客家人24小時美食清單,吃遍梅州美味不重樣

吃貨的24小時基本都這樣

睡前就安排好第二天吃什麼

還可以從睜眼吃到又一次入睡

要說吃,梅州人絕不含糊

街頭上不出2公里

一定會有客家美食

已經為你準備好

24小時美食清單啦~

趕緊查收~

6點-9點

一日之計在於晨

來看看梅州有哪些特色早餐吧

醃面+三及第湯

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清晨的味蕾被一頓醃面+三及第湯喚醒,醃面簡單樸實,帶著豬油特有的香味,三及第湯肉質新鮮嫩滑,湯無比鮮甜,吃上一口醃面嘴巴香氣縈繞,回味無窮,吃完這碗醃面,客家人的一天才算是正式開始。

燒賣

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燒賣形如石榴,皮薄柔嫩,味道鮮香,蘸上梅州特有的蒜蓉辣椒醬,餡料裡的香菇與筍乾越嚼越有味道,味道在嘴裡融合,香味四溢,配上一口鹹菜牛肉湯,如此搭配甚是完美。

老鼠粄

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老鼠粄的名字因形似老鼠尾而得來,老鼠粄做法簡單,將燙熟的老鼠粄淋上噴香的油,撒上蔥花、肉碎、胡椒粉等配料,一份美味的老鼠粄就做好了,粉條白白胖胖,感受胡椒粉和肉的鹹香溢滿齒間,平淡、卻不失驚豔。

9點-11點

吃貨說餓就餓

來點小吃墊墊肚子

肉丸湯

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幾乎梅州每家的飯桌上和大街上都能看到客家肉丸,肉丸主要材料是精豬肉和紅薯澱粉,加調料用力摔打出黏性後擠出一個個的丸子煮熟或者蒸熟,口感彈牙勁道,加上梅州特有的酸辣醬,芹菜點綴,吃的根本不想停下來。

百侯薄餅

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百侯薄餅最重要的這層薄餅,用磨好的米漿,掌握好烙餅的時間,時間太長或者太短都會影響口感,有嚼勁的薄餅才是一張好餅,加上香菇、肉絲、豆芽、豆腐乾等,吃起來皮韌餡香。

11點-14點

色香味俱全的正餐美食來了

隔壁小孩已饞哭~

鹽焗雞

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鹽焗雞無疑是客家菜中的招牌,用竹製草紙將整隻雞包好,埋入炒制過的熱鹽堆中焗熟,“焗”出來的雞保持原汁原味,滿口的骨肉鮮香。這種做法鎖住了雞肉的水分,肉質不柴且香味四溢,雞肉嫩滑,雞皮脆爽。

梅菜扣肉

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入口即化的梅菜扣肉是有秘訣的:一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味,肥肉的油脂被充分煎出,剩餘的部分也不會膩,軟糯可口,而瘦肉部分吸飽了湯汁,搭配梅菜的滋味,大快朵頤的吃肉,咀嚼感受梅菜和扣肉的醇香,淋一勺湯汁配米飯可謂絕配。

釀豆腐

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釀豆腐是從小吃到大的家常菜,釀豆腐餡料鮮美,豆腐嫩滑,醬汁飽滿,釀入的肉吸收了湯汁,豆腐和肉料完美混合後那股濃郁的香撲鼻而來,誘的人舌頭都要跳起來了。

開鍋肉丸

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以豬肉餡為主料,輔以香菇、魷魚等餡料,蒸上二三十分鐘,出鍋前撒上胡椒粉和蔥花,開鍋肉丸,圓圓的丸子象徵著團團圓圓,蒸熟後要從鍋裡拿出來趁熱吃,味道鮮美,香氣撲鼻。

14點-17點

嘴巴它總是不自覺的開始饞起來了

管它餓不餓

吃了再說

味酵粄

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“粄”是梅縣美食中的特色,最能代表“粄”特色的,味酵粄當之莫屬。味酵粄吃法多樣,可蘸著紅味(甜醬油)吃,麵粉調成糊拌在味酵粄表層炸著吃,也可以把粄切成塊,加上肉絲、香菇等炒著吃。每種吃法,都將味酵粄的味道體現的淋漓盡致,吃起來鮮香韌滑。

蕎粄

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蕎粄做法簡單,切成小段的蕎葉,加入用米粉拌成的糊,下鍋炸至兩面金黃,簡單的做法卻成就了這不簡單的味道,蕎粄分厚薄,厚的裡軟外脆,薄的透明酥脆,香香脆脆的蕎粄最是抓人心,一口下去,香氣逼人。

筍粄

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筍粄的粄皮以薯粉為原料,肉餡則以肥瘦相間的豬肉及竹筍為主,皮薄透明卻很勁道,味道鮮香,皮薄餡多,口感Q彈,吃了根本停不下來。

17點-20點

晚餐也不能含糊

畢竟客家菜這麼豐富

客家酸菜炒豬腸

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客家人炒豬腸,喜歡放鹹菜、西紅柿、尖椒、薑絲等材料,能把這道菜做好的人技術可謂爐火純青,下飯下菜都很贊,豬腸鹹鮮可口,口感爽脆有嚼勁。

魚燜飯

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魚燜飯魚香誘人的秘密主要來源於魚血,先用水把大米提前浸泡,瀝乾水分後,再拌入煮熟的魚血,加上炸過的魚肉一起放入鍋內燜熟,取出魚肉後加入“金不換”攪拌均勻,魚燜飯便大功告成,米飯粒粒通透、鬆軟香甜,吃上一口,甚是滿足。

牛肉火鍋

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梅州出名的牛肉火鍋當屬豐順埔寨牛肉,鮮、嫩、脆是埔寨牛肉的特色,用牛骨熬製的湯底非常清澈,現切的牛肉嫩滑,肥而不膩,加上各類牛雜、牛肚、牛百葉,真是快樂吃肉的幸福高光時刻了。

20點-24點

每到夜深人靜

肚子咕嚕咕嚕叫的時候

夜宵就是最好的陪伴

魚頭煮粉

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魚微炸過加開水熬出來的湯,顏色格外純白,味道非常鮮美,用來煮米粉最適合不過,魚湯成就了粉,粉襯托了魚湯。每當冬天來臨時,就好像“命中缺魚”一樣,一定要吃上這一碗魚頭煮粉,簡單營養,既有魚頭又有主食,解饞又管飽。

田螺煲

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田螺煲非常講究食材,有田螺主料的同時,還搭配了豬肉、豬肺、粉腸、鹹菜、苦瓜等湯底食材,這些配菜在提鮮的同時,還能去除田螺的泥腥味,將田螺鮮甜的口味凸顯得恰到好處。每一顆田螺都肥美鮮甜,吮指留香,回味無窮,豬肉等食材也都很入味,混合著湯汁一起食用,立刻就能感受到味蕾的喜悅。

牛奶煮蛋

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將雞蛋打散在牛奶裡,醇香的牛奶,嫩滑的雞蛋,加上白糖,牛奶煮蛋少不了油條的搭配,一口牛奶一口油條,甜而不膩。喝上一碗牛奶煮蛋,才算把一天畫上圓滿的句號。

客家人24小時美食清單,吃遍梅州美味不重樣

24小時美食清單

基本能把客家經典美食吃個遍

你最愛吃什麼?


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