菩提星月

馒头粘笼布是避免不了的。因为在高温蒸熟的过程中不断有水蒸气的生成，蒸锅又是一个相对密封的环境，所有的水蒸气全部在锅里循环，部分水气会滴到馒头上，流到馒头底部导致水分太足了，馒头包子这些以面粉为原料的食物当然很容易跟笼布粘连在一起。

不管你是提前弄湿笼布，还是往笼布上抹油，想完全不粘连是很难的。要不然题主也不会提出这个问题，喜欢做面食的朋友应该也都深有体会。这里说一下，我有一个特别会做面食的东北朋友，她的方法是在馒头包子刚一出笼很烫很烫的时候，以极快的速度把它们一个一个的翻转过来，也不知道这办法需要超快的手速还是平常经验的积累 ，不知道对别人来说有没有很好的效果，这位题主朋友可以试试看这个方法。

如果确定不是你做馒头的配方出了问题，或者是在你操作的时候细节方面没有注意，又或者是试了刚刚我讲的办法，还是没有用，建议你别用笼布了。

建议你直接购买硅胶蒸笼垫，我不是托，而是因为这东西是真的省事。油纸和油布可以用，但是你还要根据蒸笼的大小去裁剪，要剪出洞眼，有点麻烦。而硅胶垫某宝上很多，家用尺寸的价格几乎都在5元以下，个人认为经济实惠、方便快捷，还解决了一个大问题，何乐而不为。你说是吗～

欢笑美食

做为北方人，这个问题我要回答一下。我是山东人，馒头是从小吃到大的，家里是地地道道的农民，都是自己动手蒸馒头。馒头沾笼布的这个问题也是困扰我多年啊，老做法就是蒸前先把笼布浸湿，蒸熟后馒头上撒上凉水，过2 3分钟后把馒头反过来，这样绝大多数的馒头不沾笼布，所以说这个方法并不是百分之百管用，因为人手撒水毕竟撒不那么均匀，馒头也并不听话😛😛😛。

后来听别人说笼布抹点食用油馒头不沾笼布，我也试过，倒是不沾了，可馒头油乎乎的，拿手里都不得劲，洗笼布也麻烦，不放洗洁精都洗不干净，所以这个方法我就放弃了。

直到我有一次看李子柒的视频，有一个镜头是蒸包子，发现她是把包子放到一些像桑叶的一种叶子上去蒸，我也是灵光一闪，咱没有那种叶子可以用别的叶子代替啊。端午剩下一些粽子叶，我先把粽子叶剪成比馒头大的圆形，泡软后再蒸馒头，蒸的馒头既有粽叶的清香，又不沾笼布，一举两得。后来我又尝试用芭蕉叶、玉米皮来蒸，我还用过白菜叶来蒸，哈哈，白菜叶晾凉后我又把它切丝，和油盐辣椒香油一块拌匀， 成了一道凉拌白菜，一点也没浪费啊😄😛。

冷香小筑

我们不常做包子馒头，但是可以说说我的两个小经验。。

一是，笼布先浸湿，再下去蒸包子，蒸好了开盖马上把包子馒头都拿起来，这时候是不怎么黏的。放凉了就拿不起来了。

二是，拿一碗冷开水，在黏住的笼布底部拍水，把笼布拍湿，就容易拿下来了。。

可以买那种不粘笼布，也可以买包子专用的油纸，我看有些会用玉米衣，芭蕉叶剪下感觉也是可以的。😁

墨妈加油吖

作为一个地地道道的北方人，从小到大的主食就是馒头。小的时候生活在农村，每次妈妈，在蒸馒头的时候，我都会在旁边看着。我帮妈妈生火，妈妈在旁边做馒头，还挺想念小时候呢。蒸馒头的方法从小看到大，自我觉得，蒸馒头，是非常简单的，没有技术含量。

等到有一次。自己生活在外面，想要吃家里馒头的时候，自己在家里做了一次蒸馒头，没想到做出来的馒头，全都沾在蒸笼布上了。当时的自信心特别受挫，所以，就让妈妈远程指导了一次，才知道蒸馒头的时候原来很多细节都没有掌握。特别是怎样让馒头不粘在蒸笼布上？今天我就给大家分享一下，我经常用到的方法。

