导语：过年餐桌上怎么能没有鱼？快做一道红烧鱼摆上，祝大家年年有余！
主材料：鱼
配料：姜，葱，蒜，红辣椒，八角，花椒粒和自制的辣椒圈（没有辣椒圈的可以用辣椒酱代替）
第一步：把鱼洗干净，把鱼身和内脏处理干净，在鱼的两面划几刀，方便入味。
第二步：将鱼身和鱼肚均匀地抹上盐并在鱼肚里放几片姜和少许葱，腌制10分钟后去除鱼肚中姜和葱。
第三步：锅里放入适量油，在鱼身抹少许面粉，这样鱼就不容易沾锅，把鱼放入油锅里两面炸一下后把鱼盛出来，油留锅里。
第四步：把姜，葱，蒜，红辣椒，八角，花椒粒和自制的辣椒圈倒入油锅里，炒出香味后倒入料洒，少许老抽，少许盐翻炒，然后加入适量的水，大火煮开后关小火煮5分钟。
第五步：再把鱼放锅里，盖好锅盖，大火烧开后中火煮十分钟鱼就熟了。
第六步：把鱼捞出盛入盘中，在锅中剩余的鱼汤里放入少量鸡精。最后把汤汁浇在鱼身上，会更美味。酒点葱丝和葱花点缀，这道红烧鱼就做好了。
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