赖师傅说酒
大家在买酒或者喝酒时经常能听见很多专业术语，比如：原浆酒、基酒、老酒、年份酒等等。这些专业术语很多人一听完全懵了，压根儿不知道是什么意思。今天酒姐就给大家解释一下这些专业术语是什么意思，大家以后在买酒或者喝酒时就不会再懵了。
一、原浆酒
原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。像这种没经过勾兑的原始酒液产量非常少，所以非常珍贵。现在市场上的很多原浆酒都是经过勾兑的，真的原浆酒没有那么多。
一般经过勾兑的酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。而原浆没有经过任何勾兑，任然保持着酒原有的属性。
但是原浆酒和经过勾兑的并不存在优劣之分，很多商家打着原浆酒更好、品质更高等等旗号，只是想多卖钱而已。大家在买酒的时候少听那些商家胡诌，不然上当的是自己。
二、基酒
前面给大家讲了白酒在酿出来之后需要酿酒师去调配、勾兑才能形成真正的白酒。而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例调制，在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。
基酒从字面上来理解就是基础酒，想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制，从而让酒体更加丰满、协调。
三、勾兑酒
一提起“勾兑”两个字很多就想到了掺水、酒精等等一系列不好的东西。其实大家一直对勾兑酒有误解，我给大家举个例子吧。勾兑酒其实就像炒菜一样，你炒菜得放盐、油、味精等等各种调味料炒出来的菜才好吃。
酿酒也一样，你需要把不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经过勾兑、调制才能酿出好酒。这个并不是每个人都可以去调制、勾兑的，需要很丰富的经验和很纯熟的技巧才能勾兑出来。这个和炒菜几乎是一样的，你得知道什么时候放盐、用什么样的火炒出来才好吃。
酿制白酒有“七分技术、三分艺术”的说法，这三分艺术说的就是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体协调、平衡，从而烘托出主体的香气，获得更多出色的风味。
四、新酒和老酒
①新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒，这个时候的酒刺激感非常强，而且不纯和也不绵柔。
②老酒是相对于新酒而言的，新酒在存放一段时间后，口感醇和柔顺、刺激性气味减轻这个时候的酒称之为老酒。
五、年份酒
年份酒其实就是指酒窖藏的时间，拿茅台举个例子。比如：茅台年份酒，一般有15年、30年、50年、80年的，这里说的15年、30年、50年等等就是说的酒窖藏的时间。年份酒的价格规律是，窖藏时间越长，那么酒的价格越高。
不过，现在很多不规范的酒厂或者小作坊，自己酒厂建立都才几年就推出10年、20年的年份酒，并且以很高的价格卖出去。这些人的做法就是从其它地方买一些年份稍微长一点的原酒，然后用这些年份稍长一点的原酒做引子生产年份酒。他们做出来的一瓶年份酒，其实大部分都是存放一两年的新酒，但对外却号称几十年的年份酒。
总结：以上内容就是今天给大家讲的内容，如果你有其它补充的，欢迎在文末留言，大家一起交流。
品酒解惑一
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【什么是原浆酒】
原浆酒就是由粮食发酵之后，所蒸馏出来的白酒不进行任何添加。在蒸馏的时候，尤其像我这样的纯粮小烧，有一个工序非常重要，那就是掐头去尾，可以去掉酒中的甲醇和杂醇。其实原浆酒和基酒是一样的，只不过我们这种纯粮小烧只生产原浆酒，不进行任何勾兑与添加，所以我们叫它原浆酒，而在一些大的厂家，原浆酒是用来勾兑和勾调的，所以他们把这个酒叫做基酒。基酒会对上其他年份的酒，这叫勾调，如果把基酒对上，酒精这叫勾兑，现在好多瓶装酒都是采用基酒加食用酒精的方式进行勾兑白酒的，还有香精。
【什么是勾兑酒？】
勾兑酒是指用香精，酒精甜精加水进行勾兑的白酒，很多人觉得酒精也是有粮食酿造的，其实这个观点是错误的，酒精并不是由真正的粮食酿造的，而是由土豆地瓜这些含淀粉含量比较高的，东西蒸馏出来的。相比原浆酒勾兑酒有很多缺点，第一他的口感不好，第二，因为它里面会含有甲醇，所以很多勾兑酒喝了之后都会头疼。还会口干很多身体比较敏感的人，喝完勾兑酒眼睛会疼，头也会疼，然后第2天也昏昏沉沉的，而纯粮食原浆酒，第2天会跟正常人一样，喝酒之后1~2个小时就会恢复正常状态，醒酒速度特别快。
【什么是年份酒？】
年份酒这个词在我们纯粮小烧人眼里就是指这种酒放了多少年，假如放了三年就叫三年酒，假如放了10年就叫10年陈酿，而现在大一些大厂家里则不是这样的了，我也是最近才了解在很多大的酒厂他们的30年陈酿，50年陈酿，其实是用15年的基酒勾兑出来的。而多少年陈酿并不代表这种酒放了多少年，是这种酒喝起来的口感像是多少年的，其实是在玩一种文字游戏，也是刷新了我的认知观。
【新酒是什么酒】
顾名思义新酒，就是新烧出来的酒没有经过存放。
我做纯粮小烧已经20年了，只坚持做原浆酒，不进行任何添加，因为我始终觉得原浆酒是最自然最纯正的白酒，口感新酒的时候会欠缺，但是经过一段时间的储存，是任何白酒都比不了的。
年份酒老酒其实都差不多，就是看多长时间了。
良心哥的粮芯酒
一、原浆酒
原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。
原浆酒历史悠久，我们传统白酒都属于原浆酒的范畴。
原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。
原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?
