他忙什麼
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
簡單又美味的餃子蘸料該怎麼做？這還真不是一個難題，但也確實是一個比較重要的關鍵點，餃子餡料再好，包的再好，如果蘸料不好吃，那也是白搭，也是枉然，也是浪費了前面的所有的付出和努力
想來題主肯定不是山西人，話說山西人愛吃餃子的原因是為了吃醋，因為山西的老陳醋非常的好吃山西人都比較喜歡，當然餃子蘸醋也非常的好吃。至於餃子吃不吃都行，吃餃子主要也是為了吃醋。沒有求證過不知道這是不是在黑山西人，但是確實聽說東北華北那邊吃餃子都不會使辣汁子，只會使用陳醋，餃子蘸醋吃，一溜煙的功夫，一盤餃子就吃完了
今天與大家分享一下陝西這邊人比較愛吃的餃子蘸料，俗稱辣汁子，辣子水水，味道也是一級棒，用來蘸餃子吃絕對沒有問題，非常適合西北人的口味，下面和我一起來看看吧
用料
辣椒麵，菜籽油，食鹽，生抽，老抽，蠔油，香菜，花生碎，白芝麻，白醋
製作方法
- 先給盛放蘸料的碗中，加入適合的辣椒麵，然後再加入食鹽和熟白芝麻、花生碎攪拌均勻
- 熱鍋，鍋熱後再給鍋中加入適量的食用菜籽油，開中火持續加熱
- 等到油七分熟之後，先用小勺將熱油舀上一勺，放入蘸料碗中攪拌，過一會兒然後再將其餘的熱油，一次性全部倒入碗中
- 等到碗中的油溫稍涼之後，再加入蠔油增鮮，生抽提味，老抽增色，白醋增香
- 所有佐料入碗，攪拌均勻，靜置一會，讓各種佐料充分的融合，這樣子做出來的蘸料味道更佳，最後臨食用之前，再將香菜加入其中
用料
大蒜，辣椒麵，生抽，老抽，陳醋，食鹽
製作方法
- 將大蒜去皮清洗乾淨然後搗碎，在搗成蒜泥
- 將蒜泥放入蘸料碗中，然後加入適量的辣椒麵
- 再加入食鹽和熟白芝麻
- 起鍋熱油，油七成熱後加入碗中，攪拌均勻
- 再給其中加入生抽老抽，加入少許的清水
- 攪拌均勻即可上桌食用
以上兩種蘸料，就是在陝西比較普遍存在的，第一種多以飯店為主，第二種多以居家食用為主，根據自身的喜好，快去嘗試吧，別忘了把先餃子包好哦
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
餃子蘸料的做法有很多種。
身為北方人的我，從小吃餃子長大，也嘗試調配過很多種口味的蘸料。
小時候吃餃子（我四、五歲吧），看到俺爸調配餃子蘸料，有醬油、醋、辣椒、味精、小磨香油，於是就端著餃子碗，跟俺爸做一起，我把我的餃子也往蘸料裡蘸，一嘗，醬油、醋味道特別濃，蘸一個、二個我都不再蘸了。
也就是說，我小時候第一次吃餃子蘸料是“醬油、酸、香油、味精”的蘸料。
大約我到10歲左右吃餃子也開始自己調配蘸汁，我不喜歡太酸的，所以總喜歡醬油、醋比例對半，加入少許味精，然後加入辣椒油，即然放辣椒油，那就很少再放香油了。
這種餃子蘸料調製方法我吃了十多年。
我是從2000年參加工作後開始在飯店裡吃餃子的，那時的餃子店調料很少，每一張餐桌上擺放的只有醋和辣椒，醋都是尖酸的低級醋，而且有很多還加了水。
因為吃不習慣餃子店的蘸料，所以我在飯店也很少吃餃子。
大約2012年之後，在一些餃子館吃餃子發現調料種類很多，醬油、醋、辣椒、香油、蒜泥、生大蒜、剁椒醬、耗油、香菜、小香蔥等等，可供食客自行調配。
下圖是我之前在餃子館吃餃子時用耗油、生抽、醋、小米椒、香菜末調製的蘸料。
但是我還是吃不習慣餃子館的餃子，總是喜歡在我們家裡吃餃子，這三、五年間，我吃餃子的蘸料也挺豐富。
最近一次吃餃子，我不想用醬油、醋調製蘸汁，我用的調味品是香油調和油、小米椒、蒜泥、小香蔥、幹辣椒調配的。