如果你在蒸馒头的时候，遇到了和我一样的问题，蒸笼布和馒头在一起，那么你不妨试一下。把馒头放进锅里的时候，蒸笼布先用水浸湿，在上面再泼上一层清水。让清水慢慢的浸下去。这个时候我们在把馒头摆在上面。开火进行蒸制，等锅开了之后，20分钟关火，再焖5分钟。把锅盖掀开，接着，再拿出一碗清水，在锅的周围撒一圈。这样直接趁热，把馒头拿出来，绝对不会沾在蒸笼布上，这个方法已经用了很多年了，非常好用。

除了我经常用到的这个方法，也听别人说起过别的办法，比如，在蒸馒头的时候。蒸笼布上抹上一层食用油，把馒头放上去进行蒸制，蒸出来也不沾蒸笼布。不过在抹食用油的时候，大家一定要注意，要涂薄薄的一层，千万不要抹多，如果抹的食用油过多，蒸出来的馒头粘粘糊糊的，口感也不好。

还有一种方法就是大家在蒸馒头的时候，不要再用传统的，蒸笼布了，可以去超市里买那种，蒸包子用的油纸。或者是有专门那种，不沾馒头的笼布。如果你做的馒头总是沾蒸笼布，那么，就很有必要试一试这些方法了，你觉得哪一种方便，就可以用那一种。不过我强推第一种，因为我经常用到。

GSL探美食

说一下解决馒头沾笼布的几个方法。

一，可以不用棉布的网纱布，直接用油纸。

油纸中间是没有孔的，就是我们平时做蛋糕放在烤箱底盘里的那种白色的油纸，它比较适合放入蒸笼里面去蒸馒头，也不会粘到一起，取出来以后直接到在案板上把馒头晾干就可以了。在用的时候可以把油纸裁成一小块一小块的，然后每一块上面放上一个馒头，不用浪费太多。

二，使用竹子的蒸笼，在下面刷一层油。

记得小时候母亲在蒸馒头的时候用到的笼屉都是竹子的，竹子不吸水，所以也不会塌底粘连。用竹子笼屉蒸出来的馒头，直接就可以倒出来，非常方便，所以现在如果蒸馒头的话，也可以去市场上购买这样的笼屉。如果在竹子笼屉上刷上一层油再去放馒头的话，效果就更好了，百分之百不会粘。

三，使用硅胶馒头垫。

最近经常看到网上有人在卖，也在线下的店中看到过，朋友也有用的这种硅胶馒头垫，确实非常好用，而且看上去比较整洁干净，不会影响馒头的颜色。如果刚开始学习蒸馒头的话，用这样的馒头垫也是非常好的一个选择。

以上就是我在蒸馒头的时候，所避免馒头粘笼布的一些具体方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！

铲子爱厨房

我们山西人以面食为主，一般早餐和晚餐喜欢吃馒头，所以经常蒸馒头。蒸馒头时笼箕上要铺笼布，可为什么蒸熟馒头卸馒头时，会把皮沾在笼布上呢？

我讲一下我的经验。笼布要厚一些，才能蓄住更多水份，我就把笼布做成双层的。具体方法如下，先把笼箕放在笼布上，沿边用画粉画园，然后留下缝头，剪下来，剪时要多留一些缝头，因为棉沙笼布容易缩水。然后把剪好的双层笼布沿边用缝纫机扎一道线，并留个小口，扎完后从小口反过来，再沿边扎一道明线，双层笼布就做好了。

蒸馒头时，先把笼布侵在水中，不拧水，直接铺在笼上，放上馒头坯上笼蒸即可。再一个就是馒头锅上气了，蒸二十分钟就熟了，关火五分钟即可揭笼盖卸馍了，这时馒头皮一点也沾不在笼布上。

主要掌握四点，一是笼布要厚，二是用时要保证笼布很湿，不可拧干，三是蒸的功夫不能太长，四是揭开笼盖后，必须把馒头搬起来，再放下。这几点注意好，馒头皮就一点也沾不在笼布上了。

