优雅一品
好吃不胖的油菜炒虾仁🍤
延长假期的日子里，是不是吃成了最重要的事？但是吃好的同时也不能长胖，所以吃啥就很重要了哦，油菜炒虾仁有丰富的维生素和蛋白质，好吃有营养还不会胖哦，一起吃起来吧～
配料：油菜400g，虾仁10个，葱1段，黑胡椒粉，料酒，盐，蚝油，生抽
步骤：
1⃣️大虾🦐去虾线，用少量食盐，1勺料酒，1小勺黑胡椒粉腌制10分钟以上，葱段切小块，油菜洗净，大的菜帮切下与叶子分开
2⃣️锅中烧油，下腌好的虾仁翻炒至变色后下葱段翻炒几下，下油菜帮翻炒至断生后下菜叶，菜叶炒软之后放入2勺生抽，1勺蚝油，一点盐后翻炒均匀出锅即可。
于小晴晴美食
油菜的做法很多，可以炒着吃，蒸着吃，凉拌，煮着吃，剩下的放入冰箱冷藏就可以！如果实在太多吃不了，可以焯水，然后拿出来攥成团，冷冻也可以！
油菜含有丰富的钙、铁、钾、维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维等成分。
油菜的功效包括：1、可以补充钙质，维持身体免疫功能；2、可促进粪便排出，减少脂类的吸收，用来降血脂；3、可刺激胃肠道蠕动，治疗多种便秘，有预防肠道肿瘤的作用。
每次做菜时都会用油菜，摆盘非常漂亮，吃时味道清香！把头切下就像一朵朵玫瑰花，这个词形容这道菜也很合适。同样的在水里焯一下，摆盘！叶子一片片摆盘，顶部放油菜头部。把刚才的料汁倒入油菜盘，看看，美丽的水性杨花就是这样得来的！真美！
蓝色云裳
你好，很高兴回答你的问题，我认为家常的才是最好吃的！简单的才是最原味的！
我也是农村人，家里的蔬菜也是自种的，经过一个冬天的生长，这个时候的菜最好吃了，呵呵，你拿肉都不跟你换。😁😁😁
农村里自己种的蔬菜生长时间都是比较长的，吃起来甘甜软糯，菜场买回来自然没法和它相比。所以在做菜的时候也没有特别的技术要求，但是一定要用猪油炒！呵呵，如果有油渣那就更好了😁。
农村自己种的菜和买来的菜，含水量和糖分是不一样的，所以保存的时间也不一样，自己种的菜生长时间长 含糖量高 ，保存时间也相对更长点。冬季是不需要放冰箱的，用塑料袋装好放在阴凉的地方就好了 ，(不要扎紧袋口) 一般最长可以放一个礼拜左右。
大胡子小二哥
您好，我是爱做饭的平底锅。很高兴回答您的问题。油菜有很多吃法。以下是我油菜的吃法介绍。
1:我们这边油菜，也叫上海青。有很多的吃法。要是大一点的油菜，菜梗专门切下来，可以炒着吃。配点儿肉。油菜梗炒肉、蒜蓉油菜、油菜梗炒的时候一定要先提前焯一下水。留下的油菜叶，可以做炝锅面。放点儿油菜叶绿油油。
2:如果是油菜，是那种嫩的小油菜。都可以当各种配菜。比如像我们做红烧鸡块，红烧肉。快出锅的时候放几颗小油菜。都是首选。做酸菜鱼。水煮肉片油菜呢都可以当垫底的菜。
3:如果油菜是不大不小的，除了炒着吃以外，还可以蒸包子。油菜，香菇，鸡蛋。做素馅儿包子。都是非常不错的。
油菜储存。1、暂时不要洗。放了一个纸箱子里面，可以保存。三四天。(这是天气的气温而定。一般天气温度就是七八度左右。2、还可以拿把油菜全部洗干净。沥干水分。放冰箱的保鲜室储存。室外温度比较高啦。3、把油菜全部洗干净。放开水锅里焯水。放冷水里再沥干水分。放入保鲜盒内。再放入。冰箱的保鲜室里。这样呢，不占冰箱的地方。就是保存个三四天。4、如果实在吃不完，我的最后一个建议。您也把油菜送亲戚朋友吃！(哈哈)
以上都是本人对油菜的吃法和储存方法的建议。
