說到年夜飯的第四道菜了
這個菜，也是本小仙兒兒時過年的記憶
每到過年，我都會圍繞在爐灶旁
聞著滿屋飄香的滷雞腳！
過年滷味少不了
滷雞腳、滷牛肉、滷肉......
這些菜一端上桌，筷子可就沒閒過
那今天，我們就來說一說用來做滷味的食材
做滷味，自然少不了的就是香料。其實香料的藥食兩用食材，我們之前已經介紹過了不少，八角、桂枝，都是常用和簡單的香料，也是最為人所知的。當然，大家也可以用他們做滷味也是非常不錯的。不過既然過年了，新年新氣象，本小仙兒就來介紹另一個藥食兩用的常用的香料——草果。
草果是什麼
草果是姜科植物草果的乾燥成熟果實，這個名字大家聽到的少，但是它也是非常好用的香料。
據中醫上記載，“草果味辛，性溫，歸脾、胃經；有燥溼溫中，除痰截瘧的功效。”同時，草果還有部分調腸胃的作用；
草果是非常濃郁辛辣的，用它做出來的滷味，提鮮又開胃。吃下肚，渾身立刻暖洋洋。這麼好的香料，怎麼能不瞭解？接下來我們就來詳細介紹草果作為香料如何挑選和使用。
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怎麼挑選草果？
作為香料調味，草果如果選得不好，那做出來的滷味一定也沒有靈魂。怎麼挑選草果呢？看完下面的小技巧，輕鬆學會挑選好草果。
TIPs：
1、挑選外形為橢圓形的，表面會有明顯的縱條紋；
2、顏色為黃棕色或紅棕色的，選個頭偏大的，飽滿的；
3、聞一下會有濃郁的香氣的；
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草果的食用法介紹
說到了草果的食用製作方法，作為滷味的香料肯定是少不了的。但是草果真的這麼簡單嗎？並沒有，草果並不甘於作為一個簡單的香料，它還可以被用作其他食物的製作。和本小仙兒一起來看看吧。
01 草果滷牛肉
原料：牛肉2斤，生薑一小塊，草果10克，醬油適量
做法：
1、牛肉切成大塊，放入開水中煮沸，去掉血水，再用溫水沖洗一下；
2、牛肉、生薑、草果、醬油一起放入鍋中，加大量的水燉煮；
3、直到筷子可以輕鬆插入牛肉就可以了，放涼切片食用。
02 草果燜排骨
原料：排骨400克，草果10克，八角2個，生薑、醬油、蔥、鹽、油少量
做法：
1、排骨洗乾淨，切成小塊，焯水備用；
2、草果、八角洗乾淨，拍碎，生薑切成片；
3、排骨放鍋裡，放入所有調料，加水沒過排骨，煮30分鐘；
4、最後收汁，加鹽調味。
03 草果豬腎粥
原料：草果3克，豬腎1對，大米50克
做法：
1、豬腎去掉筋膜，洗乾淨，切成片狀；
2、草果拍碎，與豬腎、大米一起煮成粥就可以了。
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草果食用的注意事項
辛辣的草果，不愛吃辣的人聽到可能會害怕。但其實，作為香料的草果，不愛吃辣的人不用害怕，放心吃。但是，以下幾種情況就要小心了。
食用禁忌：
1、經常覺得口乾、咽喉腫痛、失眠的、手心腳心發熱的人群不適合吃。
2、氣虛或血虛的體質虛弱人群要慎吃。
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結語
年夜飯的滷味已經安排完了。已經有四道菜了，年夜飯的宴席也越來越豐盛了。那明天，我們會介紹什麼呢？靜待明天揭曉!
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