安徽新東方烹飪小寞
醬油醃黃瓜是很常見的一種黃瓜的醃製方式，這一種醃製的方法，不但簡單方便，而且醃製出來的黃瓜味道很好，是一種下飯的泡菜類食物。醬油醃黃瓜除了味道好之外，醃製黃瓜的食療功效也是很高的！材料：黃瓜10斤、食鹽1斤、白糖1斤、白醋1斤、醬油2斤、生薑3兩、大蒜4兩、味精2兩、白酒3兩、小米椒一斤（根據自己的喜辣程度來加辣椒）製作：1.首先將黃瓜清洗乾淨，然後將黃瓜切成長短一致的圓柱形，然後切成條狀，不要切得太細，大小最好是保持一致。然後將切好的黃瓜條加鹽醃製一下，將黃瓜條都均勻的撒上鹽，大約醃製3個小時，將黃瓜中的水分醃製出來。然後將水分倒出來，平鋪在陰涼處晾大約一晚上。2.大蒜切片、生薑切片、辣椒切段。將醬油、醋和白糖倒入鍋中，小火燒開，燒的過程當中要不停的攪拌。煮開之後，倒出來晾涼，然後倒入一個清洗乾淨的玻璃瓶中，然後將黃瓜條、薑片、大蒜、白酒和辣椒段加入，戴上手套抓勻。然後放到陰涼處醃製大約3天即可，食用的時候取出來即可。打開蓋子之後就要將盡快食用完，沒有吃完就要放到冰箱中保鮮。
這樣，簡單好吃又下飯的醬油醃黃瓜就做好了。這樣簡單好吃的醬油醃黃瓜你喜歡嗎？喜歡的話就趕緊做起來吧。
小智食玩
醬黃瓜是很多人喜歡的一道下飯菜，現在正是黃瓜成熟的季節，可以多買點醃起來。下面就為大家分享醃醬黃瓜的做法。
醬黃瓜一：小黃瓜600克、紅辣椒1只、鹽2大匙、糖、白醋各2大匙。小黃瓜洗淨，去頭尾，切成厚約半釐米圓片；紅辣椒去蒂洗淨，切小段。黃瓜放入碗中，加入A料抓拌勻醃20分鐘，待出水後擠幹。入碗中加入B料拌勻，封上保鮮膜，靜置2小時即成，待食用時撒上紅辣椒，即可上桌。
醬黃瓜二：準備黃瓜，要嫩的，頂花帶刺的最好。切開，並用鹽醃。切大段，也可以在小點。要多放些鹽，不用擔心鹹，鹽會隨著水分流失掉一部分。我1.5公斤黃瓜用了100克鹽。要醃12小時。醃好的黃瓜揉搓後洗淨晾乾備用。再準備醬油200毫升，白糖100克，一起放入鍋中，待把醬油煮開，白糖融化後，關火。找一容器倒入晾涼。準備蒜、姜要拍碎，這樣容易入味。
在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻。然後加白酒(一定要放的,味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。火上做鍋,放油,油熱後加花椒幹辣椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上。大功告成！醃上的黃瓜，放到冰箱冷藏室中，從第二天就可以開始吃了，並且放上一年也不會壞。大魚大肉吃膩的時候，煮上一碗清粥，夾上兩根醬黃瓜，又爽口又舒服。
咕嘟夜食
之前在一家烤肉店吃過他們家自助的醃黃瓜，炒雞好吃！！！！於是就念念不忘，然而並沒有迴響，因為它家的醃黃瓜實在是太貴了！
雖然吃不到烤肉店的醃黃瓜，但是自己的手是萬能的，哇哈哈哈，就讓我來告訴你們這種醃黃瓜怎麼做吧，因為我口味比較偏甜，所以做出來的是鹹甜的口味，配料可以根據自己的口味調和！
醃黃瓜做法
1.黃瓜洗淨切條。
2.在切好的黃瓜條上撒適當鹽，攪拌均勻之後醃5-6個小時左右
3.準備一個容器，放入適量的生抽、白醋、冰糖（量可以根據自己的喜好來，比如我愛吃甜口，就多放點冰糖，愛吃鹹口的就多放點生抽），然後再在容器裡放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
