2016年底的冬天，我在北京为项目融资奔波。那天我刚见了两名VC进行了三小时的鏖战，一小时后要赶去下一场路演。北京的冬天冷的凌厉，又冷又疲的我钻进了雍和宫旁边五道营胡同的Barista，叫了一杯美式。稍许，身穿牛仔背带服梳着一丝不苟油头的帅哥（大哥）给我端了一杯过来，然后转过头去一声不吭的在门口抽烟去了。
我低头喝了一口，惊艳。惊艳到疲劳一扫而空。我平复了一下心情，仔细的看了看这家咖啡店，空间不大甚至可以说有点挤，但毫不影响眼前这杯一口入魂的咖啡。于是我毫不费力的决定在这里花半小时充电，应对马上到来的繁忙工作和巨大未知的挑战。
人生中类似这样的时刻还有许多。
从步入工作岗位开始，每天主要面对两个“不够用”，一个是钱不够用，一个是精力不够用。而后面的影响前面的。创业之后，这两个不够用的问题变得日益凸显，特别是精力不够用。每天面对的问题层出不穷，这时候修炼内功的同时，也会寻找一些外物的借力，比如咖啡。
和咖啡一同走过的时间不止十五年了。从速溶到星巴克到更好的手冲和单品，甚至咖啡的历史也激发了我的兴趣，特别是非洲高原Kaffa地区那个叫卡迪的牧羊人的故事，如果不是他的羊吃了矮树丛上的红色果实兴奋的蹦哒，就永远不会有后面的故事了。
在我生活时间比较久的三个城市里，比较庆幸的是他们都有很好的咖啡馆。在西安读书时做兼职就在大学旁边的咖啡馆，从顾客变成店员。在北京生活的四年，最难忘的是五道口那条街，雕刻时光和旁边的Bridge承包了周末一半的时间，一杯咖啡的香味和一本书总能启动绝佳的早晨。到成都之后，无论是软件园公司附近的G1 Cafe，还是镋钯街的Mondoli，都完美满足了我越来越刁钻的口味。
而这个特殊的春节以及春节后的这段时间，对咖啡爱好者带来了极大的挑战。无法出门的情况下，该怎么喝一杯还过得去的咖啡呢。
速溶咖啡尴尬的从脑海中穿梭而过...“再忙也要和你喝杯咖啡”，啊，熟悉的配方，熟悉的味道。好处是无以伦比的方便经济。但也由于速溶选取的咖啡豆是大宗采购的最低等级的，基本和“品尝”二字无缘。为了保持咖啡的口感，厂商会在速溶咖啡里添加调味剂和咖啡因，制造你在喝“真正的咖啡”的假相。
再说手冲：手冲一直是鄙人最爱，据说手冲可以最大限度激发咖啡的美味。当然为了品尝“正宗”，自己往往只在邀请朋友或值得庆祝的日子过一把瘾。想要在家做一杯手冲又谈何容易，需要新鲜烘焙的咖啡豆、磨豆机、细嘴壶、分享壶、滤碗、滤纸等等，为了优良的咖啡豆种，精确控制的咖啡机，甚至细嘴壶和手法玄学，多少人在追求品质的道路上倾家荡产...
最后要特别聊聊挂耳。
其实说到口味，咖啡圈的共识是：
手冲>挂耳>>>>>>>速溶。
挂耳咖啡源自1990年的日本，已经过数十年的改良。包内是即享式现磨咖啡粉，挂在杯上经过数十秒的焖蒸，就可以模拟手冲咖啡的程序，分段式加水，最后扔掉滤纸包就搞定了。专门针对那些想要喝上和咖啡馆手冲咖啡相当的品质，却没有时间或囊中羞涩的人们。
我接触挂耳咖啡大约是2016年以后了，第一次从一个热爱咖啡的朋友那里买了五包，顿时发现了新大陆，从那时起挂耳咖啡成了我的日常必需品，工作、出差时身边常备。只要有地方接开水，随时随地体会快乐。
早餐充电，来一个！
中午瞌睡，来一个！
朋友聚会，来一个！
清肠通便，来一个！
开始享用挂耳时还是对照说明书使用的，一个纸包的咖啡粉加上奇形怪状的U形耳朵，实在是有点奇怪。但是千万要忍住，不能把这个纸包里面的咖啡粉倒进水里冲泡喝（还真有人这么干）其实挂耳的使用方法非常简单，只需要三步：
第一步：撕开纸袋包装上的虚线，打开两侧的挂耳挂到杯口处
很简单，照着说明做就对了。
第二步，分三次注水
享用挂耳，关键步骤就是注水。最好分三次，最重要的是第一次注水，倒大概20g水，焖蒸45秒，倒水的时候要转着圈倒到咖啡粉上，你可以看到新鲜的咖啡粉在膨胀，并慢慢发出香味。第二次注水倒入70g，静至30秒。然后第三次注水，重复第二次的操作。
第三步：扔掉挂耳包
well done, 你可以把挂耳包从杯子里拿出来扔进垃圾桶了。
我本人比较喜欢喝单品咖啡，如果有朋友喜欢喝奶咖，可以自行加奶。注意不一定需要用加热的牛奶，因为据说80度左右的咖啡口感才是最佳。
以上三步其实也可以用一句话概括：
打开挂耳咖啡的包装并挂在杯子上，分次缓慢注水至160ml左右，扔掉咖啡袋开喝。
是不是很简单！！！！！
如果朋友你还在办公室喝着速溶，那么我真心劝你早日弃暗投明。
那么如何挑选好的挂耳咖啡呢？
一杯挂耳咖啡是否优质，主要取决咖啡豆、处理方式、烘焙程度、新鲜程度这4大要素，所以无论买什么咖啡，首先要学会看豆子、看处理方式（日晒/水洗）、烘焙深浅度。通常简单来说水洗豆子比日晒更好，深度烘培的咖啡更浓郁（偏苦少酸）。
我猜作为读者的你不需要为了喝一杯挂耳必须变成咖啡鉴赏专家。
所以让我们把事情变得更简单，我推荐两款挂耳作为本文的结尾吧。其实都是我自己常买常喝的种类，没喝过的没发言权！
第一款是我的常备款
产自日本UCC的“职人咖啡”，毕竟是挂耳的起源地，这一款超值。我常买的是绿袋苦味最终酸味最少的咖啡，冲出来的咖啡很香，虽然喝起来的时候没有闻的那么浓郁，但还是足够满足我的咖啡瘾。更何况这个堪比速溶的价格，没什么理由不抛弃速溶了。
第二款是illy牌的挂耳
喜欢咖啡的朋友都知道illy，意大利国宝级咖啡！据说每天要卖掉700万杯，虽然绕不了地球几圈，但美名远播，品质自然不需要多说。以前在西安咖啡店打工初识illy，后面就是常客了。illy牌的挂耳比起职人要贵一点，味道更醇厚，口味则推荐他们的深度烘培（dart roast）。
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