊了，羊肉還是挺貴的~
艾谷LIKECOOK
1.羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿蔔切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用味極鮮和料酒醃製半小時左右，使其入味。
2.坐鍋放油，燒製七八成熱後放入羊肥肉翻炒，炒至肥肉體積變小、變成金黃焦色後撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調味，炒至肉變色後放入皮芽子，變軟後放入胡蘿蔔炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開後放入鹽和少許白糖，小火煮5分鐘左右。
3.大米洗淨，放入電飯煲內，將煮好的羊肉湯放入（量與平時蒸米飯的量相同即可），再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿蔔放進鍋裡，與米拌勻後按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好後再燜12分鐘左右就可以出鍋。
超人飛不動Superman
大家好，我是美食石頭。今天，給大家分享好吃的羊肉飯的做法，營養美味，獨具特色，超級好吃。下面將做法分享給大家。
準備食材:羊肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、老抽花生油、薑片、料酒、胡椒粉
1、羊肉切小塊，鍋中加水，涼水放入羊肉，放薑片，料酒去腥。小火燒開撈出備用。
2、胡蘿蔔，洋蔥切小塊，大米清洗乾淨，浸泡40分鐘。
3、鍋中燒油放入羊肉，炒至變色，放入羊蔥胡蘿蔔塊。加1勺老抽上色，加入適量的清水。放1勺鹽，適量的胡椒粉。大火燒開，熬製5分鐘左右。
4、撈出食材，放入電飯煲中，泡好的大米放入點飯煲中。倒入鍋中的羊肉湯。（湯的多少與蒸米飯用水一至）蒸熟即可！
5、出鍋前攪拌均勻，即可食用。
大家學會了嗎？快去試著做做看吧！
美食石頭
大家好，我是美食大碗，今天我們就來聊聊如何做好羊肉炒飯？
關於羊肉炒飯，我們第一時間就會想起新疆的羊肉炒飯，而我們今天要做的是家庭版的羊肉炒飯，又簡單又營養。
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力
【配料】
羊肉，胡蘿蔔一個，孜然，土豆一個，洋蔥1/2，食鹽,蠔油一勺，紅燒醬油生抽半勺，薑絲少許，料酒小半勺，大米
羊肉燜飯的做法步驟。
1、我們先把羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直到水是清澈的，沒有血水，多次浸泡羊肉的可以去除血水，減少羊肉的羶味。這樣做出來的羊肉燜可以減少羶味。
2、我們把羊肉切成拇指大小的小塊，生薑切成條，然後加入生抽食鹽，再加一點料酒，醃製半小時以上，如果還是怕有羶味的話也可以選擇焯下水，冷水就把羊肉丁加進去然後加薑片煮出來的髒沫後，就可以關火了，然後衝乾淨就可以了。
3、這時候我們準備鍋，然後放上少許油，開始倒入羊肉翻炒。當羊肉變色後呢，我們稍微加點鹽，然後還有紅燒醬油或者生抽進行翻炒，然後收幹汁後關.上火就可以盛出來了。
4、然後另外起鍋熱油爆炒一下洋蔥絲。再把事先準備好的土豆和胡蘿蔔丁一起放進去翻炒。當飯炒的差不多的時候倒入之前的羊肉，然後加以打掃好油，再稍微加點鹽生抽混合翻炒。如果你有孜然粉，或者你比較喜歡吃，孜然的話也可以再加一把孜然。
5、然後我們將大米用清水淘洗乾淨，放入適量的清水,再把炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上面，放上幾朵洗乾淨的幹香菇，按下煮飯鍵即可，(這個香菇 是不用泡發的，這樣做出來香菇也比較香)