4.將醃製後的黃瓜放到料汁裡，醃5小時左右。
5.醃好後，把醃過黃瓜的料汁放在鍋裡小火煮5分鐘左右（可以加一點冰糖）
6.再把醃好的黃瓜放到煮好的料汁中醃5個小時！
7.重複5、6步驟兩次，就Ok啦！
MG瘦身營養餐
醬油黃瓜好吃呀！每次都要醃一大盆，慢慢吃！尤其是夏天，太開胃了！我一般能買到小黃瓜妞妞就用小黃瓜妞妞，買不到就直接用的一般的大青瓜。也算是各有各的風味吧！
像圖片這種就是小黃瓜妞妞，這種黃瓜用來醃製醬油黃瓜就不用切開，但是醃製的時間要稍微長一些，我一般都是頭天醃製第二天再吃！如果是用的大青瓜醃製醬油黃瓜就需要先切條然後殺去多餘水分再醃製，這樣口感才脆，像這種我一般就醃製2個小時就可以吃了！
👇下面來簡單的介紹一下做法:
[用料]: 黃瓜 鹽 乾花椒 八角 白糖 小米辣 姜 蒜 黃豆醬油 雞精(可以不放)
[製作方法]:
- 黃瓜洗淨，切成小條，先加適量鹽抓勻，殺出多餘水分，然後再用清水洗去多餘鹽分，多晾一會兒晾乾水分備用。
- 起鍋燒油，下乾花椒和八角小火炒出香味，然後倒入適量醬油，估摸著可以沒過黃瓜條，然後撒點白糖和味精攪拌均勻，大火燒開再關火倒出來放涼備用。
- 然後放入黃瓜條，薑片，蒜片，小米辣，醃製2小時左右就可以開吃啦！
PS:不要擔心黃瓜都涼焉了不好吃，就是這樣才更脆喲！
逛吃小妖精呀
用料
醃醬黃瓜的做法
將買回來的黃瓜清洗好，然後切成條。放鹽，目的是為了控水。靜置兩個小時左右把多出來的水分倒掉
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將去掉水分的黃瓜曬乾。感覺黃瓜還有些水分略彎曲即可。我家陽臺不見光，純屬風乾的，曬了一天一夜。
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熱鍋，放入少量油，加入薑片、花椒、八角進行翻炒（熗鍋）。聞到香味的時候再把曬好的黃瓜放進去炒兩分鐘。放醬油，醬油略沒過黃瓜即可。再加糖和白酒調味。等開鍋兩分鐘後可以關火。
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把炒好的黃瓜晾涼以後就可以裝瓶啦。怕壞的話可以放冰箱保鮮。放置一兩天左右就可以吃了，越久越鮮美
一食之間
醬黃瓜是特別爽口的小菜。搭配小米粥真的是絕了！
下面我們就來說說醬油黃瓜怎麼醃！
1，黃瓜，蔥薑蒜，白糖，白酒，味精，醬油，青椒
2，把黃瓜去頭切尾，從中間切成兩段，在切成條狀
3，在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，把鹽攪拌均勻，醃製1到2天，中間要時不時的攪拌一下，把醃出來的水倒掉。
4，醃製好的黃瓜條控幹水分，另拿一個乾淨的盆，把黃瓜和調料放進去攪拌均勻。
5，泡一宿美味的醃黃瓜就可以吃了。
小妞紅紅
醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一，風味獨特，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。醬黃瓜有多種做法，自家醃製的醬黃瓜含鹽量低，無防腐劑，健康好吃。
做法一：