朋友们还有什么妙招，也晒出来，与大家分享吧！

尤巧英1

馒头因为需要再进行二次醒发，在蒸屉上面比原来发面还要大上快一倍不止。所以发面时候所有部分都会膨胀。这样发好的馒头会在竖直方向也胀大。

本来好好的放在蒸屉上面，因为膨胀肯定会压到蒸屉布里面，穿进去蒸屉布。而蒸屉布又是密密麻麻的小细纹，所以肯定会粘住蒸屉布，等我们用力把馒头扯下来的时候，馒头的底面就会粘连在蒸屉上面，把底部馒头的面给破坏掉，然后在蒸屉上面残留点馒头的面，大家在蒸馒头的时候往往会出现这样的情况。

解决这个馒头附着在蒸帘布的问题的方法其实很简单。第一种方法就是在蒸屉布上加点水，因为加水之后蒸屉布就会潮湿，这样就不容易轻易蘸上面了。等蒸屉布上面的水分快干了，馒头也快熟了。这样加一点水就不会让蒸屉布粘在馒头上。

第二种方法就是在蒸屉布上面抹一层油。就是我们平时烧菜做饭用的食用油就可以。有时候我们会发现买的馒头或者家里的老人做的馒头底部有一层金黄的，吃起来还带着点香喷喷的味道。这个就是家里人在馒头底部抹到一层油，如果把一层油抹到蒸屉布上面，就能形成一层油脂。

就相当于在面的表面也蘸上了一层油脂防止粘连，这样做出来就不会蘸到蒸屉布上面了。我们蒸完之后拿下来也不会发生把底部的馒头弄坏的情况。所以一般我们常用的就是在上面抹一层油。

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二姐美食

你好，我平时总蒸馒头，关于馒头总是粘在蒸笼布上的问题，我有几个解决的办法。

一、笼布用之前要先弄湿，或者在馒头下面再撒点干粉。

二、笼布用时间长了容易有味，如果是不锈钢笼屉，最好不用笼布，直接刷油，然后再放馒头，这个办法最方便。

三、现在网上有卖硅胶馒头垫的，可以根据锅的大小来订硅胶垫的尺寸，馒头熟后不沾。但现在的硅胶垫多数都是带密密麻麻的小孔那种，所以馒头熟了底部会有许多立体的小点点，有时看着不太舒服。

四、我平时最喜欢用的就是油纸或者油布。如果上面没有孔，自己用剪刀就可以剪出几个孔。油布可以用好多次，油纸是用两次就换。网上有卖的，都很便宜。

五、如果以上四种方法都不行，馒头都粘，那就是馒头在二次醒发时湿度太大了。为了醒发方便，我们可能会在锅内放上温水醒发。如果湿度太大，馒头底部就会粘。

以上几个方法可以试下，下面几张图片是我蒸的馒头，用的油纸，很方便。

南瓜燕麦馒头

老面馒头

开花大馒头

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娟姐说馒头

你好，很高兴回答您这个问题，因为我也曾遇到同样的事情。后来经过学习和实践我成功解决了蒸馒头占笼布的烦恼。其实很简单，会了不难难了不会，就是馒头上锅前把笼布泡湿透铺到帘子上，起锅时馒头就很好拿出来了[666]

下面我和大家分享一个南瓜馒头的做法 [微笑]1，南瓜去皮切开分成几块上锅蒸30分钟，熟透了取出捣成泥，晾一会儿备用。

2，取一个发面盆，加入500克面粉，五克酵母十克白糖拌匀倒入晾好的南瓜泥300克左右，用筷子活成面絮，南瓜泥里的水分就足够了我没再加水，但如果你的南瓜泥太干的话也可加点水，然后下手揉成光滑的面团，面盆盖上盖醒发30分钟以上，面发至两倍大，里面全是蜂窝就发好了。

3，揉面排气，做成大小相同的面剂子，一个一个揉成馒头状，上锅再醒15分钟，待馒头生匹涨到两倍大时，盖上锅蒸20分钟。

4，香喷喷的南瓜馒头就做好了[笑]喜欢的你就做。疫情严峻，宅在家里，正好是我们展示厨艺的时候，多为家人做一些营养又美味的佳肴，何尝不是一件乐事[耶]

奚红是首富

这个很容易解决。

当你发现馒头沾在屉布上，是不是看到屉布干透了？

这是因为屉布的水分都蒸发了，可以往馒头底下撒少量清水，等待片刻再揭就会得到一个完整的馒头，记得下回试试吧😊

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