6、具體放多少水的話，就是按照我們平時煮飯的水量稍微少那麼一點點，煮出來是更加的好吃。如果喜歡吃鍋巴的話，可以當跳閘後的時候不要拔插頭,再悶一會，這樣就可以吃到鍋巴了，吃起來會更加的香。
1.羊肉選品質的好,帶點肥的,炒出來的飯既油潤又香噴噴。
2.所用的米飯要冷飯,煮的稍微硬一點,這樣炒好的羊肉炒飯粒粒分明,有嚼頭。如果所用冷米飯過爛，炒的時候米飯會抱在一起。
3.做羊肉，孜然是絕配，能更好的突出羊肉特有的香味，所以這裡孜然粉的量可不要放的太少了。
大碗兒美食記
孜然手抓羊肉飯
主料:羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個，胡蘿蔔一個 輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量
做法
1.草原羊肉洗乾淨，切成塊備用
2.大米洗乾淨，浸泡五分鐘，然後倒入電飯煲
3.胡蘿蔔、洋蔥頭切成細條備用
4.鍋裡油熱以後放入羊肉翻炒，然後放入適量的孜然粉
5.待羊肉變成灰色後放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油
6.放入胡蘿蔔翻炒均勻後，全部倒入電飯煲
7.加鹽，加適量的水（淹沒食材)，蓋好蓋按到煮飯檔
8.大約20分鐘熟了後出鍋即可。
五彩什蔬羊肉飯
材料
羊排500克，大米1碗，胡蘿蔔1根，蘑菇8個，洋蔥半個，茄子1/2個，青椒1/3個，紅椒1/3個，黃椒1/3個，番茄1個，姜3片，黃油或色拉油100克，孜然粉2勺，鹽2勺，五香粉1勺，
做法
1.大米洗淨，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥、茄子、彩椒均切成塊或者丁（大小隨意），番茄切角
2.鍋中倒水煮沸後，放入羊排，大火燒開後撇去浮油和雜質。2分鐘後撈出瀝乾水份
3.鍋刷洗乾淨，重新做半鍋水，不用太多，能覆蓋住羊排即可。因為這個羊肉湯一會兒要煮飯用，太多了用不了就浪費了。燒開後放入焯好的羊排。放入薑片。中小火煮20分鐘
4.煮羊排的同時，炒鍋燒熱倒入一小塊黃油（用色拉油也行），待油熱後放入洋蔥小火炒香，然後陸續放入茄子、胡蘿蔔、蘑菇、彩椒，把蔬菜都小火給炒軟。茄子比較吸油，炒之前可以先放淡鹽水中泡軟，再炒就比較省油了。偷懶的同學不放也罷。放入調料，煸炒幾下，最後放入番茄
5.往電飯煲裡面放好米，然後加入4中的炒什錦蔬菜，再把步驟3中的羊排和湯（撇掉浮油，一定要撇乾淨油，否則會很膩的。）倒入電飯煲裡面。羊排湯的量比平時煮飯略多一點，（1杯米配1.5倍到2倍的湯。當然，也不能太多，否則就煮粥了哈。）按下煮飯鍵，飯好後會自動跳起，跳起後再燜10分鐘
6.飯好後，用飯勺把飯給從下到上翻一翻。即可食
車小廚v
你好，我是小徐哥，我來回答你的問題
用料
羊肉
500克
胡蘿蔔
1根
洋蔥
1個
土豆
1個
香菇
3朵（幹香菇泡發的也行）
薑末
適量
生抽
2勺
紅燒醬油
2勺
大米
適量（平日的量就行）
香蔥
適量
步驟 1
羊肉切成小塊，用開水炒好盛出來；
步驟 2
土豆、胡蘿蔔和洋蔥都切成塊兒（塊兒不要太大），香菇切片備用；
步驟 3
姜切成末備用；
步驟 4
鍋裡放少許油，油熱後將炒好的羊肉塊放入鍋中，再把薑末也加進去一起翻炒；
步驟 5
羊肉變色後加入2勺生抽和2勺老抽繼續翻炒，大火收汁後盛出備用；
步驟 6
另起鍋放油，油熱後將洋蔥塊兒放入煸炒，炒至洋蔥變透明後加入土豆和胡蘿蔔塊兒；
步驟 7
繼續翻炒；
步驟 8
土豆變色後加入香菇片，加2勺鹽、1勺生抽和1勺老抽；
步驟 9
醬油上色後將炒好的羊肉放入鍋中一起翻炒；
步驟 10