下圖也是最近一次吃餃子我用的是剁椒醬+大蒜。
下圖是生薑、大蒜剁碎加入陳醋、生抽、味精調配的蘸汁。
下圖是醬油、香醋、辣椒油、味精調製的餃子蘸汁，配的臘八蒜、糖蒜
下圖是醬油、陳醋、辣椒油、味精調製的蘸汁，這種調法之前我吃過近30年了。
簡單又美味的餃子蘸料調配方法太多了，今天這樣調，明天那樣配，真的是想怎麼吃就怎麼調，符合自己口味就是最好的！
人在風上走
閒話君對北方和南方都不是很瞭解，生在重慶，對於重慶人的嗜好還是比較瞭解的，所以這裡我介紹一下重慶的餃子蘸料應該怎麼做好吃。並且向大家分享我們重慶人的餃子蘸料做法，如果有興趣的可以跟著我一起學習一下！
閒話君接下來就分兩種介紹一下吧，一種是喜歡油辣的，一種是喜歡清辣的。
首先我要介紹油辣的，那就是要加熟油辣椒的。準備一個小碗，用石臼把蒜倒成蒜泥，兩瓣蒜就夠了，小半碗醬油，兩勺醋，加上少量雞精，少量蔥花，最重要的是加點油辣子，再加點油辣子裡面的熟油就可以了！
第二種是清辣的，這是閒話君喜歡的一種調料，非常喜歡，閒話君在做很多調料的時候都喜歡用這種蘸料。這種蘸料很簡單，小半碗醬油，加上一點小米椒就可以了，如果喜歡酸味就加蒜泥，這樣兒調出來的蘸料是清辣清辣的。
土家羅妹
餃子是人們非常喜歡的美食，吃餃子的蘸料各式各樣，其中最常見的是香醋。經常蘸同一種蘸料，容易膩了，何不試試新花樣呢？口感能改變不少，滋味更加豐富。
不管是在外面餃子的蘸料，還是在家自己做的，有那麼幾款蘸料覺得相當不錯，所以分享下如何做吧！
第一種：濃香型。主要材料有：蒜末，香菜末，紅油，香油，生抽，陳醋，全部攪拌均勻即可。
第二種：油炸型。一般餃子的蘸料不用烹飪，直接簡單調製而成，雖然也是很好。但是經過油炸下，味道也是獨特非凡。做法：鍋燒熱放入適量的油，下蒜末，指天椒小火煸香，然後加入少許白芝麻炒香，倒入適量的生抽，少許白糖和胡椒粉攪拌均勻，最好撒上蔥花即可。
第三種：蔥香型。這種製作很簡單，蒜末加入蔥花，倒入適量的生抽，少許的紅油，攪拌均勻即可。
第四種：麻香型。這種想必很少人見過吧，做法是：辣椒麵放入碗中，加入少許白芝麻備用。起鍋燒油，放入十幾粒花椒嗆香，撈出不用。然後將熱油潑上辣椒麵，倒入適量的生抽，攪拌均勻即可。
第五種：蒜泥醋。這種是外面餃子館，常見的蘸料。蒜頭拍散剁末放入碗中，加入適量的陳醋即可。
佘小廚（完）
佘小廚
餃子好吃，除了餡料做得好，蘸料如何也非常關鍵。一個好的蘸料往往可以讓餃子更加美味。
總結了以下幾類:
秘製餃子蘸料。將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽；鍋中放入適量油，小火炸香花椒並撈出，將熱油潑在辣椒粉上；將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中；依次添加適量生抽、香油、熟芝麻、雞精、溫開水即可。
腐乳汁醮料。取腐乳一塊搗碎，加入蒜泥，再加入兩匙清水、半匙的白糖、兩匙麻油，最關鍵的還要有幾滴的陳年白酒，攪合在一起成汁。這秘製的腐乳汁，專搭各類肉餡餃子。
炸蒜蓉蘸料。將3頭大蒜製成蒜泥。鍋裡倒入100毫升植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮幾分鐘，待其略變金黃色時，加入5克白糖、5克鹽調味即可。
紅油麻辣蘸料。紅辣椒油適量、複製醬油適量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成。當然還可以加入一些小蔥花、小米辣等。
