在日常生活中，豆腐是我們常見的一種食物。不僅好吃，而且價格還很便宜哦。而且經常出現在我們的餐桌上哦，可見還是很多的人喜歡吃豆腐的。
鮑汁神仙豆腐
此道菜叫做鮑汁神仙豆腐，曾經榮獲“2006陝西烹飪技能比賽”銀獎，色澤碧綠，口感鮮香，後味微苦，是一道純天然的綠色菜餚。
據說這道菜來自華陽古鎮，每年的春末夏初，當地家家戶戶都會採摘其一種叫做“神仙樹”的樹葉，洗淨，切碎，倒入溫水鍋中，經過約30分鐘溫火浸攪，直到樹葉變成糊狀，類似豆腐滷時，舀出晾涼，倒入山泉水中浸漂一天，做成神仙豆腐，用於待客、送禮。
八公山豆腐
此道菜名為淮南八公山豆腐又稱四季豆腐，是安徽省淮南市的地方傳統名小吃。八公山豆腐始於西漢淮南王劉安等八位被解職至此的朝野大臣，原意煉丹結果煉成豆腐，且質嫩味美故名，又因其採用八公山泉水精製，其成品晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，託也不散碎，故而名貫古今，久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐，四季可做，因此，故名。
八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，託也不散碎。成菜色澤金黃，外脆裡嫩，滋味鮮美。比較有名的為“奶汁肥王魚”、“香炸琵琶蝦”，“魚咬羊”、“老蚌懷珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。
西壩豆腐
此道菜為四川西壩豆腐，是四川樂山的傳統名菜。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字號“慶元店”的第六代掌勺人楊俊華師傅。 西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。西壩豆腐歷史悠久，於東漢時期傳入，精於唐宋時期，有文字可查，則興盛於明朝萬曆(公元1573～1620)年間，距今已有400多年的歷史。
西壩豆腐分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。
榆林豆腐
這道菜為陝西榆林豆腐，榆林豆腐有悠久的歷史，始創年代有待考證。遠在明代，居民使用普惠泉流出的“桃花水”做豆腐食用。食之白嫩細膩，味香可口，與外地豆腐迥異，慢慢就成為軍民日常生活不可缺少的食品之一。
榆林豆腐特點是：打開包布是黃的——皮黃裡白、金鑲白玉。整塊豆腐是活的——造型完整、彈性靈活。刀子一拉是利的——刀切利落、滑而不澀。茬口表面是細的——茬口細白、含漿均勻。抓在手裡是綿的——手感綿軟、有骨有肉。吃在嘴裡是嫩的——鮮嫩可口、味正醇香。煮在鍋裡是韌的——炒煮不碎、還原水份。油炸出來是虛的——油炸皮張、虛若蜂窩。
臭豆腐
最後要分享的就是湖南長沙臭豆腐，長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。目前只吃過這麼多了。
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