天蓝蓝4409
脆肉鲩(huan读四声)，就是鲩鱼的一种，鲩鱼也就是我们平时俗称的草鱼。
人们在养殖草鱼的过程中，尝试通过不同的养殖方式改善草鱼的肉质口感，最早的脆肉鲩是广东中山人培育出来的，最初中山人是在利用水库排水渠长流水养殖草鱼，经过试验发现使用经过水浸泡透的蚕豆喂食草鱼，吃蚕豆长大的草鱼鱼身呈微金黄色，最主要的是草鱼的肉质发生了惊人的改变，鱼身肌肉坚韧富有弹性。
这种草鱼切成薄片的鱼肉，可以炒可以火锅或者煮汤，经过这些方法烹制的鱼片仍然坚韧不烂，吃起来爽脆可口，具有独特的风味。
广东人爱打鱼片火锅，普通的鱼片较为容易煮烂，脆肉鲩能保证鱼片不烂又坚韧富有弹性，逐渐在广东地区流传开来，后来把这种草鱼称为“脆肉鲩”。
这其中使普通草鱼变成“脆肉鲩”的重要因素就是因为给草鱼喂食了蚕豆。
脆肉鲩为什么要喂食蚕豆呢？因为肉脆的鲩鱼才贵，不喂蚕豆鲩鱼的肉就是普通鲩鱼的肉了，普通鲩鱼的肉一般是15到20块钱左右，但是经过喂食蚕豆脆化的鲩鱼，形成脆肉鲩，价格就飙升到了50元一斤。
详细的草鱼养殖技术我们就先不介绍了，我们先简单了解下草鱼变成脆肉鲩的主要过程。脆肉鲩我们知道了是需要经过喂食蚕豆才能把普通草鱼肉进行脆化，但是这种草鱼肉也不是从鱼苗就开始进行喂食蚕豆来脆化的，那样成本就比较高昂了。
如今的渔民们，都是通过喂食其他草料和饲料，把草鱼从鱼苗养大到4到5斤左右的重量，然后再转入水质和水温都控制好的专用鱼池，进行改喂主要有蚕豆制成的鱼饲料。在投喂蚕豆饲料上，所需要的时间一般要120天以上，只有经过120天以上喂食蚕豆脆化的鲩鱼，才拿到市场上进行出售。
脆肉鲩的鱼肉，按我个人来说不是很喜欢，我吃过不少次脆肉鲩，炒制的，或者鱼片火锅，对于我个人来说，这种经过脆化的草鱼肉，少了那种天然鱼肉的鲜美味道。各有各的爱好吧，脆肉鲩还是有他特定的喜欢人群的，要不也不会卖到几十块的昂贵价格了。
草鱼经过喂食蚕豆改变肉质成为脆肉鲩，那么其他鱼类可以喂食蚕豆变脆肉鱼吗？
这个想法估计不是我第一个想，我也不知道谁第一个想出来，但是现在真的是有人行动了，而且是把另一个品种的鱼类的鱼肉脆化成功了。
这次还是广东中山人，估计还是因为广东人喜欢吃鱼片，特别是鱼片火锅吧，这次广东中山人把目光投向了产量是食用量都比较多的“罗非鱼”。
经过几年的研究尝试，广东中山一家水产养殖业公司，成功把罗非鱼的肉质进行了脆化，达到了和脆肉鲩一样的久煮不烂，脆口弹牙的肉质，最终让“脆肉罗非鱼”上了人们的餐桌。
脆肉罗非鱼的养殖，仍然是使用1公斤左右大的普通罗非鱼进行改喂特制的蚕豆为主的脆肉饲料，喂养一个周期为4个月，也就是120天以上，才能形成脆肉罗非鱼。
普通罗非鱼经过脆化之后的脆肉罗非鱼，价格当然也是翻了一番以上。
写在最后： 吃多了蚕豆能使鱼肉变脆，肌肉坚韧，那么我们人类吃多了蚕豆会不会肌肉也发生变化呢？
蚕豆其实我以前挺爱吃的，要是几个小伙伴在一起喝啤酒，都会吃不少蚕豆下酒。我们想吃蚕豆要去买蚕豆的话，都会叫买东西的人记得带点“天蚕神功”回来，他就知道是要买蚕豆下酒了。
知道蚕豆喂鱼能把鱼肉都变得脆化坚韧了，我们人吃多了蚕豆，肌肉会不会更结实呢？问下大家，你们平时有经常吃蚕豆的吗？
浔郁视野
脆肉鲩其实就是草鱼，只是通过特殊的饲养方式，使其肉质有别于普通草鱼。它跟鹅肥肝差不多，都是人类自私，残忍的杰作。要想了解你的问题，就让我们先了解一下脆肉皖吧。
脆肉皖是广东中山的地理标志产品，其外表与普通草鱼无异，但它的肉质却与普通草鱼大不相同，其肌肉的蛋白含量比普通草鱼高出12%，而蛋白质的构成也不同，脆肉皖蛋白中的基质蛋白，肌原纤维蛋白，胶原蛋白的含量比普通草鱼分别高出60%，19%，37%，看来都是蛋白质惹的祸。那这根喂蚕豆又有什么关系呢？
其实脆肉鲩的发现纯属偶然。据说上个世纪，经济困难时期，广东中山某养殖场，缺乏草鱼饲料，然而仓库里只有蚕豆，所以有人就把蚕豆浸泡后投喂草鱼。到了后来，发现喂这种蚕豆的草鱼肉质结实，韧性强。吃起来软滑，爽脆别有风味。于是就有人试着用蚕豆去喂养，脆肉皖由此产生。
鹅肥肝是通过强制填肥，使鹅的肝脏脂肪化，由此得到鹅肥肝。脆肉皖的原理基本上相同。就是投喂蛋白含量高的蚕豆(且饲料单一)，通过其消化吸收，使其肌肉中的脂肪，水分降低，蛋白质含量增高。来达到脆肉的效果。看来都是变态饲养的结果。
那么养殖脆肉皖需要注意些什么呢？其实跟饲养其他草鱼没有什么大的不同。需要注意以下几点。
①养殖的场地水质要清新，溶氧充足，不太适合小型水体。水库，溪河等更为优越，因为宽阔的水环境能增加其运动量，使其肌肉更加有弹性，韧性。
②鱼种一定要选健康，均匀，体形好的大规格鱼种，一般1.5一2Kg为适。鱼种的培养跟普通草鱼一样，不需要喂蚕豆。
③进入脆肉鲩的成鱼养殖时，投喂的饲料就要改变了，这时就应以蚕豆为主，投喂量占其体重的3%左右，视情况改变。最重的是投喂的蚕豆，一定要进行浸泡催芽处理。
总之，脆肉皖是一种肌肉蛋白质含量，高于普通草鱼的品种，为了达到这种效果，所以就靠投喂蛋白含量高的蚕豆来完成。脆肉皖其实就是草鱼蛋白过剩吧。谢谢大家阅读。
天数茫茫A
你好，很高兴为你解答这个问题。需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变从脆肉鲩和普通草鱼基因定量分析中发现，脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍；同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。不喂蚕豆的话它就不会改变鱼的本身基因，那就等于跟养普通鲩鱼没什么区别。
当然也不能说全部是蚕豆的功劳，包括水质养殖方式都有很大关系的。这就是我给你的建议，希望对你有帮助。祝你好运🤞
渔人阿一
主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。 ------------- 如果我回答对你有帮助，请关注我一下。或有其他问题也可以关注我，给我发私信
蔓莓爱跑步
也不是很清楚，听说喂了才会脆
英德俊仔
吃蚕豆，鱼肉结实而脆，