油潑辣子醮料。最好的蘸料應該是去腥增口感，而不是衝口感，基層是蒜泥辛辣衝口，很容沖淡餃子本身的味道。最好的配料就是加了芝麻的油潑辣子，香醋，香油，鹽，味精，少許醬油。
私人秘製蘸料。取碗，將準備好的蒜薑末倒在一起，倒少許開水燙一下，再加溫水，泡一會，加雞精少許，加鹽少許，加黃豆醬油於蒜姜水的一半，加香醋少許，再加紅油辣椒。
家庭版醮汁。蒜泥要用煎油激一下，然後加入鹽、生抽、雞精、香醋或陳醋，吃辣椒的放上油潑辣子就可以了，簡單好吃
小杰美食廚房
吃餃子時蘸點自制的餃子醬料，酸辣甜香口味都有了，味道棒棒噠！
自制餃子蘸料
餃子是我們經常吃的一種美食，皮薄餡嫩，味道鮮美，軟糯的麵皮中包裹著多汁的餡料，一口咬下去鮮香四溢，讓人忍不住再來一個。然而餃子好吃，餡料做得好是一方面，蘸料也佔據著餃子口味的重要地位，一個好的蘸料往往可以讓餃子更加美味，下面就教大家自制一款酸辣甜口味的餃子蘸醬，味道棒棒噠~
材料：
紅椒50克，西紅柿350克，生薑30克，大蒜40克，白糖5克，鹽5克，白醋5毫升，食用油30毫升
製作方法：
1、將生薑洗淨去皮切片；大蒜去皮；紅椒洗淨去籽去蒂，切成小段；西紅柿去皮切塊。
2、把生薑片和西紅柿塊，放入攪拌機裡，攪拌成泥狀；再把生薑、西紅柿泥盛出備用。
3、大蒜、紅椒段，分別攪拌成泥狀，備用。
4、鍋裡倒入食用油，油熱後倒入生薑、西紅柿泥，小火炒至粘稠狀。
5、放入鹽、白糖，炒勻；再倒入白醋，炒勻。
6、加入辣椒泥，炒至粘稠狀。然後倒入蒜泥，炒勻，炒出香味，製成醬料。
7、待醬料放涼後，裝入玻璃瓶中備用。吃餃子時，蘸著醬料吃，味道棒極了！
俊昊美食
餃子是我們日常美食，在家自己做餃子，離不開蘸料，下面和大家分享如何做蘸料最好吃。
食材: 大蒜 蔥 熟芝麻 香醋 生抽 雞精 辣椒麵 香油 花椒
1: 蔥花切成細末，放入碗中備用
2: 大蒜切去頭部，用刀拍扁，切碎再用刀剁成蓉放入碗中
3: 再放入辣椒麵在蔥蒜末的上面
4: 鍋中放油，4成熱時，放入花椒，炸出香味後，撈出花椒，再將油燒熱後，澆在蔥蒜辣椒麵上
5: 鍋中倒入少許水水開，加入生抽，香醋、雞精，晾涼倒入料碗中，滴上香油，撒上熟芝麻攪拌均勻。其中，水：生抽：醋=1:2：10
友情提示
蘸料可以根據自己的喜好進行調整。喜歡酸點的就多放醋，喜歡鹹的生抽多點，喜歡香菜就把蔥換香菜，不喜歡吃大蒜就不放。
玲姐祝大家工作愉快，生活幸福。喜歡我就關注我，相聚頭條，我們天天見。
美食一姐
大家好我是食味四季，我的回答是:
一份好吃的餃子，絕對離不開一份好吃的蘸料，今天就給分家分享6種好吃的餃子蘸料，快和我來看看吧
食之始☞最原始的蘸料
蒜泥醬油醬:蒜泥一大勺，醬油2大勺，香油一小勺，所有材料攪拌在一起，美味的蒜泥醬油醬就算製作完成了，這算是最原始的吃法了。
味之新☞創新蘸料
蒜蓉魚露醬:蒜末1大勺，魚露1大勺，細砂糖1小勺，香油1小勺，涼開水2大勺，將所有材料攪拌均勻即可，魚露的鮮配合著蒜泥的香，蘸著餃子的味道，真的很不錯。
麻辣醬:細辣椒粉1大勺，色拉油3大勺，蒜泥1小勺，豆豉1小勺，醬油1小勺，細砂糖1小勺，鹽半勺，花椒粉半勺，涼開水1大勺，將豆豉洗淨切末，加入所有材料(色拉油除外)拌勻，將色拉油燒熱，淋入拌好的材料即可，喜歡吃辣不喜歡酸的朋友是很不錯的選擇。
酸辣醬:白醋2大勺，涼開水1大勺，辣豆瓣醬1大勺，細砂糖1小勺，香油1小勺，所有材料攪拌均勻即可。酸辣可口，餃子絕配。
姜醋醬:姜泥2小勺，白醋的大勺，細砂糖1小勺，醬油1小勺，香油1小勺，鹽稍微一點就可以，所有材料攪拌均勻就可以。姜帶的辛辣味和餃子也是很搭的。