由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性。
从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，也是可以直接喝的，并不像某些专家说的含有有害物质不可饮用，只是不一定好喝。
上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不对的原始酒液，也就是我们现在所说的“原浆酒”。
二、基酒
基酒从字面上来理解就是基础酒，想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制，从而让酒体更加丰满、协调。
而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例调制，在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。
三、勾兑酒
勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，做了“勾兑”，白酒厂家也叫勾调。
现在通常所说的“勾兑”是分两种的，一种是“酒和酒勾兑”是一种白酒生产工艺。
另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒或新工艺白酒。
勾酒和酒勾兑兑酒是指把不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经过勾兑、调制而成的酒。经勾兑之后的酒，在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适。
酿制白酒有“七分技术、三分艺术”的说法，这三分艺术说的就是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体协调、平衡，从而烘托出主体的香气，获得更多出色的风味。
酒精勾兑酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。
所有的酒精勾兑酒不外乎采取勾、调、串方法。
勾，是把白酒的酒头酒尾加到稀释的食用酒精中去。
调，是三合一：食用酒精三分之一，白酒三分之一，洁净水三分之一。
串，是把食用酒精放在底锅水中，箅子上边是白酒发酵醅，然后利用串蒸使酒精与发酵醅中白酒混匀。
四、新酒
新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒，这个时候的酒刺激感非常强，而且不纯和也不绵柔
五、老酒
老酒是相对于新酒来说的，新酒经过一定时间贮存，刺激性减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒叫做老酒。
六、年份酒
年份酒里的“年份”指的是白酒的存储时间，存储达到一定年份的白酒就叫年份酒。经过十几甚至几十年的存储，酒体的辛辣、刺激感降低，同时香味及微量成分增加，整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和。保存较好的陈年老酒收藏价值也极高。
年份酒巨大的含金量，让各路酒企对其趋之若鹜，在各大线上线下超市，打着“年份”旗号的白酒简直如过江之鲫，价格也是参差不齐，甚至只需花费十几元，就能买到一瓶所谓的年份酒。
各路酒厂追逐年份酒，年份酒到底是什么?最早引入“年份酒”概念的是古井贡酒，在上世纪90年代推出“年份原浆酒”的概念，随后被各大酒企效仿。
在普通消费者看来，‘年份’是指他买到的酒的窖藏时间，其实不是这样的。年份酒并不是将窖藏一定年份的酒即时包装得来的，而是用具有一定窖藏年份的老酒，对新酒进行勾调而成。
按照中国食品工业协会公开的说法，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兑后，当年的基酒含量至少要超过50%才能标注酒龄。
但事实上，不少白酒年份酒恰好相反，很有一些白酒厂家用最近几年的基酒，加上少量的年份基酒制成产品，标签标注的却是少量基酒的年份。陈酒添加多少才合适，全凭勾调师的经验。有些知名品牌的年份酒甚至可能只有百分之一，甚至千分之一的陈年酒含量，就像炒菜放味精一般。
中国酒剑客
作为白酒生产厂家，来回答一波吧。
所谓坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“，是酱香酒工艺最好的酒。历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，酿造周期长达10个月，分批次存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调。坤沙酒的高粱破碎率低于20%，高粱不能完全粉碎，两斤高粱，两斤曲药才能出一斤坤沙酒，出酒率低，品质最好，飞天茅台就是坤沙酒质。好的坤沙酒闻起来有浓漆味，粮食味，花香味，熟果味，酒糟味，焦香味，层次感丰富，酱香浓郁，回味悠长，空杯留香持久。茅台酒就是采用的这种坤沙酿造工艺。
碎沙酒就是高粱原料称为沙.用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“坤沙酒”的酒糟在里
翻沙酒
这就是属于投机取巧的做法。一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。这种工艺的周期更短，酿出的白酒，带有一点点坤沙酒的口感和香味，但是经不起推敲和品鉴。
