吖-壤
在以前的時候想要吃蛋糕，基本上都要到外面去買，然而隨著近幾年生活水平的不斷提高，很多家庭當中都買了電烤箱，所以製作一些甜點也變容易了起來。今天小韓媽媽就和大家分享一種在家裡可以自制蛋糕的方法。
準備材料：
3個雞蛋、100克麵粉、50克細砂糖、30克植物油。
方法與步驟：
1.取一個乾淨的鐵盆，將3個雞蛋均勻的打在裡面，加上白糖攪拌。
2.在這個攪拌的過程當中不斷的加入麵粉，切記不要一次性加入，要分多次。隨著麵粉的不斷加入，也要均勻的加上一點溫水。等把麵粉雞蛋攪拌成麵糊狀，濃稠一些，然後再加入植物油。
3.最後取出模具，將和好的麵糊均勻的放在模具之中。此時將電烤箱調至180度，放在中間，上下兩層都要開啟開關。在預熱三分鐘之後，將製成的蛋糕模塊放進去烤制。一般的情況下，在25分鐘之後，香酥好吃的麵包就做好了。喜歡的朋友也可以在這個蛋糕之中加上一點小水果作為裝飾，這樣口感可能會更加。
歸納總結：
這種製作蛋糕的方法非常簡單，而且成本很低，既可以做早餐也可以做夜宵。學會了這個方法，以後再也不用去烘培坊去買蛋糕了。好啦，今天小韓媽媽就和大家分享到這裡，感謝您的閱讀。
鄉村小韓媽媽
現在隨著我們生活水平的提高，很多人喜歡在家制作美食，很多外面賣的東西因為添加各種添加劑等，讓更多的人產生了顧慮，所以，喜歡吃自已在家制作的美食，會更加放心，更加健康。
蛋糕其實製作非常簡單，在家中就能輕鬆完成的美食，原料少，製作簡單，今天我還在家中製作了一些蛋糕，下面我就來詳細說說，怎麼做蛋糕
原料：5個雞蛋、100克低筋麵粉、20克植物油、80克白糖、80克牛奶、5克白醋
一、製作蛋黃麵糊
雞蛋黃和雞蛋清分離，分別放兩個盆中，在蛋黃盆中加20克白糖、20克植物油、80克牛奶，然後攪拌，再加入100克麵粉，繼續攪拌，攪拌時不要轉圈攪拌，要Z字形或一字形攪拌，否則，容易起筋。攪拌至沒有面疙瘩，麵糊光滑流暢即可。
二、製作蛋白霜
另一盆中蛋清中加入5克白醋，攪拌出魚眼泡（加白醋的目的是去除蛋清的醒味），然後分三次加入60克白糖（20克/次）攪拌，最後攪拌至白泡沫為止，用勺子舀一勺倒過來不掉，就說明攪拌好了。
三、混合攪拌
舀兩勺蛋白霜加入蛋黃麵糊內，慢慢攪拌，不要轉圈攪拌，慢慢翻動著攪拌均勻，然後把蛋黃麵糊全部倒入收白霜盆中，繼續攪拌均勻。
四、烤或蒸蛋糕
蛋糕糊弄好後，端起盆子震出裡面的氣泡，等烤箱預熱好之後，放進烤箱烤或者放入鍋內蒸都可以，放入烤箱烤的話，上下火170烤，烤一個小時即可出爐。或者放入鍋內蒸40分鐘即可。
總結：蛋糕的製作非常簡單，最主要的就是攪拌蛋糕麵糊和蛋白霜，特別是攪拌這個蛋白霜要攪拌一段時間，要攪拌出白泡沫才可以，這個是關鍵，然後與蛋黃糊混一起攪拌均勻即可。
鄉村阿武
你好，我是浮生，美食領域的創作者，很高興回答這個問題。希望我的回答可以幫到您。
我自己也做過多次蒸蛋糕，開始的時候也經常出現回縮的情況，經過我總結經驗教訓，
出現回縮的情況主要有以下幾種情況：
1､最主要的就是蒸的時間過短，裡面沒有完全成熟，水分太多，發不起來。所以要蒸的時間長些才好，開鍋蒸35分鐘，再燜10分鐘。
2､最好要用低筋麵粉，筋性小，更容易發起來。如果用普通麵粉，麵糊攪拌容易出現麵筋，效果不好。
3､蛋清打發要充分，分三次加入糖。後來我做的很好了，也做過試驗，乾性和溼性發泡，影響蛋糕程度不大。
4､成熟後，不要馬上開蓋子，因為裡外氣壓不一樣，要再燜10分鐘才行。
5､晾涼時，要倒立放涼，同時下面要有空氣流通的空間，我是用兩個大碗支撐模的。
目前可以完美做出蒸蛋糕。請參考我下面的步驟，試試。
1､準備5個雞蛋，將蛋黃分離出來備用，分蛋黃的方式很多選擇自己方便的就好，我是用手撈的，有意思。
2､75克食用油，篩入低筋麵粉100克，沒有低筋麵粉用普通麵粉也可以，攪拌成糊狀，這樣能有效阻止麵筋形成，放入5個蛋黃和75克的牛奶攪拌均勻。
3､蛋清放入10克白醋，用打蛋器將其打發。準備75克白糖，蛋清打成大泡時開始放入白糖，分三次加入，大約要打7分鐘左右，打到什麼程度為好，打蛋器抽出上面的泡沫出現小尖就可以了。
4､將打發好的蛋清分3次放入麵糊中，先放三分之一攪拌攪拌的方式是由下向上翻動，這樣能保留泡沫的張力，再放三分之一，直到全部攪拌均勻。
5､模具內刷上一層油，方便蛋糕脫模。將準備好的蛋糕糊倒入，震出裡面的氣泡，將表面整理平整，放到鍋內蒸35分鐘，時間到了不要急於開鍋蓋，再燜10分鐘，這樣能有效防止蛋糕塌陷，時間到將模具倒立放在兩個碗上，散熱放涼，看看我們的成品切開看看內部結構，氣孔均勻有彈性口感細膩柔軟。
我的回答希望可以幫助你，謝謝！
浮生微廚房
電飯鍋蒸蛋糕做法
用料
雞蛋4個，牛奶100g，麵粉160g，白砂糖90g，油，鹽少許，醋或檸檬汁少許。
電飯鍋做蛋糕的做法
準備好所有材料。
蛋黃，蛋清分離。
蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。
最後加入麵粉調成糊？
打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥喔！
打蛋白大約五分鐘，蛋清打成奶油的形狀就可以啦。
把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意！一定要從底下往上翻。
電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鐘，然後倒進少許油晃一下，讓它均勻的塗滿鍋底，最後把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。
蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鐘，時間到了之後先不要著急打開，悶3～5分鐘再打開。
漂亮又好吃的蛋糕做好啦？
這個是我新配方做出來的蛋糕。
小貼士
1.做蛋糕的工具一定要無水的。
2.蛋白不要打過頭，打太久了會消泡蛋糕也會發不起來。
3.蛋白倒入粉漿的時候。一定要從粉漿的底下向上翻，不能轉圈圈攪拌。
4.每個品牌的電飯煲功率都不同，所以做的時間都會有差別。你們做的時候要注意觀察蛋糕有沒有煮熟。
海綿i寶寶
可以去各種美食網站上，看你自己的喜歡的味道 產品來製作， 上面都很詳細
