王路
先把蟹做熟了在吃准备梭子蟹，葱，姜，海鲜酱油，鸡精，香醋，蒸锅。
圆脐为母蟹，尖脐为公蟹。找一根牙签或者尖锐的东西，插进去，螃蟹就挂了
把螃蟹倒扣着放在蒸锅里，这样蒸的时候蟹油就不会流出来。刚杀的螃蟹不会挣扎，所以蟹腿也不会蒸的七零八落的。最后在上面撒一些姜片，葱段去腥。
蒸锅加水烧开，放螃蟹下锅蒸。大概10分钟就可以了。时间可按螃蟹的大小而定，打开蟹壳，去掉蟹鳃。
吃蟹腿的技巧：把蟹腿两头用剪刀剪断，然后用筷子轻轻一戳，一段整齐的蟹肉就出来了。
吃蟹身的技巧：先把所有蟹腿剪掉，然后用锋利的刀在横着拦腰切段，把蟹一分两半
切开的蟹身打开，所有的蟹肉都完美的展现在你面前，用筷子就可以轻松的吃掉所有的蟹肉。
吃货大xun
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
- 最后一页
说起梭子蟹，大家应该也不陌生了，因为在平时的海鲜市场是很经常的看见这样的海鲜的，因为梭子蟹的肉质也是非常地鲜美的，就有很多人喜欢梭子蟹。今天就要来和大家说就是梭子蟹的做法，首先第一步就是梭子蟹2只，去除盖子，把蟹切成4块。
秋高气爽
又到了吃螃蟹的最好季节
正可谓膏肥蟹黄时
对于吃货而言
光解决口舌之欲
还不算合格
要会吃
螃蟹的正确打开方式
迫不及待要与各位分享
弱弱问一句
所以，今天就让我们来一场“蟹”逅：讲讲螃蟹？
螃蟹，甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，可以说与虾、龙虾、寄居蟹也是同类动物。
常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
螃蟹不仅美味还营养着呢
秋季刚好是螃蟹生长最好的时候，这个时期的螃蟹不仅肉厚肥嫩，还味美色香，特别是“大闸蟹”，更是肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中之上品。
所以才说每年农历十月左右是吃蟹的最好时机。
农历十月前，可吃母蟹，因其蟹黄多；
农历十月后，可吃公蟹，白胶质较多。
除了美味，蟹的营养也是极其丰富的。可以与我们日常吃的鸡蛋比一比，所含营养一目了然。
螃蟹与鸡蛋的营养成分对照表▼
从以上表格可以看出：
● 首先，螃蟹含有大量的人体所必须的三大营养素——碳水化合物（糖）、蛋白质、脂肪；
Ps：因为富含蛋白质，所以有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时要有所节制，有感冒、肝炎、心血管疾病的人最好不要吃。
● 其次，在人体所必须的矿物质上，钙钾磷钠铁等元素还远高于鸡蛋。
Ps：由于钠的含量太多，所以高血压病人最好不吃。
● 此外，蟹中还含有较多的维生素A，对皮肤的角化也很有帮助。
舌尖上的偶然之缘
作为宁波人，梭子蟹我们是再熟希不过了，在我们这里也叫白蟹，最近正是白蟹上市的时候，我家吃蟹几乎没断过，其实螃蟹性寒，不易多吃，其实螃蟹最寒的是它的胃，可能很多人不清楚螃蟹的胃在什么地方，当你打开蟹盖时，在蟹肉的最中间有个菱形的肉膜，这就是它的胃，吃之前把它拿掉就好了。
还有就是蟹的吃法有很多，最简单粗暴的就是清蒸，当然清蒸也要有法，首先一定要活的，死蟹蒸熟吃它的肉质就不紧实，会有腐软的感觉，不好吃，蒸呢一定要隔水蒸，背部朝下，目的是为了不让蟹里面的黄随着缝隙流出来。
