春節期間，原味、滷味以及燒烤等各種風味的“熟食”是人們的必備“年貨”之一，也是年夜飯的必備美味佳餚之一。1月20日，在山東省日照市大香店村，今年30歲的李斌正忙著做豬頭肉等“原味熟食”，以供應節前市場。“俺爸爸做‘原味’熟食有近30年的歷史了。”李斌介紹說。
李斌是一名90後小夥，他的父親李均宜今年62歲，做原味熟食有29年的歷史了。30多年前，李斌的父親從老家日照市東港區後村鎮來到日照市區謀生，在日照合村市場租了個攤位，開始經營原味熟食生意，一干就是近30年。圖為剛出鍋熱氣騰騰的熟食。
“我做原味熟食，是跟著俺一個親戚學的。開始在合村市場，我和老伴每人一個攤位，兩個人一天能賣150多斤熟食。”李斌的父親李均宜介紹說，在日照市區，他們做原味熟食是比較早的一批，現在市區80%的原味熟食都是他們家族的人在做。圖為李斌的父親李均宜在撈出熟食。
李斌從小是看著父母做熟食長大的，這讓他在耳濡目染中，也對做熟食產生了興趣。“我從小就喜歡吃豬肉，如果哪天不吃點肉就像生活中缺少點什麼似的，俺媽媽常說我把肉當飯吃。”李斌介紹說，喜歡吃肉，也讓他開始研究熟食的做法。圖為李斌在擺放熟食。
“我們做的原味熟食，以豬頭肉、豬蹄、豬耳朵、豬肚等為主。用桂皮、八角、丁香、白芷、草果等8種天然香料秘製老湯，不用任何食品添加劑。”李斌說，以前在合村市場那裡，父親的攤位叫“李家熟食”，後來市場拆遷，就來到了大香店村。圖為李斌的母親徐延美在查看熟食。
李斌大學學的是工程專業，2013年畢業後在工地做了三年多的項目經理。“做項目經理收入還可以，體力上也不累。但是得協調各方面的利益關係，很費心思。”李斌說，因為不喜歡那種勞心費神的日子，他辭職後來到了自己姐夫開辦的卓居智能家居公司，負責市場開發。圖為做熟食老湯用的天然香料八角。
“幹了一段時間，我覺得那不太適合我，還是自己實實在在地乾點事比較好。”李斌介紹說，他喜歡吃肉，父親又有著近30年做熟食的經驗，還教出了10多個徒弟，於是就選擇了傳承父親的手藝，專門做原味熟食。圖為已經做好的熟食。
李斌的經營思路與父親的經營方式不太一樣。起初，他的父親李均宜偏向傳統的經營方式，就是在農貿市場租個攤位，名字也還是“李家熟食”。但是李斌的想法卻是在超市租攤位，起一個比較迎合年輕人的名字。圖為李斌在擺放熟食。
“我根據小時候使喚豬的聲音，起了個“豬撈撈”的名字，並在石臼觀海苑文濤購物租了個櫃檯，專賣原味熟食。”李斌介紹說，現在消費原味熟食的人群主要以四五十歲的人為主，年輕人更偏向麻辣、鮮香、燒烤等風味的熟食，但是傳統的原味熟食，因其味道自然，未來市場更有潛力。圖為李斌在超市擺放熟食。
李斌的父親李均宜在大香店生活區租了個門頭，以同樣的名稱和方式，開門營業。李均宜說，開始還是想叫“李家熟食”，後來就聽了兒子的，掛上了“豬撈撈”的牌子，每天從下午四點營業到晚上七八點鐘，沒想到生意還不錯。兒子的想法雖然特殊，卻讓他很佩服。圖為李斌的父親李均宜在大香店村生活區店內開門迎客。
“我現在選擇在超市，只是試驗，探探路子。”李斌介紹說，未來他想利用兩三年的時間，以社區便利店的形式，通過線上直播，線下體驗、送貨上門等方式推廣“原味熟食”，為人們提供健康、放心的肉類美食。圖為李斌在超市擺放熟食。
“過去，我父母賣‘原味熟食’，一年能賣出2000多個豬頭。”李斌說，現在他傳承父親的手藝，重新定位經營理念，年前僅一個攤位就能賣出100多斤。在做好豬肉單品的同時，他將開發出更多的“原味熟食”，以吸引年輕人消費群體，讓傳統味道走上大眾餐桌。圖為李斌在為顧客服務。歡迎關注《新圖視野》，打開溫暖世界，感受百味人生。
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