豆醬辣椒油醬:豆瓣醬1大勺，細砂糖1小勺，醬油1大勺。涼開水2大勺，辣椒油2大勺，所有材料拌勻即可。最新研究的蘸料，吃起來還不錯。
四之念☞臘八蒜
吃餃子必須要有臘八蒜，和各種小菜，尤其是在時間緊，不能準備蘸料的時候，臘八蒜的醋汁絕對是餃子的最佳伴侶，你覺得呢？
季之結☞好蘸料配好餃子
好的蘸料當然要配上好的餃子，今天分享給大家餃子的煮制方法，鍋中燒大水，水開後下餃子，用鏟子滑動水，用水流帶動餃子，蓋好鍋蓋，大火煮沸後用中火，期間要時不時用鏟子攪動餃子，防止粘連，虛掩鍋蓋，中火煮至所有餃子浮起，生餃子肚子浮起，大約需要10分鐘，即可撈出餃子享用。
食味四季☞餃子是家常
現在的餃子對我們來說已經是家常便飯了，不像小時候要吃一頓餃子要等到過年或者是重大節日的時候，而吃完餃子必須要來碗餃子湯，這才叫舒坦，我是食味四季，一個愛美食的90後小夥兒，想了解更多美食可以點擊我的關注，您的關注，點贊和點擊是我創造更多美食最大的動力，文章完，謝謝您的閱讀。
食味四季
好吃不如餃子
在中國，尤其在北方地區很多人都喜歡吃水餃，水餃好吃餡料有關，什麼三鮮的，鮁魚的，各種肉的，只要是原汁原味的都不錯，但要是再有與水餃一起搭配吃的蘸料那就更完美了。
蘸料，我最喜歡吃的是這樣做的。到每年的6月份，山東臨沂蒼山此時開始有新鮮的大蒜頭了，蒼山大蒜是四六瓣子蒜，這樣的蒜辛辣，做出來的蒜泥粘稠度高，香。
去蒜地裡拔兩頭新鮮的大蒜，沿路上有野生的鮮花椒採上一大把，這是花椒，與南方的麻椒不一樣，這鮮花椒不麻，花椒的香味大。
回家把蒜剝好，花椒清洗乾淨，花椒葉不要扔了，一起放在蒜臼子裡搗碎，搗的時候放上鹽。
把辣椒花椒搗碎後再去菜園找幾個青椒放裡面一起搗碎，搗的過程我就會被這融合香味饞的流哈喇子。
把搗碎的這些全部盛出來，放上醋，醬油，多一些芝麻油，拌一拌，頓時香飄四溢，用這樣的蘸料別說是蘸水餃了，就是卷煎餅，蘸饅頭也能吃的讓撐壞。
這是我最喜歡的蘸料，蘸水餃一絕，當然蘸肉，吃火鍋做蘸料都可以。只不過是季節性的，鮮花椒時間太短，超市裡保鮮的那種味道不行，我感覺這就是大自然賜予我們最天然，最好吃的蘸料。
我的幸福小生活
吃餃子每個地方的蘸料都有每個地方不同的習俗，但吃餃子最經典的蘸料有以下三種做法:
第一種：鮮香型。
大家可以取適量蒜瓣、生薑和香菜，把它們一起剁成末，然後加少許的味精和鹽，繼續剁成細末，讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起，接著加香油、醋和醬油拌勻即成。餃子陪著香菜、香油，吃到嘴裡香而不膩！
第二種:麻辣型。
咱們可以用辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精拌料。然後可以用熱油加花椒粒與一個八角料炸香，把熱油澆到拌料上。喜歡吃辣的朋友，趕快做一份吧！
第三種咱們常吃的醬油加點醋
咱們可以往裡加點蔥，或者咱們可以做一些涼拌花生、涼拌香菜等等，配著餃子吃，也是個不錯的選擇。
餃子蘸料小妙招:
1、要想搗好的大蒜味道純正，最好是選用有苔的大蒜，就是別選那種蒜頭特別大的無苔蒜;
2、有人說蒜太辛辣，呵呵，搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣;
3、放進的食醋，最好是選用低濃度的，比如農村下鄉串巷賣的那種，若是從超市買的食醋，可以先放在碗裡，兌上等量的白開水(涼的)即可;
4、要想味道更佳，可以放少許香油、醬油等。