食材：小黃瓜、鹽、白糖、幹黃醬、水
步驟：1、小黃瓜洗淨後瀝乾水分。黃瓜中放入適量的鹽，用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。 
2、篦去小黃瓜醃出的水，醃過的小黃瓜中放入白糖。
3、幹黃醬用水懈開。把醬湯過篩後放入小黃瓜中。 
備註：小黃瓜醃製的前十天，一定要翻動，這樣才能醃製均勻，不容易變質。放入冰箱再醃製15天，是為了使亞硝酸鹽水平下降到安全範圍。
做法二：
食材：黃瓜5.斤、姜10g、蒜5g、鹽、辣椒50g、生抽500g、白酒10g
做法：1、首先將新鮮的黃瓜用清水清洗乾淨，然後控告乾淨水分。
2、將黃瓜切成5裡米長的黃瓜條，然後放入適量的食用鹽揉搓均勻，醃製2-3小時。
3、醃製好的黃瓜用手攥幹水分，薑切片，辣椒切條，蒜切片。
4、鍋中加入生抽，開小火煮開，倒入乾淨無油無水的盆中，涼透。
5，取一個乾淨的容器，保證容器無油無水，將黃瓜條放入容器中，加入薑片，辣椒段，蒜片，最後倒入涼透的料汁，少許白酒。
6，將容器封口，放入陰涼處醃製一週時間即可食用。
醬黃瓜雖然醬香濃郁，脆爽怡人，配白粥是絕配。但是醃黃瓜含鹽反而會引起發胖，不利於身體健康，所以吃的時候要控制量，最好是吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜。
愛寫食
香脆爽口的醬黃瓜，是在人們的生活中喜聞樂見的下飯小菜，它口感香脆、醬汁濃郁、既可以開胃也可以促進消化。我的家在東北農村，我的母親就經常在家中自己醃製小菜，下面我來分享一下如何醃製更好吃的醬黃瓜的方法：
需要準備的食材有：
要想醃製出香脆可口的醬黃瓜，必須要準備好的材料有：新鮮黃瓜（根據自身需要定量）、食用油、食用鹽、醬油（適量），除以上幾樣外還要準備大蒜、生薑、白糖（適量）。
具體的醃製步驟：
一，將準備好的新鮮黃瓜，用洗淨並晾乾表面的水分，然後將晾乾的黃瓜切成適當大小的條狀，並將黃瓜籽掏出，放在準備好的盆子裡，在盆中撒上食用鹽，把它攪拌均醃製大約五個小時左右，醃製出黃瓜的水分，這樣吃起來的黃瓜也會更加的爽脆。
二、黃瓜醃出水分後就會變軟，取出控水，醃出的水全部倒掉，然後把大蒜去外皮切片，老薑也清洗乾淨切片備用。把處理好的黃瓜條鋪一層在醃製器皿中，然後鋪上一層薑片、蒜片，再鋪一層黃瓜，再鋪一層薑片和蒜片，如此反覆擺滿。（如果能吃辣可以放一些辣椒更加美味）
三、起鍋燒油，油熱放入適量的大料和薑辣椒炒香，最後加入準備好的醬油、糖，加熱燒開熬製十分鐘，關火以後自然降溫，醬汁完成。
四、將煮好的醬汁直接倒入到裝有黃瓜的器皿中，密封好放在陰涼通風處，醃製4-5天以後就能醃好，取出以後可以直接食用，放入冰箱冷藏效果更佳
以上就是家庭版醃製醬黃瓜方法，清脆爽口的口感，好吃到爆！
希望我的回答能夠對你有所幫助，祝你成功醃製美味可口的醬黃瓜！
大米帆
怎樣醃醬黃瓜好吃？各地生活習慣不同，醃製的方法不同，口味也不盡相同，只有適合當地口味才稱得上好吃。小惠的生活生活在豫北平原，吃過的醬黃瓜口味也略有不同，一般的醬黃瓜有純鹹味的，有甜鹹味的，還有加醋的，一個家庭一個風味，所以醬黃瓜的標準也很難統一。今天小惠的生活就將認為好吃的醃製醬黃瓜的方法分享給大家，供大家參考！試過之後覺得好敬請轉發分享，讓更多的朋友在自己家就能醃製出好吃的醬黃瓜，謝謝大家支持。
