大家都知道南京是一個歷史悠久的城市，在歷史上的位置是六朝古都。這些歷史也體現在了它的美食中，很多人對南京的第一印象就是很有時光留下來的那種沉澱感。當人們走在路邊的時候，隨便進一家店就能嚐到南京特有的味道，吃完之後感覺對南京的感悟又深了一點。今天要給你們介紹的是南京特有的美食，出了南京就很難吃到了，吃到也不是很正的口味。因為南京的美食都是用當地的材料和本地的水製作而成的，美食也就帶有南京獨有的風味。當人們去南京旅遊的時候就可以通過美食來了解南京。這兩種美食都沒吃過，都不好意思說自己來過南京？當地人：不吃白來
第一個就是皮肚面，皮肚這個叫法只有南京才有，別的地方有但是可能是別的叫法。皮肚是用豬皮放在太陽下面曬乾，然後再放到鍋裡面炸，炸到它變得特別的疏鬆為止。吃起來很脆並且還有一種別樣的柔韌性，吃在嘴裡很有嚼勁。在燒菜的時候就把皮肚切成需要的形狀，然後再放到鍋裡煮就行了。做成之後，就把它放到需要的菜裡面，或者澆在麵條上，一份香噴噴的皮肚面就做完了。
很多人都認為麵條就是不需要很好的技術就能做好的食物，但是一碗成功的面是需要很好吃的澆頭和很勁道的面組成的。這樣一碗出色的面堪比任何一道大菜，讓人流連忘返。在新街口有一家麵館，做皮肚面做得很出色，它還有另一個名字叫寡婦面。這個名字是指它的口味是獨一無二的，並且是最好吃的。這個現在是南京比較有特色的美食了，不吃真的算是白來了。
第二道美食就是醬板鴨了，從名字中就可以感覺到它的形體是很扁的，不是很立體。這個製作工藝都可以追溯到明代了，是通過醃製製作而成的。在以前的時候醬板鴨是很鹹的，因為當時的時候越鹹也可以保存的久。並且味道重也可以更開胃，適合和米飯一起吃，這個在當時可以讓人們當做菜來吃，一塊肉可以吃好幾口米飯呢。現在它還有一個別的名字叫鹽水鴨，這是醬板鴨的升級版，它的味道更好，並且肉也更加的嫩。現在的醬板鴨可以直接當做菜吃，但是鹹水鴨就是要配飯才能吃，不然就是太鹹了。
南京因為地理位置是比較中間的，所以它的美食的口味很多，融合了各個地方的美食特點。口味也是不鹹不甜，什麼菜都有呢。很多人來南京就要吃鴨，因為當地人有很多種吃鴨子的方法，並且都很美味。
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