受非洲猪瘟影响，作为猪肉替代品的鸡肉行业在2019年一年中取得出色的成绩单。然而，新冠疫情的影响、禽流感的再次袭击，或将给正处于上升势头的鸡肉行业浇上一泼冷水。以下让我们回顾2019年全球及中国鸡肉行业的发展概况和今年前景的分析与挑战。
1、全球鸡肉产量及消费量连年上升，2019年双双临近亿吨门槛
美国农业部于2019年10月发布的报告显示，估计2019年全年全球鸡肉产量达99.57百万吨，同比增长4.19%;全年全球鸡肉消费量达97.51百万吨，同比增长4.17%。2019年全球鸡肉产量和消费量双双逼近1亿吨，并且产量可满足消费量的需求，可见鸡肉行业的产销衔接较好。此外，估计2020年1-10月，全球鸡肉产量将达1.035亿吨，消费量将达1.013亿吨，突破亿吨门槛。
2、全球TOP10鸡肉生产国和消费国差异不大，市场格局相对稳定
按照美国农业部预测数据，2019年鸡肉生产的主要国家和地区有美国、中国、巴西、欧盟和俄罗斯等，其中美国以19.8百万吨的产量位居第一;而中国则以13.8百万吨的产量超过巴西、欧盟位居第二，但与美国仍有所差距;巴西则以13.6百万吨的产量位居第三。
2019年鸡肉消费的主要国家和地区有美国、中国、欧盟、巴西和印度等，其中估计美国以16.6百万吨的消费量位居第一;而中国以14.0百万吨的消费量继续位居第二;欧盟则以11.7百万吨的消费量位居第三。
对比2019年全球TOP10鸡肉生产国榜单和TOP10鸡肉消费国榜单可知，全球范围内鸡肉生产和消费的地区格局较为稳定，2018年和2019年的变化不大。
此外，大部分鸡肉消费大国同时也是鸡肉生产大国，基本上可以满足自产自销。但日本是一个例外，其在2019年估计将消费2.82百万吨鸡肉，但从其未上榜TOP10鸡肉生产国榜单可知，日本鸡肉产量应小于2.17百万吨，这也意味着日本国内超过1/4的鸡肉需要依赖进口。
3、2019年中国鸡肉生产及消费量大涨，为近年来势头最好一年
美国农业部再次调高了2019年中国的鸡肉生产与消费数据。2019年，中国鸡肉生产将达到1380万吨，同比增加210万吨，增长17.95%，这是自1993年以来的的增速最高点;2019年中国鸡肉消费将达到1398万吨，同比增加238万吨，增长20.52%。此外，美国农业部还预计，2020年前10月，中国鸡肉产量将增加到1580万吨，消费量将达到1611万吨。但鉴于春节期间开始爆发的禽流感疫情，美国农业部先前对2020年我国鸡肉生产和消费情况的预计或过于乐观，若禽流感疫情无法尽快得到控制，伴随着猪肉产量的逐步提升以及价格的逐步回落，恐怕2020年我国鸡肉市场将步入低谷期。
我国农业农村部监测的鸡肉价格数据显示，2019年全年鸡肉价格处于上涨周期。2019年12月，我国鸡肉集市价为26.05元/公斤，相比2018年12月的21.22元/公斤大幅上涨4.83元/公斤，增幅为22.76%。
类似的，2019年12月，我国鸡肉超市价为28.71元/公斤，相比2018年12月的24.02元/公斤上涨4.69元/公斤，增幅为19.53%。
从更长的时间区间看，此轮鸡肉涨价周期起于2018年8月，正是中国确诊首例非洲猪瘟疫情的月份，过去近一年半的价格提升绝大部分归因于非洲猪瘟造成的对鸡肉需求的提升。
白羽肉鸡和黄羽肉鸡是我国肉鸡生产结构中的两大核心品类，两者合计市场占比超过85%。2018年，我国出栏白羽肉鸡39.4亿只，出栏黄羽肉鸡39.6亿只。
农业农村部数据显示，2019年上半年，全国累计出栏肉鸡42.0亿只，同比增加15.8%;鸡肉产量663.7万吨，同比增加13.5%，全年鸡肉产量预计同比增长12%以上。因此，按照全年12%左右的增幅计算，2019年全年白羽肉鸡出栏或达44.8亿只，黄羽肉鸡年出栏或达44.5亿只。
4、未来鸡肉行业机遇与挑战并存
从近几年鸡肉市场的发展情况看，鸡肉市场规模稳步增长。而人口的增长、人均收入的增长以及城市化进程的发展，将进一步推动对鸡肉需求量的增长，鸡肉行业发展空间巨大。
但在资源、政策、社会等限制下，鸡肉行业也面临着一定的挑战，以鸡养殖业为例，未来该行业将面临资源限制、环境保护、疾病风险、动物福利、食品安全、消费者关注等六大挑战。
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