还有就是白蟹炒年糕，说到这里口水都流下来了，这是宁波人最喜欢的一种吃法，酒宴上必不可少的一道菜。当然不能忘了另外一道，就是红膏呛蟹，每当临近过年过节，这蟹要卖到150斤，一只蟹将近80元，可还是供不应求，还记得我们原单位过年发海鲜大礼包，里面就有呛蟹，有的外地同事不知道，居然把他给清蒸了，知道后真是感到可惜啊。
梭子蟹的吃法还有很多，就不一一介绍了，喜欢吃的朋友可以多来我们宁波尝尝鲜。
萱萱和媛媛
不管是梭子蟹还是其他什么蟹，当然是清蒸最好吃了，蟹吃的就是一个鲜美，那些香辣什么的吃法和吃小龙虾、花甲差不多一个味儿，吃的就是个料。
清蒸梭子蟹有两点最重要，一点是用凉水蒸还是用热水蒸，第二点就是蒸的火候把握，时间太短没蒸熟，时间长了蟹肉就被蒸的柴了，吃不到鲜美的口感。
以我多年的清蒸梭子蟹的经验看，热水蒸的效果最好。因为开水后放上蟹，能够缩短蟹的死亡时间，避免蟹挣扎时间过久蟹黄的流失，同时也能够加快蟹黄的凝固，这样蒸出的蟹，蟹黄紧实鲜嫩，口感较佳。
至于蒸的时间，一般是高压锅上气后大概七八分钟就足够了，不过也得看蟹的个头大小，但是不宜超过十分钟，时间久了，肉质干、柴，就失去了清蒸蟹的鲜美了。
天辰91
推荐两种做法。
香辣梭子蟹
材料：梭子蟹、姜1块，葱1根，植物油、料酒、蒜末、蒜瓣
豆豉、生抽、淀粉、盐各适量，香菜、白芝麻(熟)各少许
做法
1、将梭子蟹洗净，去內脏和尾部，切成小块。
2、在蟹块上均匀裹上淀粉备用。
3、将葱、姜、蒜和香菜洗好并切好备用。
4、锅內放植物油烧热，放入剥好的蒜瓣炸至颜色变黄，捞出。
5、将蟹块下锅，炸至颜色泛红捞岀
6、锅中留少许底油，放人葱、姜、蒜未和豆豉爆香。
7、蟹块回锅，放少许的盐、生抽炒匀。
8、最后撒上香菜、白芝麻即可。
蒜香梭子蟹
材料：梭子蟹2只，青椒块、红椒块、葱未、姜未、蒜、花
椒、生抽、盐、白砂糖、白酒、豆瓣酱、淀粉各适量
做法:
1、梭子蟹处理干净，切块。
2、豆瓣酱切碎，蒜去皮，备用。
3、梭子蟹块加入盐、白酒腌溃15分钟，蘸一层淀粉
4、油锅烧热，放入梭子蟹块炸至表面金黃，捞出5、锅留底油，下入蒜、豆瓣酱、花椒、葱末、姜末爆香。
6、然后放人梭子蟹块、青椒块、红椒块翻炒均匀
7、最后加生抽、白砂糖调味即可。
一起做饿梦
梭子蟹炒年糕
做法
材料
梭子蟹、年糕、细香葱
做法一
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可
做法二
1、梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块 .
2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净.
3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!
玉米妈妈爱厨房
清蒸活蟹。我第一次在海边吃梭子蟹是12年在秦皇岛，当时是5月份，在一个海鲜市场，50一斤的梭子蟹，花150元买了2个，我们两个人，一人一个吃的饱饱的。再后来，去秦皇岛没吃过这么贵，也没这么大的蟹，最便宜的一次10元一斤，味道还一样，但是一人吃4，5个感觉也抵不上第一次吃的那一个。
平凡不是平庸好吧
每年的8–11月份是梭子蟹最肥美的时候。家里人一般都喜欢清蒸，那样既保留了梭子蟹营养，而且做起来简单。1梭子蟹一定要鲜活的。2上锅前用筷子在梭子蟹嘴那捣几下，因为那是梭子蟹的心脏，再把绳子剪掉。3上锅开火十分钟左右就好，再调个姜丝加醋汁。可以开吃了。
一个人小店
活蟹最好！洗洗干净，把它们胃去了，用高度白酒和生姜末和盐浸泡一夜，这味道真嗲
上海一日游
比较推荐清蒸。保留蟹本身味道。放上姜片，倒上料酒，直接放蒸锅里蒸。
