糖醋里脊
原料：
里脊肉400g、糖（酱汁）2勺、生抽（腌制里脊）5g、醋（腌制里脊）5g、盐（腌制里脊）5g、番茄酱（酱汁）3勺、水淀粉（酱汁）适量、醋（酱汁）1勺、小苏打（挂浆）5g、水淀粉（挂浆）15g、水（挂浆）适量
做法：
1、淀粉加小苏打加适量水调成挂浆
2、里脊肉切条加醋加生抽加盐腌制二十分钟
3、番茄酱加醋加糖调成糖醋汁
4、腌制好的里脊肉挂浆，今天里脊肉切宽了，切成长条状最好
5、入锅炸制，炸制好的里脊捞出备用
6、锅内入油，放入之前调制好的糖醋汁
7、加入水淀粉，炒到糖醋汁冒小气泡
8、倒入之前炸制好的里脊肉
9、均匀的裹上糖醋汁
10、出锅装盘撒上白芝麻装饰即可
小窍门：
里脊肉不要切的像我这么宽，长条就行，切均匀，入锅炸制得时候熟的一样，以免有些炸焦了有些欠生
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九转大肠
原料：
猪大肠适量、肉桂粉适量、砂仁粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱姜蒜末适量、老抽一汤匙、料酒两汤匙、白醋适量、花椒油适量、植物油适量
做法：
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。
2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。
3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。
4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。
6、倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。
7、倒入一汤匙白糖，提鲜。
8、倒入两汤匙料酒。
9、烹入少量白醋或陈醋。
10、倒入小半碗清汤或开水。
11、大火翻炒汤汁。
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
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【山东】四喜丸子
原料：
五香粉2g、姜10g、淀粉10g、生抽10g、鸡蛋1个、胡椒粉1g、油（炸丸子用）500g、蚝油5g、猪肉500g、香油10g、盐适量、料酒10g、马蹄（荸荠）100g、葱2棵、汤汁材料生抽120g、糖3g、蚝油15g、水淀粉20g、盐1适量、水适量、老抽10g、葱11棵、油110g
做法：
1、准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮
2、葱姜切末、马蹄剁碎
3、猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀
4、加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲
5、称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆
6、油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出
7、另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡
8、加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸
9、加入水淀粉勾芡汤汁
10、汤汁浓稠关火
11、把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了
12、非常好吃哒
13、成品图
小窍门：
1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等 2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了 3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好 4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整
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