串酒又叫串香。也是用坤沙酒丢弃的酒糟，再加入食用酒精，然后进行蒸馏取酒。可以理解为，食用酒精在坤沙酒糟里洗里个澡，身上沾了一些坤沙酒的气息，仅此而已。本质上是酒精酒，却“伪装”成粮食酒，典型的名不副实。
原浆酒中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
我是酱酒小王，如果你也是名酱酒爱好者，那么关注我一起交流酱酒文化
茅台先生
对于这些名词，可能有一部分白酒的行业从业人员也不一定弄得明白，更不要说一些白酒的消费者。
今天国家一级品酒师、酿酒师茅酒手艺人maojiuyr就从一个普普通通的酿酒人的切实体会来说说这些词语到底指的是什么意思。
原酒：主要是指粮食经过发酵蒸馏以后得到的没有加水的高度酒，例如说酱香型白酒的一到七轮次的酒，在这个白酒行业原酒通常是含有淀粉的酿酒原料经过发酵和蒸馏而成的50-65%左右的没有加过水降度的白酒。
原酒在中国的酒行业中具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原酒的范畴。古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，是完全未经调兑的原始酒液。
原浆酒：原浆就是运用现代科技微生物发酵技术酿造，经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成，原汁、原色、原味。
其主要特点有：健康、高质、营养、美味
但是我个人有一种认为：原酒也好原浆酒也罢，只要是传统工艺酿造的酒，不经过加水的酒。这样的酒按照一定的比例混合后的色香味俱全的酒都可以称为原浆酒。
勾兑酒：是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味调香物质，模拟传统原浆酒的口感。
进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。但是现今绝大多数的白酒消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品和原酒和尾酒勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。目前新型白酒的技术和口感已经超乎了很多白酒爱好者的印象。
基酒：基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。
基酒是从原酒中精选而出的（酿造原酒时，除去头尾部分后，根据中间部分原酒的不同品质选用为不同白酒的基酒），选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。中国传统白酒均以酒调酒。而酒精勾兑酒的基酒是食用酒精，加水降度后掺入香精香料而已。
新酒：新酒一般是指酿出来以后，贮藏时间不是很长的原酒，但是这个贮藏时间对于不同的白酒香型是不一样的，一般传统的浓香型白酒一年内都是新酒，清香型白酒新酒也就是几个月的时间。而酱香型白酒在三年内都是新酒。因为新酒白酒的专业人员，喜欢用是否有新酒味来判断一个酒是否是新酒。例如说酱香型白酒新酒味主要是指低沸点的挥发性物质的气味。
老酒：主要是指经过长时间的存放以后，形成了具有典型本品风格的老酒特征的酒。而这个老味也是不同的香型也是不一样的。
白酒经过常年贮存会生成一股特别的“陈味”，其香气令人愉悦。所以大多数酒友都爱喝老酒，但是每种酒的陈味喝起来又是不一样的。资深酒友就将老酒的陈味分为以下7种
1:酱陈
“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。 这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。 例如：五粮液、迎驾贡酒就特别能感受到这种酱陈风味。
2:窖陈
所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气(像臭皮蛋的气味或像石灰味)，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。 最为明显的便是泸州老窖产品。 略带窖陈味的还有剑南春、全兴大曲，但不如前者那么突出明显。
3:木陈
木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味，这种香味在剑南春中较为明显。 剑南春最明显的口感风格便是带有带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气。
4:醇陈
清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。 这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。 除了清香型白酒外，沱牌曲酒、全兴大曲也略带这种醇陈香气。
5:油陈
所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，而且舒适宜人。这种陈香在豌豆入曲的白酒中较为常见，其实质是含有较高蛋白质原料。 例如“江淮派”浓香型曲酒，其窖香、曲香、粮香比川酒差，但油陈比较突出。 这类酒刚酿出时往往带有舒适的豆香和豆鲜，除了江淮派白酒外，96年秦川大曲、93年38°湄窖也带有这种香气，但非常飘渺。但是有一部分优质的酱香老酒也有这样的陈味。