我是爱做饭的平底锅。爱家从认真做饭吃饭开始。我是自媒体美食领域的一名小白。喜欢我的朋友。别忘了点赞转发！您的支持。是我努力创作的最大动力。谢谢您的阅读。
爱做饭的平底锅
大家好我是富凯。油菜的做法很多有炝油菜、清炒油菜、油菜炒肉、油菜炒蛋等，最经典的做法是香菇油菜和海米油菜。下面我介绍两道简单易做的油菜做法。一道凉菜，一道热菜。
第一道，炝油菜
油菜500克、辣椒丝少许、花椒15粒、葱姜丝2克、盐15克、味精2克、花生油50克。
油菜洗净切成长段备用。锅内加盐10克，油少许烧沸后下入油菜，半分钟后捞出过凉备用。
油菜放入容器内放盐、味精、葱姜丝和辣椒丝。
起锅烧油放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，把热油浇在葱姜丝和辣椒丝上，快速的盖上盖子焖一分钟后，打开盖子拌匀装盘即可。
第二道，海米油菜
油菜500克、海米20克、葱姜末2克、水生粉适量、葱姜油少许，盐15克、味精2克，花生油8克。
油菜洗净切成段，海米温水泡好备用。
锅中加水烧沸，加盐10克，花生油3克，放入油菜汆一下捞出控水。
另起锅烧油放入葱姜末炝锅，下入海米炒出香味后，放油菜、盐、味精，翻炒两下用少许水生粉勾芡，最后淋上葱姜油出锅。
两道简单的小菜你可以试一下。
剩下的可以放到一个大方便袋里在中间加一个冰袋扎紧口放冷藏冰箱里，可放好长时间。
还可以用报纸包起来放冷藏冰箱也可以放很长时间，但是报纸包东西不是很健康，不建议用这个方法。
希望能够帮到你，谢谢再见。
烟台富凯
大家好我是郑秀，很高兴能够回答这个问题！
地里新摘的油菜，个人觉得没有比清炒更好吃的方法了！
清炒油菜非常简单，可以说只要会做饭的人都会。但是要炒出非常好吃的油菜一定要注意以下两点：
1、洗完油菜后一定要控干水分，把油菜晾干，否则炒的时候很容易出汤，这样会影响口感。我的做法一般是提前一两个小时洗好，让它自然晾干。
2、清炒油菜是一道快手菜，炒的时候一定要大火爆炒。我一般都是烧到油冒烟，下葱姜蒜，然后下油菜，快速翻炒均匀，出锅前加盐和鸡精调味。这样炒出的油菜不夹生，口感也很香脆。
油菜中含有很丰富的营养如钙、铁、维生素C等，所以大家平常可以多吃。
炒不完的油菜可以用保鲜袋装着放冰箱冷藏，一般这种自己地里种的菜可以保鲜很久，一个礼拜肯定是没有问题的。如果是菜市场买的菜就比较容易腐烂。
希望我的回答对你有帮助！
西西妈妈爱厨房
很高兴回答你的问题，毫不谦虚的说，我看了已回答的大部分配图，没有一张是油菜。接下来我告诉你我们云南最常见的三种吃法：
第一种：也是最好吃最常见的一种，做成chong菜，炒腊肉吃，特香，可说云贵川人都会这样吃。方法：将菜洗净，放在滚烫的锅里（水沸腾为好）拌上一圈捞出，用密闭容器装上24小时即可；
第二种方法：做成酸菜吃。方法：将菜洗净用开水揽一下取出放置于土罐子里，加上点酸汤或玉米面都行，存放上5~10天就可以了。用酸汤酸的要快点，玉米面要慢点。待有酸味后捞出弄酸菜炒牛肉、凉拌小卷粉、凉拌米线等都非常好吃；
第三种方法：炒吃。加点大蒜、生姜、辣椒素炒也可拌点肉炒都好吃。
总之，油菜是嫩的时候可以上述三种吃法，立春以后基本都是让它产油菜籽，用于榨菜籽油居多。上述三种方法，做成酸菜的你存储时间就比较长了！
农侍倌
很高兴回答你的问题，其实很简单，下面我来告诉你方法你尝试一下，喜欢的话记得点个赞哦！
