大家好，今天筆者為您分享一款用澱粉做成的美味小吃——涼蝦。相信很多人看到這個小吃名是不是第一次聽說呢？其實就在昨天，筆者對於這個名字而言也是第一次聽說，當時就感嘆偉大的勞動人民對於“吃”有著多麼廣泛的研究。當然了，民間的美食大多數以簡單樸素為主要特點，基本上只要你想學，沒有學不會的。所以對於今天這道涼蝦而言，筆者第一次做就完美成功了，基本上沒有什麼技術含量的地方，要說最困難的無非就是熬製過程。那麼接下來筆者就把這款美味小吃的詳細烹飪方法分享給你，讓您在家中也能做出比涼皮還美味的爽口小吃。
準備原料：豌豆澱粉100克，大米粉50克。對於原料而言千萬不要調換品種，畢竟市面上的澱粉種類多達幾十種，如果你想做出正宗的涼蝦的話，筆者建議按照原料中的比例進行烹飪。
第一步：準備一個無油無水的乾淨網碗，把豌豆澱粉和大米粉倒入碗中，然後加等量的清水（150克）均勻攪拌成無顆粒狀的澱粉水。
第二步：鍋中加入與澱粉水比例2.5:1的清水。舉例來說，剛才的水澱粉已經達到了300克，所以鍋中清水的比例就應該在750克左右。然後全程小火熬製，一次性倒入準備好的水澱粉。
第三步：對於這步而言，是做成美味涼蝦的關鍵。你需要用湯勺不停地攪拌鍋中的水澱粉，致使其變成漿糊狀的模樣。
基本上只要能達到下圖這種半透明狀的模樣就可以了。之中唯一的難點就是不能產生肉眼可見的澱粉疙瘩，這樣十分影響後期涼蝦的成品外貌。當然啦，對於這步而言，你唯一能做的就是不停攪拌。你千萬不要把澱粉給熬糊嘍！
第四步：準備一個家中常用的蒸籠（就是電飯煲中那種帶小孔的蒸籠）和一碗5-10度左右的冷水。我們首先把煮好的澱粉糊倒入蒸籠內，然後用飯勺不停的把蒸籠內的澱粉糊通過蒸籠中的小孔，擠入裝有冷水的碗中，這樣一份精美的，形似銀蝦的澱粉製品就做好了。
之後的步驟相信你應該也會，只需要加一些自己喜歡吃的醬料涼拌就行。不知道筆者這道簡單的家常小吃，有沒有吸引到你呢？
那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。
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