上圖就是小惠的生活剛剛醃製好的醬黃瓜，配料主要有：黃瓜，尖椒，姜蒜，花椒十幾粒，乾紅椒三五個，老抽，白糖，白酒。材料簡單，用料簡單，沒有任何添加劑，安全，衛生，放心。
黃瓜四根，青尖椒兩個。黃瓜，尖椒清洗乾淨，瀝乾上面的水分。將黃瓜裁去兩頭，一破兩開，再從中間利一刀，黃瓜較粗的可以再從中間利一刀，切成寸段備用。尖椒切成圈備用。
切好的黃瓜與尖椒放入一個盆裡，加鹽，攪拌均勻殺水半個小時，將多餘的水分析出。
鍋內加老抽燒開，加乾紅椒，花椒，依據自己的口味加白糖。燒開之後盛入盆內晾涼備用。
黃瓜經過殺水處理之後，將黃瓜裡面的水控出來，也可以用乾淨的布包住黃瓜擠一下。
大蒜剝皮切片，薑切片放入晾涼的湯汁裡，黃瓜擠幹水分之後一同放入，加一點白酒攪拌均勻，醃製兩三個小時。也可以將黃瓜放入洗乾淨控淨水的玻璃瓶內，將晾涼的老抽湯汁倒進瓶子裡，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。吃的時候取出適量，澆上香油即可。
醬黃瓜做好了，不知道合不合大家的胃口，用這樣的方法醃製出來的醬黃瓜，碧綠爽脆，開胃利口，不易變色。想吃酸一點口味的可以取出適量的醬黃瓜加一點醋拌勻，吃多少拌多少，加醋之後吃不完的容易變色。
總結：一，選取醃製醬黃瓜的黃瓜一定要新鮮，沒有水分的蔫黃瓜千萬別用。二，加鹽殺水一定要掌握好黃瓜的柔韌度，用手掰黃瓜能夠彎曲最好，這樣醃製好的黃瓜才爽脆利口。三，熬製老抽湯汁一定要燒開之後晾涼，防止細菌感染長毛。四，適當的加一點白酒也可以起到殺毒消菌的作用，以上四條是需要大家注意的，僅供參考！
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小惠的生活
醬黃瓜，那可是妥妥的開胃菜呀！白粥配黃瓜，一口脆脆的黃瓜再加上一口糯糯的薄粥，別提多得勁了。
陌上花在這裡介紹一款簡單的家常醃醬黃瓜方法，即使是廚房小白，也準保一學就會。
如果有那種一指長的嫩黃瓜，那是最好。但那種黃瓜不容易買到。不過，沒關係，用平常的黃瓜做出來也照樣美味。
1、先將新鮮的黃瓜洗乾淨後控幹水分。然後切成中指長短、大拇指粗細的均勻黃瓜條。
2、將黃瓜條放入一個容器中，撒上適量的鹽。這一步是為了漬出黃瓜水，這樣醃出來的黃瓜才會爽脆。
3、靜置兩三小時後，將容器中的鹽水倒乾淨 。如果鹹淡把握不準的話，可以嘗一嘗，如果太鹹了，就用涼白開衝一下（千萬不能用生水）。再把黃瓜條攤在陰涼通風處。
注意不要將黃瓜條晾得太乾，更不要放在陽光下暴曬。只要黃瓜條表面呈風乾狀態，稍微有點發蔫就行。
4、起鍋用少許鹽將花椒炒香（不喜花椒的也可不用），然後倒入適量醬油，燒熱後加入適量的醋和白糖，燒開攪勻後充分涼透備用。
5、事先準備好乾淨的、無水無油、可以密封的容器，將事先準備好的蒜瓣和薑片鋪一半在容器底部，然後放入黃瓜條，再將另一半蒜瓣和薑片鋪在黃瓜條上。喜歡吃辣的，還可以放入一些小米椒或乾紅椒。最後將涼透的醬汁倒入容器中，醬汁的量剛好沒過黃瓜條就行。最後一步是滴入幾滴高純度的白酒。
6、將容器密封好，放在陰涼通風處即可，也可以放入冰箱冷藏。有個三兩天，就能吃上爽脆無比的醬黃瓜了。注意：每次從容器中撈醬黃瓜的時候，筷子一定要無水無油，這樣醬黃瓜湯汁才不會變壞，可以放上好幾天。吃完了，還可以重新放進鹽漬風乾過的黃瓜條再醃一回。