像油麦菜这类绿叶蔬菜，是非常需要低温烹饪的，80度的水温烫一分钟左右，基本就是绿叶蔬菜能承受的极限。再高的温度和时间只能让菜从青绿色变成灰绿色，口感也会下降。所以你需要的只是准备一锅水，把青菜烫一下，拿出降温后滤掉水分先放一边。然后锅里放点猪油（菜籽油花生油葱油），再加上一点蒜末（干辣椒花椒），略微炒出香味，关火，把刚才蔬菜放锅里，需要的话最后加入蚝油生抽盐这类调料即可。
油麦菜以及各种蔬菜的储存方法：
提到保鲜很多人想到冰箱，所以甭管什么蔬菜都会一股脑扔进冰箱，结果发现有的蔬菜储存得好好的，有的照旧腐败，这说明蔬菜保鲜也要因菜而异，并不是所有蔬菜都要放进冰箱，也不是所有蔬菜都要洒水。无论哪种蔬菜从摘下那刻起，因自身新陈代谢以及微生物繁殖等原因，营养物质会逐渐被消耗，蔬菜就会一天比一天“衰老”。所以想要吃到最新鲜的蔬菜，小海还是建议大家现买现吃，如果实在做不到，至少需要一台干湿分储的冰箱，然后参考以下储存方法，延长蔬菜的保鲜期。
一、了解蔬菜属性，分类存储我国普遍栽培的蔬菜按食用部位可以分为5大类，涉及20多个科，上千余种不同蔬菜，所以不同的蔬菜对温度、湿度的要求肯定是不一样的，如果把一些不耐寒的蔬菜长期存于低温环境，很容易被低温冻伤，像黄瓜、苦瓜这类蔬菜如果长期放在冰箱里，不仅会变软发蔫影响食用口感，还会加速腐坏。
1.根菜类蔬菜存储方法：根菜类蔬菜以硕大的根部著称，像我们常吃的萝卜、红薯都属于这一类，但根菜类又分为块根类和肉质根，两者的存储方式大不相同。大部分块根类蔬菜表皮厚实坚硬，能阻隔外界侵蚀，所以在保证表皮没有损伤的情况下，可以去除毛根放在阴凉干燥的地方，例如红薯在15℃左右的室温下存放时间高达三个月，即使在其他温度下，只要保证干燥阴凉，也能存储一个月之久；萝卜这类肉质根蔬菜表皮较薄且易糠芯，需要切去吸收营养的顶芽，然后用报纸或是保鲜袋包好放在阴凉干燥的地方，大约可以存4天左右。如果想要存放更久，部分蔬菜是可以借助冰箱的，例如胡萝卜摊晾一天后，存储在0—3℃、氧气浓度为2—5%、二氧化碳浓度为5%以下的环境里，可以存储到翌年4月（条件有点苛刻），但红薯这类块根类蔬菜一般没必要放进冰箱，因为如果冰箱不能做到干湿分储，储存效果反而适得其反。
2.茎菜类蔬菜存储方法：根茎类蔬菜以粗壮的茎部为人类提供营养，像我们常见的莴笋、姜、土豆、莲藕都是茎菜类，这些蔬菜既可以常温保鲜也可以放进冰箱。例如莴笋、茭白、莲藕等可以洗净泥垢浸泡在清水里，水盆放在阴凉、干燥、通风的地方，每隔1—2天换凉一次水，莴笋、茭白可保鲜5天左右，莲藕可保鲜1—2个月。如果放进冰箱需要套上保鲜膜，放进温度为0—1℃的冰箱里，莴笋、茭白大约可以保鲜10天左右，而经保鲜剂处理的莲藕放在5℃的温度下，可以保鲜3个月之久，不过一定要保证水分充足。土豆最好不要放进冰箱，因为土豆处于低温环境会将淀粉转化成糖分，再经高温加热会出现化学反应；另外如果冰箱温度比较适宜，但无法保证干湿分离，土豆就会发芽并产生一种龙葵素的有毒物质，人食用后会引发食物中毒。其实土豆和红薯一样都有一层用于保鲜的“外衣”，不易流失水分，另外它还有一个长达3—4月的休眠期，在休眠期内新陈代谢明显放缓，几乎不会消耗能量，所以直接用网袋装好放在干燥、阴凉处即可。