6:老陈
这是陈年老酒里最常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒，例如双轮底的高炉家酒、陈年的鸭溪窖有很明显的这种气息。
另外，还有些饮酒爱好者凭借自己的感受，总结出了额外的焦陈、乳陈、豆奶陈、陈霉香等品鉴术语。 例如，有人认为郎酒带有一种浓郁焦香的陈味。 而有人觉得陈年武陵酒，感受到一种淡雅的酱香兼以陈香表现出类似于豆奶的香味，非常特别。 还有人觉得董酒带有一种有很明显的陈霉香，那种带有霉香的陈香，因其怪异，这种香味反而使其更加神奇。 不仅如此，因为董酒在在修窖过程中需要白泥和一些植物，其中一味很重要的植物便是洋桃藤，在这种窖池酿造出的董香酒，有较为明显的洋桃藤汁的味道，而这种味道，带有了陈香，则表现出类似于开心果皮的香味，有点怪异，也有点奇异。
7:曲陈
曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。 不过曲陈是一种饱受争议的味道，没有明确代表哪一种酱香曲或是浓香曲之类的白酒曲香。
曲陈代表哪种曲香？或许应该依据具体产品而定吧。我个人认为70年代的老茅台酒曲香味是最好的也是最纯正的。
茅酒手艺人
一个土生土长的茅台镇人
一个普通的酱香白酒酿酒工人
一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）
茅酒守艺人
以前的以酒勾酒其实也叫勾兑，但这些年的固液法勾兑酒还有液态法的勾兑酒泛滥，使得人们把勾兑一词看成贬义的劣质酒的生产手段了。如果说非要说大家对新的勾兑酒定义，倒不如来说说传统工艺纯粮酒与固液法白酒和液态法白酒的区别吧。纯粮原浆酒刚才已说过最多是以酒调酒，纯粮52度以下白酒是加浆勾调过的纯粮酒；固液法白酒是用纯粮基酒、食用酒精、水、香精等调味料勾兑出来的白酒；液态法白酒就是食用酒精、香精、调味剂、水等勾兑而成的白酒。
新酒则是酿制好后存放不到一年以上的纯粮酒；至于老酒，从生产日期算起最少十年以上的岁月沉淀才能算是老酒。
我是一壶佳酿喜相逢，从事传统工艺酿制纯粮酒二十二年，产品主要有52度五年纯粮原浆酒、55度纯高粱三年原浆酒、55度三年纯苦荞麦原浆酒，期待认识全国各地懂酒的朋友以酒会友。最后为大家献上我的55度苦荞麦原浆酒
具有酱香味浓郁、口感醇和、入喉细腻、回味悠长,空杯留香级别的顶级好酒。并且是一款很不错的补酒
一壶佳酿喜相逢
关于这些白酒中的这些概念，其实很多人并没有说清楚。超级酒号今天给大家简要说说清楚。
原浆酒和基酒
原浆酒和基酒，基本上就是同一个概念，就是原酒，只是用在不同的场合。粮食经过糖化发酵，然后经蒸馏、精馏后得到的酒体，就是原酒。原浆酒和基酒，通常只是指纯粮酿造白酒，不适用于食用酒精勾兑酒。
如果直接将原酒灌装出售，而不经过勾兑，就被称为“原浆酒”；由于未经过勾兑处理，其口感其实并不好，不同批次生产的酒度和酒质也会有差异。
如果不直接将原酒做为成品，而将原酒做为下一步勾兑出成品酒的基础，那就被称为“基酒”。
勾兑酒
勾兑，是白酒生产出成品酒的一个工艺工程。
纯粮白酒勾兑
对纯粮酿造白酒，一般都需要经过勾兑工艺，生产出成品，以获得最佳的口感和稳定的质量。勾兑过程中，将不同批次、不同等级和类型的原酒进行勾兑；存在加浆（水）和不加浆的区别；另外，为获得更好的口感，也存在加香精和不加香精的区别。 大部分纯粮白酒工艺中，会加浆（降度）和加香精，而茅台酒工艺中纯以酒兑酒，不加浆和香精。
食用酒精勾兑
食用酒精勾兑酒，是直接以液态发酵法快速生产的食用酒精为基础，加以香精等调味物质，调制成的成品白酒。
人们通常所说的“勾兑酒”，其实是指的食用酒精勾兑酒。
新酒、老酒
新酒和老酒，只有通俗的称法，没有准确的定义。
新酒：视不同语义场景，可以指刚刚生产出的原酒，尚未经过窖藏储存，也可指酒厂刚刚灌装出厂的成品酒。一般指后者的更普遍。
老酒：一般是指酒厂灌装出厂后，存储5年以上的酒，5年以下的称为次新酒。有的藏家，认为出厂10年以上的，才能被称为老酒。而在酒厂工艺上，窖藏的原酒，一般不称为“老酒”而称为“陈酒”。
年份酒
年份酒，是一个最忽悠人的概念，国家并无明确规定。
如果是标明具体原酒生产年份的年份酒，则指具体开始投料生产原酒的那一年，也可以是灌装出厂的那一年。
更多年份酒，是不标注生产年份，而标注10年，20年，30年。这时是指勾兑时，用到了部分10年前、20年前等生产的原酒，参与勾兑。那么这个部分是多少呢？没有准确要求，一点点也可以算，这就是酒企年份酒忽悠人的地方！
国家应该制定明确规定，年份酒中年份原酒所占的比例应是多少！当然，这和目前尚没有准确的科技手段，检测和鉴定白酒原酒具体生产年份有关。
总结
2018年，中国科学院地球环境研究所周卫健院士、程鹏研究团队发表了成果：利用高灵敏度加速器质谱仪，测定白酒样品碳14 数据，分析鉴定中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份。
期望这一成果，能够成为国家有关部门鉴定厂家年份酒时间的王牌手段，让消费者不再被忽悠！
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原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花缭乱，到底各自都是何方神圣?
