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真正的全麥麵粉和蕎麥麵粉，應該包括了胚芽、麩皮、胚乳等成分製成的產品，含有非常豐富的維生素e、 b族維生素、鐵、鈣、鋅、膳食纖維等一些營養物質，口感較一般較精白麵粉粗糙，非常不容易保存，也非常容易生蟲，想要在市場上長期存放的話特別的困難，尤其在當今現代社會中，口感很難會讓人接受。
如果再談到全麥面和蕎麥麵，就肯定加入了精白麵粉混合在一起加工製造完成才好吃。所以現在我們去超市購買的基本是額外添加了精白麵粉混合和適量的維生素和礦物質等營養加工而成。
如果我們在超市挑選全麥麵粉和蕎麥麵粉的時候，可以用搓一搓的方式來辨別真假，如果看到有一些粉碎的麩皮在裡面，就有可能就是真的。
但是全麥面和蕎麥麵肯定是加工過的並且裡面含有別的澱粉或者精白麵粉，就不屬於未加工的全穀物了，減肥期間需要減少攝取或者避免攝取。
眾所周知，營養和健康學家總是建議從你的飲食中去除精製碳水化合物，可以改善你的健康，有助於你的減肥。
當全麥被精製時，將外層的麩皮和胚芽去除，從而生產出質地更細、保質期更長的麵粉。
在這個過程中，大部分的纖維、必需脂肪酸、維生素E、維生素B和必需礦物質被去除，無數的植物營養素也丟失了。
食用過多加工、精製的碳水化合物食品不僅會導致營養不足，還會導致慢性代謝性疾病的發展，降低了食物的熱效應，從而導致體重增加，降低基礎代謝率。
攝入大量精製碳水化合物，會導致胰島素抵抗和炎症。
高水平的胰島素與精製碳水化合物的攝入有關，會導致脂肪在我們的細胞和肝臟細胞中積累。脂肪在肝臟的堆積會導致肝臟炎症的增加，血糖和甘油三酯的過量產生，這會增加你患心血管疾病和中風的風險。
長期高水平的胰島素會導致身體發生嚴重變化，包括高水平的血脂、炎症、血糖和凝血因子，並會對負責胰島素分泌的胰腺區域造成損害。
精製碳水化合物是加工過的穀物，由於麩皮和胚芽被去除而缺乏營養。
精製碳水化合物通常含有一種被稱為麵筋的蛋白質，很多人難以消化，當面筋沒有被完全消化時，它所含的膠質蛋白會引發免疫反應，引起炎症並破壞腸壁。
精製碳水化合物包括白麵食品、白米、麵條、饅頭、白麵包、餅乾、瓶裝果汁、蛋糕、甜點、薯片、甜甜圈、軟飲料、加工食品等。
研究表明，人類肥胖率不斷增長的主要原因之一就是精製碳水化合物攝入量的增加。
為了健康和減肥，可以選擇糙米、藜麥、全麥、燕麥、蕎麥、黑麥等未加工的全穀物來代替，這些全穀物富含纖維、維生素、礦物質和植物營養素，對你的健康有益，有助於實現更穩定的血糖，減輕體重。
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隨性的薇薇
蕎麥麵更適合減肥人群吃。
蕎麥屬於粗糧，熱量低而營養價值高，有很好的降血脂和降血糖的功效，因此對糖尿病和高血壓高血脂的人來說是非常好的食物。蕎麥麵粉中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用蕎麥麵粉對預防大腸癌和肥胖症有益。
蕎麥麵粉味甘、微酸，性寒涼，能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排出體外。蕎麥麵粉能將我們身體內部的垃圾清除出去，不僅能夠達到減肥的效果，還能遠離疾病的困擾，有助於身體的健康。
擴展資料：
蕎麥在我國種植的歷史十分悠久，公元前5世紀的《神農書》中就有關於蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。除我國外，前蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲的部分地區的人們也喜歡食用蕎麥，尤其是日本，至今仍把蕎麥食品列為保健食品。
蕎麥麵也不宜多吃，胃口不好消化功能較差的人就要少吃。
用戶3651863859076
很高興能回答您的問題。您的問題是，減肥是全麥面好還是蕎麥麵？我來回答一下您的問題，全麥面和蕎麥麵都有好處，不能單一一個品種，應該換著花樣食用，才能達到減肥目的。
想要減肥成功，就要合理搭配飲食，既能吃的飽，不餓肚子還能減肥。這是我們女性夢寐以求的事情，方法肯定是有的，而且是因人而異。
前一段跟著健身教練大鵬吃減肥餐，感覺很幸福，吃飽還減肥，如果再搭配運動效果更好。而我是甲減患者，也就是甲狀腺功能減退，減肥效果不是很好，但15天也減了5斤，我的目標是一個月減掉10斤，看來還是很有希望的。
廢話不多說了，不管是全麥面還是蕎麥麵對減肥都有幫助，您不妨隔三差五的換著食用，比如這兩天吃蕎麥麵，過幾天吃全麥面，這樣的食物多樣化，品種多樣化，使減肥變得很有趣，從而快樂減肥。只有高高興興的減肥，快樂的減肥，幸福的減肥，我們才能持之以恆，把減肥堅持下去。您說對嗎？
以上是我個人觀點，能幫助到您是我最大的快樂！
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凝芸氷灡
我覺得不論是全麥面還是蕎麥麵，看你主要的目的是為了什麼，如果你是為了身體健康，可以兩個一起搭配著吃，如果你是為了減肥，儘量吃蕎麥麵，可是不論你吃全麥還是蕎麥，你都要控制量，因為他畢竟裡邊有澱粉，也是屬於碳水化合物