電飯鍋放米加水（跟平時蒸米飯一樣），再倒入2勺生抽（為了米飯粒兒上可以有點鹹味和顏色），將炒好的羊肉等倒入電飯煲中，啟動煲飯程序；
步驟 11
煲飯時將香蔥切成末備用；
步驟 12
飯煲好後撒上香蔥，將米飯和羊肉等和勻，就可以吃了！
步驟 13
孩子一口氣能吃兩大碗呀！
小貼士
紅燒醬油比較保險，成品不會看起來很黑
小徐哥在此
羊腿肉 400 克，土豆 200 克，胡蘿蔔 80 克，青蒜 50 克
A：生抽、料酒各 2 大匙蠔油 4 大匙，冰糖 12 克
B：高湯 2 杯，植物油 4 大匙，姜 5 片，大蒜 5 瓣，桂皮20 克，八角 4 顆
2 再將土豆塊、胡蘿蔔塊放入油鍋內炸至表面金黃，撈出備用。
3 另起鍋，放1大匙油，冷油放入姜、蒜炒香，放入炸好的羊肉塊，翻炒均勻。
4 再放入八角、桂皮，倒入高湯。
5 大火燒開後，放入調料 A。
6 蓋上鍋蓋，轉小火煮至羊肉熟透，再放入炸好的土豆塊、胡蘿蔔塊，繼續用小火燜煮。
7 待湯汁收至 1/4 時，放入蒜白段，略翻炒一下，再放入蒜青段。
8 最後將成品移至砂鍋內，燒開即可。
泡麵Sir
準備材料：
米飯 250克、 紅蘿蔔 80克 、洋蔥 50克、 羊肉 100克、 蔥花少許 、鹽 5克 、雞粉 3克 、料酒 5毫升、 生抽 6毫升 、水澱粉 5毫升、 孜然粉、胡椒粉、食用油、各適量
1 、洗淨去皮的紅蘿蔔切片，切小塊。
2、洋蔥切成小塊。
3、清洗好羊肉，切片。
4、羊肉放入碗，放入鹽、孜然粉、料酒。
5、淋上生抽、水澱粉，攪拌勻。
6、倒入適量食用油，醃製15分鐘。
7、熱鍋注油燒熱，放入羊肉，炒熟。
8、放入的紅蘿蔔，炒炒勻。
9、放入備好的洋蔥，翻炒出香味。
10、放入備好孜然粉，炒均勻炒香。
11、倒入米飯，炒著返鬆散均勻即可。
12、加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
13、撒上少許蔥花，快速炒出蔥香味。
14、關火後將炒好的炒飯盛出裝入碗中即可。
陳森
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手抓羊肉（電飯煲版）
需要的調料為：薑末，鹽，胡椒粉，怕羊肉羶味的還可以準備少許孜然粒。那麼我們現在就開始操作吧 首先，新鮮羊裡脊肉切成拇指蓋大小，不需要添加調料醃製，羊肉在炒制的過程中還會縮水變小的
其次，將胡蘿蔔 土豆，切成自己喜歡的大小（胡蘿蔔也可以切成稍粗的絲），注意要切的稍大一些，燜制的過程中胡蘿蔔會縮水。 洋蔥切成寬一點的絲狀，切完用手處理一下，避免粘連在一起。 
土豆蒸熟備用，開始炒制其他菜品大火將鍋燒熱，加入植物油（菜較多，油可以比平時炒菜多一點），用手放在油上方，能感覺到熱度後，下羊肉煸炒至四五成熟，加入薑末（薑末不可以在羊肉前下鍋）。
將蘑菇，胡蘿蔔，洋蔥絲放入鍋中翻炒，待鍋中能看見胡蘿蔔炒出的紅油，且洋蔥絲透明變軟後，加入鹽，胡椒粉，孜然粒（我加的是黑胡椒粒） 
最後，將炒熟的菜盛入電飯煲中鋪平，倒入泡好的大米和水，因為菜中水分較多，水要比蒸飯時少一些
開啟蒸飯模式，大約25分鐘後，將蒸熟的土豆和葡萄乾加入，攪拌均勻，再用保溫模式燜制5分鐘，就可以出鍋開吃啦！ 
鬧鬧愛吃魚
準備食材羊肉片500g，洋蔥一個，適量紅蘿蔔絲，高麗菜，蔥，醬油，黑胡椒，米酒，羊肉片以醃料 醃上一小時備用。洋蔥、紅蘿蔔切絲、高麗菜撕小片、蔥切蔥花、蒜頭切片備用，蒜片爆香後，依續放入洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜，將菜炒軟後先起鍋，原鍋不用洗再加一點油炒羊肉，羊肉變色後再將原來的蔬菜放入一起拌炒。待食材均熟成後加入調味料，確認食材全部熟成並且達到自己喜歡的軟硬度後即可撒上蔥花快炒準備起鍋（湯汁不要收幹），可以再搭配自己喜歡的蔬菜盛盤即可食用！