3.叶菜类蔬菜存储方法：叶菜类蔬菜以鲜嫩叶片及叶柄为食用对象，也是最常见的类型，像大家常吃的茼蒿、白菜、大葱等。叶菜类蔬菜食用部分多，但异常娇嫩，它们在室温环境存储一整天，维生素Ｃ至少损失70％，所以保护娇嫩茎叶、留住水分是这类蔬菜保鲜的关键。叶菜类蔬菜存储温度应该控制在0—5℃、湿度在85%左右，放冰箱之前先将坏掉的叶片摘掉，然后套上干净的保鲜袋封口并扎上几个小孔，注意不要让叶片受到挤压，定期喷洒水分，这样可以保鲜4天左右。如果没有冰箱也没关系，以韭菜为例，先帮它们松绑，尽量保证无腐烂叶片，然后喷上点水用报纸包住放在阴凉干燥处，基本可以保存2天左右。
4.花菜类蔬菜存储方法：花菜类最典型的就是花椰菜，这是一种以花器或花枝为食用对象的蔬菜，它们的存储方式和叶菜类很像，但其采收后呼吸代谢活动十分旺盛，存放于24℃环境中1—2天花蕾便逐渐松散、品质开始下降，如果将花椰菜末端带筋的茎一起切去，然后用叶片或者其他蔬菜的叶片包住，常温下可以保鲜2—3天。不过最好的保鲜方式还是放进冰箱。将花椰菜处理后上套上保鲜袋并扎上小孔，放入温度在-1—0℃之间，湿度控制在90—95%之间的环境下，可将保鲜期延长至7天，存储时不要平躺，最好保持生长姿态。5.果菜类蔬菜存储方法青椒、西红柿、茄子等果菜类，一般不需要放进冰箱，因为这类蔬菜几乎尚未完全成熟就被摘下了，所以买回家有可能还未熟透，这类蔬菜可以放到室内有光照的地方待其成熟，阳光不仅可以催熟，而且能有效降低残留的化学农药，保障食用安全。也可以擦干表皮水分，扎紧袋口，放在8—10℃的环境下，像青椒、茄子大约可贮存1—2个月。但熟透的蔬菜放到室外只会加速腐烂，劝大家要么放进肚子里，要么放进冰箱里。这类蔬菜不要沾水、不要去蒂，用保鲜膜包好放在7—8℃、湿度90—95%的冰箱里，大约可存放15天左右。另外尽量将不同类型的蔬菜单独存放，因为像青椒、西红柿等蔬菜本身会自然释放出乙烯气体促进果实成熟，和其他蔬菜放在一起会加快蔬菜的腐败速度，也就起不到保鲜的效果了。
凿饮耕食记
油菜是绿色蔬菜，有很高的营养价值。平时我们在酒店经常能吃的油菜系列。比如油菜炒虾仁。油菜拌土豆泥儿。烧油菜。我家还喜欢把油菜烫好了，包包子或者蒸饺子。香菇也是很好的菜，有的时候跟油菜搭在一起也特别的好吃。我有时候也用包好的大蒜。大蒜和木耳一起外加一些油菜。出来特别好看。色香味俱全。如果油菜很多，你怎么储藏比较好呢？我平时如果储藏一个星期，我会把它放在塑料袋里头，放在冰箱的冷藏箱。如果比较多，我会把它烫出来放在冷冻箱，拿塑料袋包好。吃的时候拿出来稍微化点下锅即可。你可以试一试，这种方法很不错的。
婉儿厨房
油菜苔是油菜的嫩茎叶，又称芸苔、苔菜等。
油菜苔可以煮汤里，可以炒。
我就来说说炝炒油菜苔的方法，和炒此类青菜的小技巧。
食 材：油菜苔、食用油（猪油和清油混合油）、蒜片、花椒、干辣椒节节、鸡精、盐。
做 法：起锅烧油，油温六成办热，下入蒜片、干辣椒节节、花椒爆香下入油菜苔后马上蘸少量清水到锅里颠锅爆炒30秒，加入鸡精、盐调好味出锅。
小技巧：炒这类青菜都可以蘸少量清水，使得色泽更翠绿。
炒这类素菜都可以用猪油和清油的混合油会更加香。
怎么保存油菜苔。
1、把油菜苔放通风干燥的地方，在叶片上撒上少量水，可以延长存放时间。
2、把油菜苔表皮水分甩干，放保鲜袋里，把保鲜袋口封上但不要封完，留个菜苔可以呼吸的小口，然后放保险柜。
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