01原浆酒
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
02基酒
基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。
03勾兑酒
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。所以千万别提到勾兑酒就想到小作坊、黑工厂，其实勾兑的意义就在于让酒的品质统一稳定。
04新酒
新酒，一般指当年生产或出厂的酒。
05老酒
老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，指生产或出厂一年及以上的酒。酒是陈的香，当然这里的老酒还称不上年份酒，因为年份酒的贮藏时间还远远比老酒的时间更长哦。
06年份酒
年份酒就是指窖藏的时间，比如剑南春的年份酒10年，当然窖藏的时间越久，价格也就越贵哦。如果您说，我今年买瓶梦之蓝回家放着，10年后不就是10年的年份酒了么?
当然这瓶酒的贮藏时间可能是有10年了，但是家里的贮藏环境远远不如酒窖的环境恒温、恒湿，在贮藏的过程中对酒质的保护就当然不如酒厂大型的酒窖来的专业哦。
而真正的年份酒的稀缺、珍贵以及其历经岁月后的成熟和魅力，那是实实在在用最优的酒质用时间沉淀出来的。
酒还是陈的香，朋友是老的好，酒如人，成熟是时间给我们最珍贵的礼物，时间让酒后熟，时间让人睿智
九曲十八弯
原浆酒：
所谓原浆酒便是经过蒸馏出来后为经过任何人工调兑的酒，这样的酒一般度数都较高，口感较烈，说实话那个口感一般人接受不了，充其量只能为半成品。
基酒
顾名思义就是基础型的酒，也是指粮食经过发酵，蒸馏后得出的未曾经过任何勾兑的酒，也就是原浆酒，这两个叫法其实是一个东西。
勾兑酒：
白酒因为在蒸馏中会分几次出酒，每次出的酒度数，质量，都是不同的，而企业生产时会将这些酒都进行一个中和，而达到一个标准化的香型，度数，这样的一个工艺叫做勾兑，经过勾兑的酒才算是真正的成品酒。
新酒，老酒
我国的白酒，讲究三分酿，七分藏，白酒在酿造出来酒质相对不稳定，某种味道会有所出头，（大部分会发甜）而白酒讲究酸甜苦辣涩五味协调，所以，新酿出来的白酒都需要进行储藏陈化这样一个过程，一般短的为一年，长的可能会达到数十年。所以，对于一些未经过陈化储藏的酒叫做新酒。不过，在很多时候人们更加习惯于将一些当年出厂的酒叫做新酒，（其实这些酒在勾兑前已经经过数年陈化储存），而将出厂数年以上的酒称为老酒，一般为五年以上才能称为老酒。
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荣耀陕西
大家好，酒人老吕也来凑热闹！
大家关心的一，原浆酒就是酒厂烧出来没有经过处理的酒。
二，基酒就是烧制出来的酒，经过一定时间储藏，作为酒厂销售产品的前身，准备勾兑而未出厂的酒。
三，勾兑酒不知道怎么回答您！应该是说的调味酒吧？！就是把特殊用途的原酒，适量加人基础酒里（基酒，基本都有各种缺陷，为了达到出厂标准而加人少量精挑细选的调味酒），就是酒厂通用勾兑酒！
四，新酒，就是新烧出来的白酒（新酒刚烧出来比较生糙，口感不舒服）！
五，老酒就是经过一段时间储藏的酒（成品老酒应该很好）。
愿意和同仁共勉
